Humus de pimiento rojo asado y pimentón ahumado (vegano)

Ingredientes

• 2pimientos rojos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
• 2 latas de 400 ggarbanzos, escurridos (reserva el agua de cocción)
• 4 cucharadas (60 ml)tahini
• El zumo de 1limón
• 4dientes de ajo (si la batidora tiene poca potencia, machácalos antes)
• 1 cucharadita (5 ml)sal
• 4 cucharadas (60 ml), más un poco para rociaraceite de oliva, preferiblemente virgen extra de buena calidad
• 2 cucharaditas (10 ml)pimentón ahumado

Preparación

1. 1

   Asa los pimientos

   Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Coloca las mitades de pimiento en una bandeja antiadherente o una fuente para asar y hornéalas durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente ennegrecidas.

2. 2

   Tritura los ingredientes

   Pon en una batidora de alta potencia los garbanzos escurridos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal, el aceite de oliva, el pimentón ahumado y los pimientos asados. Tritura durante 1–2 minutos, hasta obtener una crema completamente lisa.

3. 3

   Ajusta la textura

   Este humus queda bastante espeso. Si lo prefieres menos denso, añade un chorrito del agua de los garbanzos y vuelve a triturar.

4. 4

   Sirve el humus

   Sírvelo como dip con crudités y pan de pita, dentro de wraps o como parte de una mesa de mezze.

¿Qué es el humus de pimiento asado?

El humus es una crema de garbanzos y tahini muy presente en las cocinas de Oriente Medio, con numerosas versiones según la zona y el hogar. En esta receta, el pimiento asado aporta dulzor y el pimentón ahumado añade un matiz cálido.

La combinación funciona porque los garbanzos y el tahini dan cuerpo, mientras que el limón aporta frescura. Se prepara en una batidora y queda especialmente bien como parte de un surtido para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 287 calorías, 11g de proteína, 33g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los garbanzos y el pimiento; el tahini y el aceite de oliva aportan buena parte de la grasa, y los garbanzos y el tahini contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña una porción con crudités y una fuente de proteína que encaje con el resto de la comida.

El papel del pimiento

Asa las mitades hasta que tengan algunas zonas ligeramente ennegrecidas, tal como indica la receta. Ese punto da sabor al humus sin necesidad de añadir otros ingredientes.

Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas antes de hornearlos. Así estarán listos para incorporarlos directamente a la batidora.

Garbanzos, tahini y limón

Garbanzos: escúrrelos antes de triturarlos y reserva el líquido de la lata para corregir la consistencia al final.

Tahini: aporta sabor a sésamo y ayuda a formar una crema untuosa. El aceite de oliva completa la textura y añade su propio sabor.

Limón: su zumo equilibra el gusto más intenso del ajo, el tahini y el pimentón. Añádelo junto con los demás ingredientes, como indica el método.

Cómo conseguir una crema lisa

Tritura la mezcla durante 1–2 minutos en una batidora de alta potencia, hasta que no queden trozos y la textura sea uniforme. Si tu aparato tiene poca potencia, machaca primero los dientes de ajo.

El resultado previsto es un humus bastante espeso. Si quieres una textura más fluida, incorpora un chorrito del agua reservada y vuelve a batir.

El punto del asado

El tiempo indicado para los pimientos es de 20 minutos a 220 °C, o a 200 °C con ventilador. La señal visual es que estén apenas ennegrecidos.

El horno debe estar precalentado antes de meter la bandeja. Comprueba el color al final del tiempo indicado y evita dejar que los pimientos se oscurezcan en exceso.

Ideas para servirlo

Acompáñalo con crudités y pan de pita para mojar, o úntalo dentro de un wrap. También encaja en una mesa de mezze junto con otros platos para compartir.

La receta sugiere rociar un poco más de aceite de oliva al servir. Coloca el humus en un bol para que sea fácil repartirlo.

Notas y consejos

• Reserva el agua de los garbanzos antes de empezar a triturar.
• Si tu batidora tiene poca potencia, machaca el ajo antes de incorporarlo.
• Usa una bandeja antiadherente o una fuente para asar los pimientos.
• Espera a que el horno esté precalentado antes de introducir los pimientos.
• Empieza con un chorrito pequeño de agua de garbanzos y añade más solo si quieres aligerar el humus.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo si prefieres un resultado más cítrico.
• Ajo suave: usa menos ajo para que su sabor tenga menos protagonismo.
• Pimentón más marcado: espolvorea un poco más al servir para reforzar el toque ahumado.
• Con crudités: acompáñalo con verduras crudas cortadas en bastones.
• En un wrap: úntalo como base antes de añadir los demás ingredientes del relleno.

Errores comunes

• No reservar el agua: guarda el líquido de los garbanzos antes de escurrirlos para poder ajustar la textura.
• Pimientos poco asados: hornéalos durante los 20 minutos indicados y busca algunas zonas ligeramente ennegrecidas.
• Batido insuficiente: tritura durante 1–2 minutos, hasta que la mezcla quede completamente lisa.
• Humus demasiado espeso: añade un chorrito del agua reservada y vuelve a batir.
• Ajo sin preparar: si la batidora tiene poca potencia, machaca los dientes antes de triturarlos con el resto.

Cómo conservarla

Guarda el humus en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Remuévelo antes de servir; si se ha espesado, ajusta la textura con un chorrito de agua de garbanzos reservada.

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