Agua fresca de fresa

Ingredientes

• 600 gfresas frescas, sin pedúnculo y cortadas en cuartos
• 120 ml, más al gustojarabe simple
• 80 mlzumo de lima recién exprimido
• 1,9 lagua fría
• Al gusto, opcionalfresas y limas extra para decorar
• 240 mlagua, para el jarabe simple
• 200 gazúcar granulado, para el jarabe simple

Preparación

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   Prepara el jarabe

   Pon 240 ml de agua y 200 g de azúcar en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva o la mezcla empiece a hervir. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Salen aproximadamente 300 ml de jarabe simple.

2. 2

   Tritura las fresas

   Tritura las fresas con 120 ml de jarabe simple y 240 ml de agua fría hasta obtener una mezcla lisa.

3. 3

   Cuela la mezcla

   Coloca un colador fino sobre una jarra grande; si tienes, fórralo con una capa de gasa. Vierte la mezcla de fresa y presiónala con una espátula para que pase la pulpa. Repite si hace falta y desecha las semillas y la pulpa que queden en el colador.

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   Añade y sirve

   Vierte en la jarra los 1,7 l de agua restantes y el zumo de lima. Remueve y, si lo deseas más dulce, añade más jarabe simple al gusto. Mantén la bebida fría o sírvela con hielo.

¿Qué es el agua fresca de fresa?

El agua fresca es una bebida tradicional mexicana de fruta mezclada con agua y, a menudo, un poco de endulzante. Esta versión aprovecha fresas frescas y lima para lograr un sabor frutal, cítrico y refrescante.

Al colar la fruta se obtiene una bebida más ligera y fácil de beber, mientras que el jarabe simple se integra sin dejar granos de azúcar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 72 calorías, 1g de proteína, 18g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del azúcar del jarabe y de los azúcares naturales de las fresas; la bebida aporta muy poca grasa y proteína. Sírvela junto a una comida con una fuente de proteína y alimentos ricos en fibra para completar el plato.

Las fresas y el jarabe

Fresas maduras: aportan el sabor principal y se trituran hasta que la mezcla quede uniforme. Retira los pedúnculos y córtalas en cuartos para facilitar el triturado.

Jarabe simple: se prepara disolviendo azúcar en agua caliente. La receta indica empezar con 120 ml y reservar el resto para ajustar el dulzor.

El punto de acidez

Zumo de lima: equilibra el dulzor de la fruta y el jarabe. Añádelo a la jarra después de colar para que se mezcle bien con el agua.

Ajuste final: prueba la bebida antes de servir y añade jarabe poco a poco si quieres más dulzor. Si prefieres un sabor más ácido, puedes aumentar ligeramente la lima.

Cómo colar sin desperdiciar

Colador fino: colócalo sobre una jarra amplia para recoger la mezcla sin derrames. Una capa de gasa ayuda a retener más semillas y pulpa.

Presión suave: usa una espátula para empujar la mezcla a través de la malla. No hace falta exprimir con fuerza si prefieres una bebida más clara.

Fría y bien mezclada

Enfriado: la receta se prepara en unos 10 minutos, pero mantener la jarra fría ayuda a que resulte más agradable al servir. Remueve antes de llenar los vasos, ya que la fruta puede asentarse.

Hielo: puedes servirla con hielo o enfriarla en la nevera. Si añades mucho hielo, ten en cuenta que al derretirse rebajará el sabor.

Cómo servirla

Acompañamiento: queda bien junto a tacos, quesadillas o platos especiados, donde su frescor contrasta con sabores intensos.

Decoración: unas fresas cortadas o una rodaja de lima aportan un toque sencillo. Añádelas justo antes de servir.

Notas y consejos

• Prueba el jarabe antes de añadir más para que la bebida no quede demasiado dulce.
• Utiliza fresas maduras para conseguir un sabor más marcado.
• Enfría la jarra antes de servir si no vas a añadir hielo.
• Remueve la bebida justo antes de servir para repartir la fruta.
• Añade el hielo a los vasos, no a toda la jarra, para evitar que se diluya con el tiempo.

Variaciones

• Más lima: añade un poco más de zumo para acentuar el toque cítrico.
• Con hierbabuena: incorpora unas hojas al servir para un aroma fresco.
• Con agua con gas: sustituye parte del agua fría justo antes de servir para darle burbujas.
• Con otras bayas: combina una parte de las fresas con frambuesas para variar el sabor.
• Sin colar: omite el colador si prefieres una textura más espesa y con pulpa.

Errores comunes

• Demasiado jarabe: añade el endulzante poco a poco y prueba antes de incorporar más.
• Colador mal colocado: apóyalo de forma estable sobre la jarra para evitar derrames.
• Pulpa sin presionar: usa una espátula para que pase más líquido por la malla.
• Bebida poco fría: enfría la jarra o sirve con hielo para tomarla bien fresca.
• No remover antes de servir: mezcla la jarra para repartir la fruta que se haya asentado.

Cómo conservarla

Guarda el agua fresca tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 2 días. Remueve antes de servir; es mejor añadir el hielo en cada vaso y no congelar la bebida.

Preguntas frecuentes