Tayota con huevo [Vídeo y receta] Chayota con huevo

Ingredientes

• 2 (400 g)tayotas o chayotas
• 2 cucharadas (30 ml)aceite de oliva
• 1 mediana (150 g)cebolla roja, cortada en dados
• 3 dientes (15 g)ajo machacado
• 1pimiento, cortado en dados
• 1 grande (250 g)tomate, cortado en dados
• 4 medianoshuevos, ligeramente batidos
• 1/2 cucharadita, o más al gustosal
• 1/2 cucharadita, o más al gustopimienta recién molida o molida
• 3 ramitasperejil picado

Preparación

1. 1

   Cuece la tayota

   Corta las tayotas en cuartos y cuécelas en 1 litro de agua durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Añade agua si hace falta para mantener el nivel. Retira del fuego, desecha el agua y deja que se enfríen hasta alcanzar la temperatura ambiente.

2. 2

   Pela y corta

   Retira la piel y el hueso de las tayotas, junto con las partes fibrosas que lo rodean. Corta la pulpa en dados.

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   Saltea y cuaja

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocínala, removiendo, hasta que empiece a volverse translúcida. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos, sin dejar de remover. Añade el pimiento y el tomate y cocina durante 2 minutos, removiendo. Incorpora la tayota y vierte los huevos; cocina mientras remueves hasta que estén cuajados. Salpimienta al gusto y espolvorea con el perejil.

4. 4

   Retira y sirve

   Retira la sartén del fuego y sirve.

¿Qué es la tayota con huevo?

La tayota, también conocida como chayota, es el fruto de una planta de la familia de las cucurbitáceas, muy presente en la cocina caribeña y latinoamericana. En esta preparación de inspiración dominicana se combina con huevo y verduras para hacer un plato caliente y sencillo.

La chayota se cuece antes de saltearla, así que queda tierna y se integra con el huevo sin necesitar una cocción larga en la sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 122 calorías, 5g de proteína, 9g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la chayota, la cebolla, el pimiento y el tomate; la grasa viene sobre todo del aceite y de los huevos, que también aportan proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración moderada de arroz y habichuelas.

La cocción previa de la chayota

Cocción: corta las tayotas en cuartos antes de hervirlas para que después sea más fácil retirar la piel y el hueso. Comprueba la textura al cabo de 20 minutos; deben estar tiernas, pero aún ser manejables para cortarlas en dados.

Enfriado: deja que alcancen la temperatura ambiente antes de pelarlas y cortarlas. Así puedes manipularlas con más comodidad.

El sofrito de verduras

Cebolla y ajo: cocina primero la cebolla hasta que empiece a transparentarse y añade después el ajo solo durante 30 segundos. Ese orden ayuda a que el ajo aporte aroma sin quemarse.

Pimiento y tomate: se incorporan antes que la chayota y se cocinan durante 2 minutos. Remueve para repartir las verduras y sus jugos por la sartén.

Cómo cuajar el huevo

Añade los huevos batidos una vez que la chayota esté en la sartén. Remueve con suavidad mientras se cocinan para que el huevo se reparta entre los dados.

Retira la preparación del fuego cuando el huevo esté cuajado. Si lo dejas demasiado tiempo, puede quedar más seco y compacto.

Ajusta el punto y el sabor

Tamaño de los dados: córtalos de manera parecida para que la chayota se mezcle de forma uniforme con el huevo y las verduras.

Aliño: la receta indica sal y pimienta al gusto, así que puedes probar y ajustar al final. El perejil picado se añade al terminar para conservar su frescor.

Ideas para servirla

Sirve la tayota con huevo recién hecha, como plato principal o como acompañamiento. Puede ir bien con arroz, habichuelas o una ensalada sencilla, según lo que quieras completar en la mesa.

Si la sirves con otro plato, procura que el acompañamiento no tape el sabor suave de la chayota y el huevo.

Notas y consejos

• Mantén el nivel del agua durante la cocción para que las tayotas se cuezan de manera uniforme.
• Deja enfriar la chayota antes de pelarla y retirar el hueso.
• Corta las verduras y la chayota en dados de tamaño parecido.
• Ten los huevos batidos antes de añadir la tayota a la sartén.
• Prueba el aliño antes de servir y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Variaciones

• Más hierbas: añade cilantro picado junto con el perejil para variar el aroma.
• Toque picante: incorpora un poco de chile picado con el pimiento.
• Con queso: espolvorea queso rallado al final y deja que se funda con el calor residual.
• Con otras verduras: agrega maíz junto con el pimiento y el tomate.
• Más pimienta: añade pimienta recién molida justo antes de servir.

Errores comunes

• Chayota dura: prolonga la cocción en agua hasta que esté tierna antes de pasarla a la sartén.
• Ajo quemado: añádelo después de la cebolla y cocínalo solo 30 segundos.
• Dados desiguales: córtalos de tamaño similar para que se mezclen de manera uniforme.
• Huevo seco: remueve y retira la sartén del fuego en cuanto el huevo esté cuajado.
• Falta de sabor: prueba al final y ajusta la sal y la pimienta antes de añadir el perejil.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave, removiendo hasta que estén calientes; evita prolongar el calentamiento para que el huevo no se reseque.

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