Lomo de cerdo asado al estilo Vindaloo
Este plato es popular entre los cocineros angloindios de Goa, en el suroeste de la India. El término vindaloo proviene del plato portugués carne de vinha d'alhos. Es un plato de carne (normalmente cerdo) marinado en vino y ajo. Las recetas de Vindaloo modifican el concepto portugués sustituyendo el vinagre (normalmente vinagre de palma) por el vino tinto. A medida que los platos vindaloo fueron evolucionando, se añadieron chiles de Cachemira y otras especias.
Ingredientes
- Apple Cider Vinegar 0.50 cup
- garlic 7.00 clove chopped
- fresh ginger 1.00 peeled and chopped 1 (2-inch) piece
- cumin seeds 1.00 tbsp toasted
- smoked paprika 2.00 tsp Kashmiri chili powder or smoked paprkia
- black peppercorns 1.00 tsp
- mustard seeds 1.00 tsp
- ground cinnamon 0.25 tsp
- salt 0.75 tsp
- pork tenderloin 1.50 lbs silver skin discarded
Preparación
- 1
En un procesador de alimentos
- 2
mezcla el vinagre
- 3
el ajo
- 4
el jengibre
- 5
los clavos
- 6
las semillas de comino
- 7
el chile en polvo
- 8
los granos de pimienta
- 9
las semillas de mostaza y la canela hasta obtener una pasta fina. Añadir la sal hasta que esté bien mezclada.
- 10
Unta la carne de cerdo con la mezcla de especias. Cúbrela y refrigérala durante al menos 6 horas.
- 11
Después de 6 horas
- 12
saca la carne de cerdo de la nevera. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
- 13
Coloca la carne de cerdo en una bandeja de asar pesada. Ásala en la rejilla central del horno durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo registre 140°F (60°C).
- 14
Sácala del horno. Pasa el cerdo a una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Cocínala con la receta original
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