Batidos de fresa

Ingredientes

• 227 g (1/2 libra)fresas frescas, sin hojas y en rodajas
• 25 g (2 cucharadas)azúcar granulado
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)extracto de vainilla
• 946 ml (4 tazas)helado de vainilla
• 120 ml (1/2 taza)leche
• al gustonata montada, para servir

Preparación

1. 1

   Macerar las fresas

   En un cuenco, mezcla las fresas en rodajas con el azúcar y el extracto de vainilla. Déjalas reposar al menos 20 minutos y hasta 1 hora; cuanto más frescas estén, menos tardarán en soltar su jugo.

2. 2

   Triturar el batido

   Pon en una batidora las fresas con su jugo, el helado y la leche. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea; si no tienes batidora, puedes usar un procesador de alimentos.

3. 3

   Servir frío

   Reparte el batido en vasos y termina con nata montada al gusto.

¿Qué es un batido de fresa?

El batido de fresa es una bebida dulce y cremosa muy asociada a las cafeterías y heladerías de Estados Unidos. Esta versión mezcla fresas frescas con helado de vainilla y leche para conseguir una textura espesa y un sabor clásico.

Macerar primero la fruta ayuda a que suelte jugo y se integre bien con el helado. El resultado es sencillo, pero tiene más sabor a fresa que si se añadiera la fruta directamente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 443 calorías, 8g de proteína, 58g de hidratos y 20g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las fresas, el azúcar y el helado; la mayor parte de la grasa también viene del helado. La leche y el helado aportan proteínas. Para equilibrar la merienda, acompaña el batido con fruta fresca y sírvelo en un vaso más pequeño.

La maceración de la fruta

Fresas frescas: córtalas en rodajas para que el azúcar y la vainilla las cubran de manera uniforme. Déjalas reposar entre 20 minutos y 1 hora, tal como indica la receta.

Jugo: añade al vaso de la batidora todo el líquido que suelten las fresas. Aporta sabor y facilita que la fruta se triture.

El equilibrio de los ingredientes

Helado: el de vainilla da cuerpo y dulzor, y evita tener que añadir otros aromatizantes. Para que la batidora trabaje con facilidad, sácalo del congelador justo antes de usarlo.

Leche: ayuda a ajustar la consistencia. Añádela con la cantidad indicada y tritura; el batido debe quedar fluido, pero todavía cremoso.

Cómo conseguir una textura lisa

Tritura hasta que no queden trozos grandes de fresa y la mezcla tenga un aspecto uniforme. Si usas un procesador de alimentos en lugar de una batidora, quizá necesites parar y raspar las paredes del recipiente antes de continuar.

Sírvelo en cuanto esté listo para que conserve su textura fría y espesa.

Tiempo y preparación

La receta indica 5 minutos de tiempo total, pero también recomienda dejar macerar las fresas entre 20 minutos y 1 hora. Cuenta con ese reposo aparte si quieres seguir el método completo.

Puedes dejar la fruta macerándose mientras preparas los vasos y el resto de los ingredientes. Tritura el batido justo antes de servir.

Ideas para acompañarlo

Sírvelo como merienda o como postre, con nata montada por encima si te apetece. También queda bien junto a galletas sencillas o una pieza de fruta fresca.

Como es una bebida contundente, puedes servir un vaso más pequeño si forma parte de una comida con otros platos.

Notas y consejos

• Prueba una fresa antes de macerarla para hacerte una idea de su dulzor.
• No deseches el jugo que suelten las fresas durante el reposo.
• Enfría los vasos antes de servir para que el batido se mantenga frío durante más tiempo.
• Tritura justo antes de servir para disfrutar de una textura recién hecha.
• Añade la nata montada en el último momento.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más de extracto si quieres que destaque su aroma.
• Con fruta congelada: úsala en lugar de fresas frescas y tritura hasta que no queden trozos.
• Con leche alternativa: sustituye la leche por una bebida vegetal de sabor suave.
• Con menos dulzor: reduce el azúcar y ajusta después de probar las fresas maceradas.
• Sin nata: sirve el batido tal cual para mantener una presentación sencilla.

Errores comunes

• Saltarse el reposo: las fresas tendrán menos tiempo para soltar jugo; déjalas macerar entre 20 minutos y 1 hora.
• No añadir el jugo: se pierde parte del sabor de la fruta; vierte también el líquido del cuenco en la batidora.
• Triturar poco: pueden quedar trozos de fresa; continúa hasta que la mezcla esté lisa.
• Añadir demasiada leche: el batido puede quedar muy líquido; respeta los 120 ml indicados.
• Dejarlo reposar tras triturar: puede perder su textura fría y espesa; sírvelo enseguida.

Cómo conservarla

Está mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en un día; remuévelo o vuelve a triturarlo brevemente antes de servir, ya que puede separarse.

Preguntas frecuentes