Pollo Entero Cocinado en Olla de cocción lenta

Ingredientes

• 1,81 kg (4 lb)pollo entero
• 10 ml (2 cucharaditas)condimento de hierbas sin sal, por ejemplo Ms. Dash
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Si el pollo incluye menudillos, retíralos y resérvalos para preparar caldo. Seca el pollo con papel de cocina.

2. 2

   Mezcla el condimento

   En un cuenco pequeño, combina el condimento de hierbas, la pimienta negra y el ajo en polvo.

3. 3

   Sazona el pollo

   Reparte la mitad de la mezcla dentro del pollo y frota el resto por toda la parte exterior.

4. 4

   Cocina lentamente

   Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una olla de cocción lenta ovalada. Si usas una olla redonda, átalo antes de colocarlo. Tapa y cocina a temperatura baja durante 8 horas.

5. 5

   Retira los huesos

   Saca el pollo, retira los huesos y desecha la piel. Sírvelo enseguida o guarda la carne cocida en el frigorífico durante 3–5 días.

¿Qué es el pollo entero en olla de cocción lenta?

Es una preparación casera de pollo entero que se cocina tapado y a temperatura baja durante varias horas. No hace falta encender el horno, algo práctico cuando se quiere dejar la comida cocinándose mientras se hacen otras cosas.

La receta se basa en una técnica sencilla de cocción lenta, más que en una tradición regional concreta. El condimento se reparte por dentro y por fuera para dar sabor a la carne mientras se cocina.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 39g de proteína, 1g de hidratos y 6g de grasa.

La proteína procede principalmente del pollo; sus hidratos son mínimos y la grasa se concentra sobre todo en la piel y en la propia carne. Para completar el plato, sírvelo con verduras y una guarnición de cereales o patata.

Elige y prepara el pollo

Menudillos: retíralos de la cavidad antes de cocinar el pollo y guárdalos si quieres usarlos para hacer caldo.

Secado: pasa papel de cocina por la superficie del pollo. Así el condimento se adhiere mejor y no queda diluido por la humedad exterior.

Reparte bien el condimento

Mezcla: combina el condimento de hierbas sin sal con la pimienta y el ajo en polvo en un cuenco pequeño antes de sazonar.

Cobertura: usa aproximadamente la mitad dentro de la cavidad y frota el resto por fuera. De este modo, el sabor no queda concentrado únicamente en la superficie.

Colocación y cocción

Posición: coloca la pechuga hacia arriba y procura que el pollo quepa sin forzarlo en la olla. La receta indica una olla ovalada o, si es redonda, atar el pollo antes de ponerlo.

Tiempo: cocina con la tapa puesta durante 8 horas en la configuración baja. Mantén la tapa cerrada durante la cocción para seguir el método indicado.

Cómo servirlo y aprovecharlo

Para servir: retira los huesos y desecha la piel, tal como indica la receta. Puedes llevar la carne a la mesa recién hecha.

Para otras comidas: guarda la carne sobrante en el frigorífico y úsala en almuerzos o cenas posteriores. Los huesos y los menudillos reservados pueden servir para preparar caldo.

Notas y consejos

• Comprueba si la cavidad contiene menudillos antes de sazonar.
• Seca bien el pollo con papel de cocina antes de frotarlo con la mezcla.
• Reparte el condimento tanto dentro como por fuera.
• Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba.
• Reserva los menudillos y los huesos si quieres preparar caldo.

Variaciones

• Hierbas distintas: usa otro condimento de hierbas sin sal en lugar de Ms. Dash.
• Más ajo: ajusta el ajo en polvo al gusto sin cambiar el método de cocción.
• Pimienta al gusto: aumenta o reduce la pimienta negra según tus preferencias.
• Para caldo: reserva los huesos y los menudillos después de retirar la carne.

Errores comunes

• Olvidar los menudillos: revisa la cavidad antes de secar el pollo y resérvalos si están incluidos.
• Condimento mal repartido: utiliza una parte dentro y frota el resto por el exterior.
• Pechuga hacia abajo: coloca el pollo con la pechuga hacia arriba, como indica la receta.
• Abrir la olla durante la cocción: mantenla tapada durante las 8 horas indicadas.
• Guardar la piel por error: retírala junto con los huesos antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocido en un recipiente tapado en el frigorífico durante 3–5 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes