Berenjena con Jengibre al Ajillo
Este plato de vegetales de inspiración asiática presenta berenjena, champiñones, y brotes de soya en una salsa hoisin de ajo y jengibre. La receta pide berenjena china o japonesa, la cual es larga y con mucha piel. Si no puedes encontrar berenjena china, puedes sustituirla por berenjena normal y cortarla en cubos de 1 pulgada. Este puede ser un plato acompañante o un plato principal vegetariano. Añadir tofu u otra fuente de proteínas basada en plantas para una comida vegetariana completa.
Ingredientes
- sesame oil 2.00 tbsp
- Japanese eggplants 2.00 whole cut into 1-inch pieces
- fresh ginger 2.00 tsp minced fresh ginger
- garlic 2.00 clove minced
- white (button) mushrooms 0.50 cup chopped mushrooms
- fresh mung bean sprouts 1.00 cup
- fresh basil 0.25 cup chopped
- crushed red pepper flakes 0.25 tsp
- hoisin sauce 1.00 tbsp
Preparación
- 1
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande. Añadir la berenjena
- 2
jengibre
- 3
ajo
- 4
champiñones
- 5
y brotes de soya. Saltéalos a fuego medio alto hasta que la berenjena comience a suavizarse
- 6
por 4-6 minutos.
- 7
Añadir la albahaca
- 8
hojuelas de pimiento chile y salsa hoisin a la berenjena. Continúa cocinando por 1-2 minutos. Retira de fuego y sirve.
Cocínala con la receta original
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