Coliflor simple rostizada

Ingredientes

• 1,25 ml (¼ cucharadita)Pimienta negra
• 1,25 ml (¼ cucharadita)Sal
• 22,5 ml (1½ cucharadas)Aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada), picado; o 5 ml (1 cucharadita) si es romero secoRomero fresco
• Aproximadamente 1,4 l (6 tazas)Floretes de coliflor

Preparación

1. 1

   Rostiza la coliflor

   Rostiza la coliflor durante 15 minutos.

2. 2

   Remueve y termina

   Saca la bandeja del horno y remueve la coliflor. Vuelve a rostizarla durante 10 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

3. 3

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 232 °C.

4. 4

   Prepara un bol

   Pon un bol grande a punto para mezclar los ingredientes.

5. 5

   Añade el romero

   Echa los floretes de coliflor en el bol y mézclalos con el romero.

6. 6

   Incorpora el aceite

   Añade el aceite de oliva a la coliflor.

7. 7

   Sazona con sal

   Agrega la sal.

8. 8

   Añade pimienta y extiende

   Incorpora la pimienta y mezcla. Reparte la coliflor sazonada en una bandeja grande para horno; si queda demasiado llena, utiliza dos bandejas.

¿Qué es la coliflor rostizada?

Es una guarnición de floretes de coliflor cocinados en el horno hasta que se ablandan y se doran ligeramente. La técnica de rostizar verduras es habitual en muchas cocinas; esta versión sencilla, de inspiración estadounidense, se basa en aceite, sal, pimienta y romero.

El romero aporta un aroma herbal que combina con el sabor suave de la coliflor. Extender los floretes en una bandeja amplia ayuda a que se rosticen en lugar de quedar amontonados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 40 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 3g de grasa.

La coliflor aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y una pequeña cantidad de proteína, mientras que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y otro alimento que te resulte saciante, como legumbres o cereal.

El papel del romero

Romero fresco: picarlo permite repartir su sabor entre los floretes. Añádelo junto con el aceite y los condimentos para que se adhiera a la coliflor.

Romero seco: también puede utilizarse, en menor cantidad, tal como indica la receta. Mézclalo bien para evitar que se concentre en unos pocos trozos.

Cómo preparar los floretes

Tamaño uniforme: procura que los floretes tengan dimensiones parecidas para que se hagan a un ritmo similar. Si algunos son mucho más grandes, córtalos en trozos menores.

Coliflor seca: si la has lavado, sécala antes de añadir el aceite. El exceso de agua dificulta que los bordes se doren.

Espacio en la bandeja

Una sola capa: distribuye los floretes sin amontonarlos y deja algo de espacio entre ellos. Si la bandeja queda llena, usa dos, como propone la receta.

Remover a mitad: dar la vuelta a los floretes después de los primeros 15 minutos favorece una cocción más uniforme. Después, comprueba la ternura y el dorado durante los 10 minutos finales.

Cómo reconocer el punto

La coliflor está lista cuando se puede atravesar con facilidad con la punta de un cuchillo y algunos bordes están ligeramente dorados. Si sigue firme, continúa rostizándola y revísala a intervalos breves.

El tiempo indicado suma 25 minutos de horno, además del precalentamiento y la preparación. El tamaño de los floretes y la cantidad en cada bandeja pueden influir en el tiempo necesario.

Con qué acompañarla

Sírvela junto a legumbres, huevos, pescado, pollo o un plato de cereales para completar la comida. También queda bien con otras verduras rostizadas.

Puedes llevar la bandeja a la mesa recién salida del horno o servir la coliflor templada. Si añades una salsa, sírvela aparte para mantener los bordes dorados.

Notas y consejos

• Seca bien la coliflor después de lavarla para favorecer el dorado.
• Corta los floretes en tamaños parecidos para que se cocinen de manera uniforme.
• Usa dos bandejas si no puedes repartir la coliflor en una sola capa.
• Remueve los floretes después de los primeros 15 minutos de rostizado.
• Empieza a comprobar la ternura al acercarse el final de los 10 minutos adicionales.

Variaciones

• Añade ajo: incorpora ajo picado junto con el aceite y los condimentos.
• Cambia las hierbas: sustituye el romero por tomillo para variar el aroma.
• Toque cítrico: añade ralladura de limón al servir.
• Más especias: agrega pimentón junto con la sal y la pimienta.
• Acabado crujiente: espolvorea frutos secos tostados justo antes de servir.

Errores comunes

• Amontonar los floretes: se ablandan sin dorarse bien; usa dos bandejas si hace falta.
• Cortar trozos desiguales: unos se hacen antes que otros; procura que tengan un tamaño similar.
• Dejar la coliflor mojada: el agua dificulta el dorado; sécala antes de aliñarla.
• No remover a mitad: algunos lados pueden quedar menos dorados; remueve después de 15 minutos.
• Esperar un dorado intenso en toda la superficie: la receta busca un acabado ligeramente dorado; comprueba también que esté tierna.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta la coliflor en el horno hasta que esté caliente; el microondas también sirve, aunque puede dejarla más blanda.

Preguntas frecuentes