Receta de churros con salsa de chocolate

Ingredientes

• 473 mlagua
• 25 gazúcar granulado
• 1 cucharaditasal
• 30 mlaceite vegetal
• 250 gharina de trigo común (o harina sin gluten)
• 2 cuartos (unos 2 l)aceite vegetal para freír
• 100 gazúcar granulado para rebozar
• 1 cucharaditacanela molida
• 1 pizca, opcionalnuez moscada molida
• 120 mlnata para montar
• 100 gpepitas de chocolate semiamargo

Preparación

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   Preparar la masa

   En un cazo mediano a fuego medio, mezcla el agua, el azúcar, la sal y el aceite. Lleva a ebullición, remueve y retira del fuego. Incorpora la harina durante unos 30 segundos, hasta que se forme una bola de masa.

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   Calentar el aceite

   Calienta el aceite de la freidora a 190 °C. Introduce la masa en una churrera o en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, y retuerce y cierra la manga.

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   Formar los churros

   Sujeta la manga o la churrera recta y vertical sobre el aceite caliente para que los churros queden rectos. Presiona hasta obtener churros de unos 18 cm cada uno.

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   Cortar la masa

   Separa cada churro de la manga con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina y déjalo caer directamente en el aceite caliente.

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   Freír por tandas

   Fríe los churros unos 2-3 minutos por tanda, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente. No frías más de 4 o 5 a la vez, ya que la temperatura del aceite puede bajar y afectar al resultado.

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   Escurrir los churros

   Sácalos del aceite con una espumadera y ponlos en una bandeja poco profunda cubierta con papel de cocina para escurrirlos. Si has usado una manga pastelera, los churros no tendrán un hueco en el centro.

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   Hacer un hueco

   Si quieres, deja que se enfríen un poco y sujeta los churros en vertical. Con una brocheta de madera, haz un hueco longitudinal desde arriba casi hasta la base; no lo atravieses por el centro, porque estos churros no se van a rellenar.

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   Rebozar en azúcar

   En otra bandeja, mezcla el azúcar con la canela y la nuez moscada. Pasa los churros todavía calientes por la mezcla para cubrirlos y resérvalos.

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   Servir los churros

   Sírvelos para mojar en la salsa de chocolate. Como alternativa, puedes decorarlos por encima con glaseado de chocolate comprado y dulce de leche, usando una boquilla de estrella, y añadir virutas de colores.

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    Añadir adornos

    Si te apetece, coloca encima un par de mini Oreo o barritas de chocolate pequeñas, como en la imagen de la receta.

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    Hacer la salsa

    Para la salsa, lleva la nata a ebullición en un cazo pequeño a fuego medio-alto o caliéntala en el microondas. Viértela sobre el chocolate en un cuenco de vidrio y deja reposar unos 30-40 segundos. Bate hasta que quede una mezcla lisa. Para una versión sin lácteos, usa chocolate vegano y leche vegetal.

¿Qué son los churros?

Los churros son una masa frita muy asociada a la tradición española, que suele servirse caliente, espolvoreada con azúcar y acompañada de chocolate. Su forma estriada se consigue al pasar la masa por una boquilla de estrella.

Esta versión combina una masa sencilla con un rebozado de azúcar y canela, y ofrece salsa de chocolate para mojar. Los adornos opcionales los convierten también en una propuesta vistosa para una fiesta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 289 calorías, 4g de proteína, 43g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la harina y el azúcar; la grasa viene principalmente del aceite de fritura, el aceite de la masa y el chocolate, mientras que la proteína es más modesta y procede sobre todo de la harina y el chocolate. Para equilibrar el plato, sírvelos después de una comida con fruta fresca o acompáñalos con una bebida sin azúcar.

La masa y la boquilla

Masa caliente: al mezclar la harina con el agua recién hervida, la masa se reúne rápidamente en una bola. Remueve solo el tiempo indicado, unos 30 segundos.

