Pollo a la mozzarella con aguacate

Ingredientes

• 2 pechugas, cortadas por la mitad para obtener 4 piezaspechugas de pollo
• al gustosal y pimienta
• 60 g (½ taza)harina de trigo
• 2huevos grandes
• 30 ml (2 cucharadas)leche
• 55 g (½ taza)pan rallado italiano
• 30 g (½ taza)panko
• al gustosalsa para pasta de tomate y albahaca
• al gustorodajas de mozzarella
• al gustoaguacate en rodajas

Preparación

1. 1

   Salpimentar el pollo

   Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Preparar el empanado

   Dispón la harina en un plato. En otro, bate los huevos con la leche; en un tercero, mezcla el pan rallado italiano con el panko.

3. 3

   Rebozar las piezas

   Pasa cada pieza por harina, huevo, harina y huevo una segunda vez, y termina cubriéndola con la mezcla de pan rallado.

4. 4

   Hornear el pollo

   Hornea a 220 °C durante 15 minutos, hasta que el pollo esté hecho, jugoso y sin partes rosadas.

5. 5

   Añadir los ingredientes

   Saca el pollo del horno y cubre cada pieza con un par de cucharadas de salsa, aguacate en rodajas y una pieza de mozzarella.

6. 6

   Fundir la mozzarella

   Devuelve el pollo al horno durante 5 minutos, o hasta que el queso se funda y la salsa burbujee.

7. 7

   Servir el pollo

   Sírvelo con pasta y más salsa, o con una ensalada.

¿Qué es el pollo a la mozzarella con aguacate?

Es una preparación de pollo empanado y horneado, rematado con salsa de tomate, aguacate y mozzarella. Recuerda a los platos de pollo con salsa y queso habituales en la cocina italoamericana, aunque esta receta añade aguacate como cobertura.

La doble pasada por harina y huevo deja una capa gruesa que se tuesta en el horno. Después, el queso se funde sobre la superficie y la salsa aporta humedad y sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 545 calorías, 43g de proteína, 40g de hidratos y 23g de grasa.

El pollo y la mozzarella aportan la mayor parte de la proteína; la harina y el empanado concentran buena parte de los hidratos. La grasa procede sobre todo del queso, el huevo y el aguacate. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada y ajusta la cantidad de pasta a tu apetito.

El empanado en dos capas

Harina y huevo: la harina ayuda a que el huevo se adhiera a la carne; repetir ambos pasos crea una cobertura más consistente. Sacude el exceso de harina para evitar grumos.

Pan rallado y panko: el pan rallado italiano aporta sabor y el panko una textura más ligera y crujiente. Mézclalos bien antes de empezar a empanar.

Cómo hornear el pollo

Piezas uniformes: las cuatro mitades deberían tener un grosor parecido para que se hagan en el mismo tiempo. Si alguna es mucho más gruesa, aplánala con cuidado.

Punto de cocción: el método indica 15 minutos a 220 °C, hasta que el pollo esté hecho, jugoso y sin zonas rosadas. El tiempo puede variar según el grosor de las piezas y el horno.

Cuándo añadir la cobertura

Salsa: usa un par de cucharadas por pieza, tal como indica el método, y extiéndelas sin empapar todo el empanado. Así la base conserva algo de su textura.

Mozzarella: los 5 minutos finales bastan para que se funda y la salsa burbujee. Vigila el horno para retirar el pollo en cuanto el queso esté listo.

El papel del aguacate

El aguacate se añade junto con la salsa y el queso, antes de volver a meter el pollo en el horno. Córtalo en rodajas y reparte la cantidad a tu gusto.

Al calentarse, quedará más tierno y cremoso. Si prefieres conservar mejor su frescura, puedes servirlo al lado, aunque la receta lo coloca sobre el pollo.

Con qué acompañarlo

Pasta: sírvela con salsa de tomate y albahaca para completar un plato contundente. Reserva un poco de salsa para la pasta en lugar de usarla toda sobre el pollo.

Ensalada: una ensalada sencilla aporta un acompañamiento fresco y crujiente. También puedes combinar una porción de pasta con una ensalada pequeña.

Notas y consejos

• Prepara los tres platos del empanado antes de empezar para trabajar sin interrupciones.
• Sacude la harina sobrante antes de pasar el pollo por el huevo.
• Presiona suavemente el pan rallado sobre cada pieza para que se adhiera bien.
• Deja espacio entre las piezas en la bandeja para que el aire caliente circule.
• Corta el aguacate justo antes de montar el plato para que no se oscurezca.
• Ten lista la pasta o la ensalada mientras se termina de fundir el queso.

Variaciones

• Más hierbas: añade albahaca seca o perejil al pan rallado.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la salsa de tomate.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por lonchas de provolone.
• Acompañamiento vegetal: sirve el pollo con verduras asadas en lugar de pasta.
• Aguacate aparte: sírvelo en rodajas al lado para conservar una textura más fresca.

Errores comunes

• Piezas desiguales: unas se harán antes que otras; procura que tengan un grosor parecido.
• Exceso de harina: puede dejar grumos en la cobertura; sacude cada pieza antes de mojarla en huevo.
• Empanado flojo: se desprende al hornearse; presiona el pan rallado con suavidad sobre el pollo.
• Demasiada salsa: puede ablandar la corteza; utiliza solo un par de cucharadas por pieza.
• Horneado insuficiente: el pollo puede quedar poco hecho; comprueba que no haya partes rosadas antes de servir.
• Dejarlo demasiado tiempo: el pollo puede perder jugosidad; comprueba el punto al cumplirse los 15 minutos indicados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas es más rápido, pero ablanda el empanado.

Preguntas frecuentes