Trenza de jamón y brócoli

Ingredientes

• 1 lata (8 unidades)masa refrigerada de cruasanes con menos grasa
• 198 g (7 oz)ramilletes de brócoli congelados, descongelados
• 227 g (8 oz)jamón en dados
• 113 g (4 oz)queso crema Neufchâtel
• 56 g (½ taza)queso Colby Jack rallado
• 22,5 ml (1½ cucharadas)cebolla deshidratada
• Al gustosal
• Al gustopimienta
• Al gustoqueso parmesano rallado
• Al gustopan rallado italiano

Preparación

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   Prepara la masa

   Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una bandeja de horno y coloca la masa con los extremos anchos de los triángulos en el centro: pon cuatro a la derecha y cuatro a la izquierda, ligeramente solapados. Presiona las uniones para juntarlas.

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   Mezcla el relleno

   Con el accesorio de pala de una batidora de pie, desmenuza el brócoli descongelado; también puedes picarlo más fino sobre una tabla. Añade el jamón, el queso crema, el queso rallado, la cebolla deshidratada, la sal y la pimienta al gusto.

3. 3

   Cierra la trenza

   Reparte el relleno por el centro de la masa. Lleva los extremos de los triángulos por encima del relleno y mételos por debajo de la trenza para que quede bien cerrada.

4. 4

   Hornea y sirve

   Espolvorea la parte superior con parmesano y pan rallado. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorada, comprobando que la masa solapada esté bien hecha y que el relleno esté caliente. Sácala del horno, déjala reposar 5 minutos, córtala y sírvela.

¿Qué es una trenza de jamón y brócoli?

Es una preparación salada en la que un relleno se envuelve con tiras de masa y se hornea hasta que queda dorado. Las trenzas de masa rellena aparecen en distintas cocinas y esta versión toma una vía práctica con masa refrigerada de cruasanes.

El brócoli aporta verdura, mientras que el jamón y los quesos forman un relleno sabroso y cremoso. El contraste entre la masa hojaldrada y el centro tierno es lo que hace que funcione.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 460 calorías, 23g de proteína, 40g de hidratos y 23g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la masa de cruasanes y del pan rallado; la grasa, de la masa y los quesos, y la proteína, sobre todo del jamón y los lácteos. Acompaña una porción con ensalada o verduras frescas para completar el plato.

La masa y el montaje

Colocación: sitúa los extremos anchos de los triángulos en el centro, con cuatro a cada lado, y presiónalos para que se unan. El solapamiento ayuda a que el relleno no se salga por las juntas.

Cierre: lleva los extremos sobre el relleno y remételos por debajo. Procura que la trenza quede cerrada sin apretar tanto que el relleno se desplace.

Cómo preparar el brócoli

Descongelado: el brócoli debe estar descongelado antes de mezclarlo, ya que la receta no lo incorpora congelado. Si suelta mucha agua, escúrrelo para que el relleno no humedezca la masa.

Tamaño: la batidora puede desmenuzar los ramilletes, o puedes picarlos sobre una tabla. Los trozos pequeños se reparten mejor entre el jamón y el queso crema.

El relleno cremoso

Quesos: el Neufchâtel une los ingredientes y el Colby Jack añade sabor y una textura fundente. Mezcla hasta distribuirlos, sin necesidad de convertir el brócoli en puré.

Condimento: añade sal y pimienta al gusto junto con la cebolla deshidratada. Ten en cuenta que el jamón y los quesos ya aportan sabor, así que prueba el relleno antes de añadir mucha sal.

El punto de horneado

Color: hornea a 190 °C durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. El color es una referencia útil, pero fíjate también en la zona donde se solapa la masa.

Interior: la masa de las uniones debe estar cocida, sin aspecto crudo o pastoso, y el relleno debe estar caliente. Si la parte superior se dora antes de que la masa esté hecha, vigila las zonas más gruesas mientras termina el horneado.

El reposo antes de cortar

Reposo: deja enfriar la trenza 5 minutos fuera del horno antes de cortarla. Así el relleno se asienta un poco y resulta más fácil servir porciones enteras.

Acabado: el parmesano y el pan rallado se espolvorean por encima antes de hornear. Dan un toque sabroso y una superficie más crujiente.

Con qué acompañarla

Acompañamiento fresco: una ensalada verde o tomate aliñado añade frescor y hace que la comida resulte más equilibrada. Sirve la trenza recién cortada para disfrutar de la masa caliente.

Para completar: una sopa ligera de verduras también combina bien, sobre todo en días fríos. Como la trenza ya contiene masa, jamón y queso, elige acompañamientos sencillos.

Notas y consejos

• Descongela el brócoli antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
• Escurre el brócoli si queda agua tras descongelarlo.
• Presiona bien las uniones de la masa para formar una base continua.
• Reparte el relleno por el centro sin amontonarlo en un solo punto.
• Comprueba que la masa solapada también esté cocida antes de sacar la trenza.
• Deja reposar la trenza 5 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Más verduras: añade champiñones picados y cocinados previamente para que suelten su humedad.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de guindilla al relleno.
• Queso distinto: sustituye el Colby Jack por otro queso rallado que funda bien.
• Hierbas aromáticas: mezcla orégano o tomillo con el relleno para darle otro matiz.
• Versión sin carne: cambia el jamón por más brócoli y champiñones cocinados.

Errores comunes

• Brócoli congelado: descongélalo antes de incorporarlo para que el relleno no quede demasiado húmedo.
• Masa mal unida: presiona los triángulos en el centro para evitar que se separen durante el horneado.
• Relleno sin repartir: extiéndelo a lo largo del centro para que cada porción tenga una cantidad similar.
• Trenza abierta: remete los extremos de masa por debajo para sellar el relleno.
• Exterior dorado y centro crudo: comprueba la masa solapada y el calor del relleno antes de retirarla.
• Corte inmediato: espera 5 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; así la masa recupera mejor su textura que en el microondas.

Preguntas frecuentes