Solomillo de Cerdo Frotado con hierbas

Ingredientes

• 1 cucharadita (5 ml)romero seco
• 1 cucharadita (5 ml)tomillo seco
• 1 cucharadita (5 ml)perejil seco
• 2 cucharaditas (10 ml)pimienta negra
• 2 dientes, picados muy finosajo
• 2 cucharadas (30 ml)mostaza de Dijon
• 680 g (24 oz en total), 2 solomillossolomillo de cerdo
• 1½ cucharadas (22,5 ml)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Prepara el adobo

   Mezcla en un cuenco pequeño el romero, el tomillo, el perejil y la pimienta negra. Añade la mostaza y el ajo y remueve bien. Reparte la mezcla por toda la superficie de los solomillos, cúbrelos y déjalos en el frigorífico al menos 2 horas.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 204 °C (400 °F).

3. 3

   Dora la carne

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los solomillos por todos los lados, retíralos y pásalos a una fuente de horno, separados para que no se toquen.

4. 4

   Hornea los solomillos

   Hornea durante 20 minutos, o hasta que un termómetro para carne marque entre 71 °C (160 °F), para un punto medio, y 77 °C (170 °F), para que queden bien hechos.

5. 5

   Deja reposar

   Deja reposar la carne entre 10 y 15 minutos antes de cortarla, para que los jugos se repartan.

¿Qué es el solomillo de cerdo con hierbas?

Es una pieza magra de cerdo condimentada con hierbas y mostaza, dorada primero y asada después. Esta versión apuesta por una mezcla sencilla que aporta sabor sin depender de mucha sal añadida.

El solomillo asado es un plato casero versátil, fácil de servir en una comida principal y también práctico para aprovechar frío en bocadillos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 140 calorías, 19g de proteína, 1g de hidratos y 5g de grasa.

Según la información facilitada, cada ración aporta 19 g de proteína, procedente principalmente del cerdo; la grasa viene sobre todo de la carne y el aceite, y los hidratos son muy bajos. Para completar el plato, acompaña el solomillo con verduras y una ración de patata, arroz o pan.

La mezcla de hierbas y mostaza

Hierbas secas: el romero, el tomillo y el perejil forman el perfil aromático del adobo; mézclalos bien para repartirlos por toda la carne.

Mostaza y ajo: la mostaza de Dijon ayuda a que el condimento se adhiera, mientras que el ajo picado aporta intensidad. Extiende la mezcla de manera uniforme.

El reposo en frío

Tiempo: deja los solomillos cubiertos en el frigorífico al menos 2 horas después de untarlos. Así, el adobo queda en contacto con toda la superficie antes de cocinar.

Organización: como el reposo requiere tiempo, prepara la carne con antelación y calienta el horno cuando vayas a empezar a cocinar.

Dorado antes del horno

Sartén: dora los solomillos en aceite caliente por todos los lados. Este paso añade color antes de que la carne termine de hacerse en el horno.

Espacio: coloca las piezas separadas en la fuente para horno, tal como indica el método. Manipúlalas con cuidado al pasarlas de la sartén.

Cómo comprobar el punto

Temperatura: empieza a comprobar el centro de la carne al cumplirse los 20 minutos de horno. El método indica entre 71 °C y 77 °C, según el punto deseado.

Reposo: una vez fuera del horno, espera entre 10 y 15 minutos antes de trinchar. Corta después en rodajas para servir.

Ideas para acompañar

Guarnición: acompaña el cerdo con verduras asadas o una ensalada y una fuente de hidratos, como patata o arroz, para completar el plato.

Sobrantes: corta la carne fría en lonchas finas y úsala en bocadillos durante la semana.

Notas y consejos

• Pica el ajo muy fino para que se integre bien en el adobo.
• Cubre los solomillos mientras reposan en el frigorífico.
• Dora las piezas por todos los lados antes de hornearlas.
• Deja espacio entre los solomillos dentro de la fuente.
• Comprueba la temperatura en la parte central de la carne.
• Espera de 10 a 15 minutos antes de trinchar.

Variaciones

• Hierbas frescas: sustituye las hierbas secas por hierbas frescas picadas y úntalas junto con la mostaza.
• Mostaza suave: usa una mostaza menos intensa si prefieres un sabor más delicado.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al adobo para aportar un matiz fresco.
• Acompañamiento de verduras: sirve el solomillo con verduras asadas en una fuente aparte.
• Bocadillos: corta los sobrantes en lonchas finas y sírvelos fríos en pan.

Errores comunes

• Adobo mal repartido: cubre toda la superficie para que cada parte quede condimentada.
• Sartén poco caliente: espera a que el aceite se caliente antes de añadir la carne para poder dorarla.
• Piezas juntas en la fuente: sepáralas para que no se toquen durante el horneado.
• Cocinar sin comprobar: mide la temperatura en el centro y usa el intervalo indicado en el método.
• Cortar enseguida: deja reposar la carne entre 10 y 15 minutos antes de trincharla.

Cómo conservarla

Guarda los sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las lonchas con suavidad o sírvelas frías en bocadillos.

Preguntas frecuentes