Bocaditos de Plátano para Brunch o Fiesta

Ingredientes

• 2plátanos verdes sin madurar, pelados y cortados en cuartos
• 10 ml (2 cucharaditas)sal
• 75 ml (5 cucharadas)mantequilla o aceite vegetal
• 15 ml (1 cucharada)cebolla en polvo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal, para engrasar el molde
• 2huevos grandes
• 57 g (2 oz)jamón York, cortado en dados muy pequeños
• 1/2pimiento rojo, cortado en dados muy pequeños
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta recién molida o molida
• 7,5 ml (1/2 cucharada)cebolla en polvo
• 57 g (2 oz)queso gouda o cheddar, cortado en dados muy pequeños

Preparación

1. 1

   Cuece el plátano

   Pela los plátanos y córtalos en trozos. Ponlos en una olla, cúbrelos con agua y añade 10 ml de sal. Hiérvelos durante 15–20 minutos, hasta que estén muy tiernos.

2. 2

   Aplasta el plátano

   Machaca el plátano con un tenedor hasta obtener un puré liso y sin grumos. Si está demasiado seco, añade un par de cucharadas de agua. Incorpora la mantequilla o el aceite y 15 ml de cebolla en polvo; mezcla bien. El puré debe conservar la forma al hacer una bola, sin quedar seco ni desmenuzable. Resérvalo.

3. 3

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a su temperatura máxima. Engrasa un molde para mini magdalenas con los 30 ml de aceite.

4. 4

   Forma los vasitos

   Cuando el puré se haya enfriado, pon dos cucharadas de mezcla en cada hueco del molde. Presiona con una mano de mortero o el mango de otro utensilio para formar un vasito. Repite con el resto del puré.

5. 5

   Mezcla el relleno

   Bate los huevos e incorpora el pimiento rojo, el jamón, 5 ml de sal, la pimienta y 7,5 ml de cebolla en polvo.

6. 6

   Rellena los vasitos

   Pon un dado de queso en cada vasito de plátano y rellénalo con la mezcla de huevo.

7. 7

   Hornea los bocaditos

   Hornea hasta que el huevo esté cuajado. Saca el molde del horno y deja reposar los bocaditos un par de minutos.

8. 8

   Desmolda y sirve

   Ayúdate con una brocheta para desmoldar los bocaditos. Sírvelos templados.

¿Qué son los bocaditos de plátano?

Son pequeños vasitos de plátano verde machacado, rellenos de huevo, jamón, pimiento y queso. La receta se inspira en un desayuno tradicional caribeño y adapta esa combinación a un formato práctico para brunch o buffet.

El plátano forma una base tierna y ligeramente firme que contiene el relleno. Dar forma de vasito y hornear las porciones por separado ayuda a que sean fáciles de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 257 calorías, 6g de proteína, 21g de hidratos y 17g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo del plátano; la mantequilla o el aceite y el queso aportan buena parte de la grasa, mientras que los huevos, el jamón y el queso contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña la ración con verduras o fruta fresca.

Elige plátanos verdes

Madurez: usa plátanos verdes y sin madurar, como indica la receta. Su pulpa es más firme que la de un plátano maduro y se presta a formar una base que mantenga su forma.

Cocción: hiérvelos hasta que estén muy tiernos, de 15 a 20 minutos. Si el tenedor los atraviesa con facilidad, estarán listos para machacar.

Consigue un puré moldeable

Textura: machaca bien el plátano para evitar grumos que dificulten formar los vasitos. Si el puré está demasiado seco, añade agua poco a poco, como indica el método.

Forma: la mezcla debe mantener su forma al hacer una bola, pero no quedar áspera ni quebradiza. Deja que se enfríe antes de manipularla y presionarla en el molde.

Forma vasitos uniformes

Porción: pon dos cucharadas de puré en cada hueco del molde para mini magdalenas. Procura repartir la mezcla de forma pareja para que los vasitos tengan un tamaño similar.

Presión: utiliza una mano de mortero o el mango de un utensilio para ahuecar el centro. Presiona con cuidado para crear espacio para el queso y el relleno sin romper la base.

Controla el relleno y el horneado

Relleno: bate los huevos con el jamón, el pimiento y los condimentos. La receta indica añadir un dado de queso a cada vasito antes de verter encima la mezcla de huevo.

Punto: el método no especifica un tiempo de horneado; sácalos cuando el huevo esté cuajado. Déjalos reposar un par de minutos para que se asienten antes de desmoldar.

Ideas para servirlos

Acompañamiento: sírvelos templados junto a fruta fresca o una ensalada sencilla para completar un brunch. También encajan en una mesa de buffet, donde se pueden coger individualmente.

Presentación: desmóldalos con una brocheta, con cuidado de no perforar el vasito. Colócalos en una fuente cuando aún estén templados.

Notas y consejos

• Cuece el plátano hasta que esté muy tierno para que se pueda machacar sin esfuerzo.
• Añade el agua al puré poco a poco para no dejarlo demasiado blando.
• Deja enfriar el puré antes de formar los vasitos.
• Engrasa bien cada hueco para facilitar el desmoldado.
• Corta el jamón, el pimiento y el queso en dados pequeños para que quepan bien en los vasitos.
• Espera un par de minutos tras el horneado antes de sacar las piezas del molde.

Variaciones

• Cambia el queso: usa cheddar en lugar de gouda, como permite la receta.
• Prueba con aceite: sustituye la mantequilla del puré por aceite vegetal.
• Ajusta la pimienta: añade menos o más según el gusto de quienes vayan a comerlos.
• Cambia el molde: utiliza un molde pequeño en el que puedas dar forma de vasito al puré.
• Acompaña con fruta: sirve los bocaditos con fruta fresca para un brunch.

Errores comunes

• Plátano poco cocido: hiérvelo hasta que esté muy tierno antes de machacarlo.
• Puré seco: añade un par de cucharadas de agua si no se puede moldear bien.
• Puré demasiado blando: incorpora el agua poco a poco y comprueba que la mezcla conserve su forma.
• Vasitos poco profundos: presiona el centro para dejar sitio al queso y al huevo.
• Huevo sin cuajar: mantenlos en el horno hasta que el relleno esté cuajado.
• Desmoldado brusco: espera un par de minutos y usa una brocheta para ayudar a sacar cada pieza.

Cómo conservarla

Guarda los bocaditos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque la base puede quedar más blanda.

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