Boquilla grande: una boquilla de estrella grande da a los churros su exterior acanalado. Mantén la manga o churrera recta mientras presionas para formar piezas uniformes.

Freír con cuidado

Aceite a 190 °C: la receta pide calentar la freidora a esta temperatura antes de empezar. Manipula la masa con cuidado y evita que salpique al introducirla.

Tandas pequeñas: fríe como máximo 4 o 5 churros cada vez y dales la vuelta ocasionalmente. Así se doran por todos los lados sin bajar demasiado la temperatura del aceite.

Cómo saber si están hechos

Color dorado: la referencia de la receta es freírlos unos 2-3 minutos por tanda, hasta que se vean dorados. El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño y el equipo.

Escurrido: sácalos con una espumadera y déjalos sobre papel de cocina. Rebózalos mientras aún están calientes para que la mezcla de azúcar y especias se adhiera.

Un rebozado aromático

Azúcar y canela: mezcla ambos ingredientes antes de rebozar los churros, para repartir el sabor de manera homogénea.

Nuez moscada: es opcional y basta una pizca. Si prefieres un sabor más sencillo, puedes omitirla sin cambiar el resto de la preparación.

Una salsa de chocolate lisa

Nata caliente: viértela sobre las pepitas de chocolate y espera 30-40 segundos antes de batir. Ese reposo ayuda a que el chocolate empiece a fundirse.

Acabado: bate hasta que la salsa quede uniforme y sin trozos visibles. Sírvela para mojar los churros.

Ideas para servirlos

Para compartir: coloca los churros en una fuente y sirve la salsa en un cuenco al lado. Así cada persona puede mojar los suyos.

Toque festivo: la receta propone decorarlos con glaseado de chocolate, dulce de leche y virutas de colores, o poner encima mini galletas o barritas de chocolate.

Notas y consejos

• Prepara la mezcla de azúcar y canela antes de empezar a freír para poder rebozar los churros en caliente.
• Usa una boquilla de estrella grande, tal como indica la receta.
• Mantén la manga pastelera recta al formar cada churro para que salga con una forma uniforme.
• No llenes demasiado la freidora: limita cada tanda a 4 o 5 churros.
• Ten lista una bandeja con papel de cocina para escurrir los churros al sacarlos del aceite.
• Deja reposar la nata sobre el chocolate 30-40 segundos antes de batir la salsa.

Variaciones

• Versión sin gluten: sustituye la harina común por una harina sin gluten.
• Sin lácteos: prepara la salsa con chocolate vegano y leche vegetal.
• Con nuez moscada: añade la pizca opcional a la mezcla de azúcar y canela.
• Con dulce de leche: decora los churros con dulce de leche y glaseado de chocolate usando una boquilla de estrella.
• Con galletas: termina con mini Oreo o barritas pequeñas de chocolate.
• Con virutas: espolvorea virutas de colores sobre el glaseado para una presentación festiva.

Errores comunes

• Manga inclinada: los churros pueden salir torcidos; sujeta la manga recta y vertical sobre el aceite.
• Tandas demasiado grandes: la temperatura del aceite puede bajar; fríe solo 4 o 5 churros cada vez.
• Poco dorado: respeta la referencia de 2-3 minutos por tanda y dales la vuelta de vez en cuando.
• Rebozado tardío: el azúcar se adhiere mejor cuando los churros aún están calientes; pásalos por la mezcla después de escurrirlos.
• Hueco atravesado: no hagas un agujero que llegue al centro de lado a lado; el hueco opcional debe quedar longitudinal y casi llegar a la base.
• Salsa con trozos: espera 30-40 segundos tras verter la nata caliente y bate bien hasta que quede lisa.

Cómo conservarla

Los churros están mejor recién hechos, cuando conservan su textura crujiente. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado y refrigera la salsa por separado; recalienta los churros en el horno hasta que estén calientes y devuelve la salsa a una consistencia fluida con un calentamiento suave.

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