Mazorcas de maíz asadas al estilo mexicano fáciles

Ingredientes

• 10 ml (2 cucharaditas)comino
• 10 ml (2 cucharaditas)pimentón ahumado
• 5 ml (1 cucharadita)copos de guindilla
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 2 dientesajo, machacado o rallado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• El zumo de 1lima
• 4, cortadas por la mitadmazorcas de maíz

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador; gas 7).

2. 2

   Prepara el aliño

   En un bol grande, mezcla el comino, el pimentón, los copos de guindilla, la sal, el ajo, el aceite de oliva y el zumo de lima.

3. 3

   Impregna el maíz

   Añade las mazorcas y remueve hasta que queden bien cubiertas; también puedes mezclarlas con las manos.

4. 4

   Coloca en la bandeja

   Distribuye las mazorcas en una bandeja grande antiadherente, separadas y en una sola capa.

5. 5

   Asa las mazorcas

   Hornéalas durante 15-20 minutos.

¿Qué son las mazorcas de maíz al estilo mexicano?

El maíz es un ingrediente fundamental en muchas cocinas de México y se sirve de numerosas formas. Esta versión, inspirada en los sabores del maíz callejero mexicano, se asa al horno en lugar de cocinarse a la parrilla.

El ajo, el comino y el pimentón ahumado aportan profundidad, mientras que la lima equilibra el aliño con un toque fresco. Al cortar las mazorcas por la mitad, son más fáciles de mezclar y servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 161 calorías, 3g de proteína, 20g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del maíz, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. El maíz aporta algo de proteína, aunque el plato tiene poca; sírvelo con frijoles u otra fuente de proteína y una ensalada o verduras para completar la comida.

El aliño de especias

Especias: el comino y el pimentón ahumado dan un sabor cálido y tostado; los copos de guindilla añaden picor. Ajusta la cantidad de guindilla si prefieres un resultado más suave.

Ajo y lima: el ajo machacado o rallado se reparte mejor por el aliño. Mezcla el zumo de lima con el aceite antes de añadir el maíz para que las especias se distribuyan de forma uniforme.

Cómo cubrir bien el maíz

Mezcla: remueve las mazorcas en un bol grande hasta que el aliño llegue a toda la superficie. Dales la vuelta un par de veces para cubrir también los extremos cortados.

Manos: puedes repartir el aliño directamente con las manos limpias, con cuidado de no apretar ni romper los granos.

La bandeja y el espacio

Una sola capa: coloca las mazorcas separadas para que el calor circule alrededor. Si se amontonan, es más probable que se cocinen al vapor en vez de asarse.

Bandeja: una bandeja antiadherente facilita retirarlas al final. Si no tienes una, comprueba que las mazorcas no se peguen durante la cocción.

Tiempo y punto de cocción

Horno: asa las mazorcas a 220 °C durante 15-20 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño de las piezas y el horno.

Comprueba: al terminar, el maíz debe estar caliente y tierno, con algunos granos dorados. Si aún está firme, déjalo unos minutos más y vigílalo de cerca.

Con qué servirlas

Acompañamiento: sírvelas junto a tacos, fajitas, quesadillas o frijoles. El aliño especiado y cítrico también combina con carnes y verduras asadas.

Para completar el plato: acompáñalas con una fuente de proteína y otra guarnición de verduras o legumbres.

Notas y consejos

• Corta las mazorcas por la mitad antes de aliñarlas para que quepan mejor en el bol y en la bandeja.
• Ralla el ajo fino para que se reparta por el aliño sin dejar trozos grandes.
• Reserva un poco de zumo de lima para añadirlo al servir si quieres un sabor más cítrico.
• Extiende las mazorcas en una sola capa y deja espacio entre ellas.
• Empieza a comprobar el punto a los 15 minutos, porque los hornos pueden variar.

Variaciones

• Picor suave: reduce los copos de guindilla para que el sabor del maíz destaque más.
• Picor intenso: añade más copos de guindilla al aliño antes de mezclarlo con las mazorcas.
• Hierbas frescas: espolvorea cilantro picado al servir para añadir un toque fresco.
• Más lima: termina con un poco más de zumo justo antes de llevarlas a la mesa.
• A la parrilla: cocina las mazorcas aliñadas en una parrilla caliente hasta que estén tiernas y doradas, dándoles la vuelta.

Errores comunes

• Mazorcas amontonadas: se cocinan de manera menos uniforme; repártelas en una sola capa.
• Aliño mal distribuido: quedan zonas sin sabor; remueve bien las piezas en el bol antes de hornearlas.
• Ajo en trozos grandes: puede repartirse de forma irregular; machácalo o rállalo fino.
• Pasarse con la guindilla: el picor puede ocultar los demás sabores; empieza con la cantidad indicada.
• No comprobar el punto: el tamaño de las mazorcas afecta al tiempo; empieza a vigilarlas a los 15 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 3-4 días. Recalienta las mazorcas en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes