Sándwich César de pollo

Ingredientes

• 2pechugas de pollo
• 31 g (¼ taza)harina de trigo
• 30 g (¼ taza)pan rallado con condimentos
• 10 g (2 cucharadas)queso parmesano
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 1 cucharaditaajo en polvo
• ½ cucharaditapimentón
• al gustosal y pimienta
• 283 g (10 oz)kit de ensalada César
• 6panecillos tipo sub
• 14 g (1 cucharada)mantequilla

Preparación

1. 1

   Mezclar el rebozado

   En un recipiente poco profundo, mezcla la harina, el pan rallado, el parmesano, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

2. 2

   Aplanar el pollo

   Corta cada pechuga en 3 trozos. Colócalos entre dos hojas de film transparente y aplánalos hasta que tengan unos 6 mm de grosor (¼ de pulgada).

3. 3

   Rebozar el pollo

   Presiona cada trozo de pollo contra la mezcla de rebozado para cubrirlo de manera uniforme por ambos lados.

4. 4

   Freír el pollo

   Calienta 30 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad de los trozos de pollo y cocina 3–4 minutos por un lado, hasta que estén dorados. Dales la vuelta y cocina otros 2 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro, a 74 °C (165 °F).

5. 5

   Tostar los panecillos

   Unta ligeramente con mantequilla la cara interior de cada panecillo. Tuéstalos un poco en el horno o en un horno tostador.

6. 6

   Aliñar la ensalada

   Mientras tanto, mezcla la ensalada del kit con los ingredientes incluidos, hasta que la lechuga quede bien cubierta.

7. 7

   Montar los sándwiches

   Reparte la ensalada sobre los panecillos tostados y coloca encima un trozo de pollo cocinado. Añade más parmesano si quieres y tapa con la parte superior del pan para servir.

¿Qué es un sándwich César de pollo?

Es un sándwich de inspiración estadounidense que reúne los sabores de la ensalada César y el pollo empanado en un panecillo alargado. La ensalada César se asocia con Tijuana, México, mientras que esta versión la convierte en un relleno fácil de comer.

El pollo dorado aporta un bocado crujiente y sustancioso; la lechuga aliñada añade frescor y el pan tostado ayuda a contener el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 417 calorías, 24g de proteína, 41g de hidratos y 17g de grasa.

El panecillo aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite, la mantequilla, el rebozado y el aliño César contribuyen a la grasa. El pollo y el parmesano aportan proteínas; acompaña el sándwich con verduras adicionales si quieres más volumen y frescor en el plato.

Un rebozado bien adherido

Mezcla primero todos los ingredientes secos para distribuir el ajo, el pimentón y los condimentos por igual. El parmesano suma sabor y el pan rallado con condimentos ayuda a formar una cobertura sabrosa.

Presiona el pollo contra la mezcla por ambos lados, en lugar de limitarte a espolvorearlo, para que el rebozado quede bien pegado.

Aplanar para cocinar de manera uniforme

Grosor: al dejar las piezas de unos 6 mm, se cocinan en pocos minutos y resulta más sencillo dorarlas sin que el centro quede crudo.

Protección: el film evita que el pollo salpique al aplanarlo. Golpea con suavidad hasta conseguir un grosor parejo.

Dorado y punto del pollo

No llenes demasiado la sartén: cocina el pollo en tandas para que las piezas tengan contacto con la superficie caliente y se doren. Dale la vuelta cuando la primera cara esté dorada y se desprenda con facilidad.

Comprueba que el interior alcance 74 °C. Si las piezas tienen grosores distintos, revisa primero las más gruesas.

Pan tostado y montaje

Tuesta los panecillos solo ligeramente, para que mantengan cierta suavidad y no se quiebren al montarlos. Una capa fina de mantequilla basta para dorar el interior.

Mezcla la ensalada justo antes de servir y distribúyela sobre el pan. Así la lechuga conserva mejor su textura y el pan tiene menos tiempo para empaparse.

Con qué acompañarlo

El sándwich ya reúne pan, pollo y ensalada, así que puede servirse por sí solo. Para completar la comida, acompáñalo con verduras asadas o una ensalada sencilla.

Si buscas algo más contundente, sírvelo con patatas al horno o una sopa ligera.

Notas y consejos

• Corta cada pechuga en tres piezas de tamaño parecido para que se cocinen en tiempos similares.
• Prepara la ensalada mientras se cocina el pollo para servirlo recién hecho.
• Usa una sartén amplia y cocina el pollo en dos tandas.
• Deja espacio entre las piezas para que se doren en vez de cocerse al vapor.
• Añade el parmesano extra justo antes de servir para conservar su sabor y textura.

Variaciones

• Más ajo: añade una pizca de ajo en polvo al aliño de la ensalada.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena al rebozado.
• Más parmesano: espolvorea queso adicional sobre el pollo caliente.
• Sin panecillo sub: sirve el pollo y la ensalada en panecillos individuales más pequeños.
• Más verduras: añade tomate en rodajas al montar los sándwiches.

Errores comunes

• Piezas desiguales: aplana el pollo hasta que tenga un grosor uniforme para evitar que unas partes se sequen mientras otras se terminan de cocinar.
• Sartén abarrotada: el pollo se dorará peor; cocínalo en dos tandas.
• Fuego demasiado alto: el rebozado puede oscurecerse antes de que el pollo esté hecho; mantén el fuego medio-alto y comprueba el interior.
• Pan demasiado tostado: puede quedar duro y romperse; tuéstalo solo ligeramente.
• Ensalada preparada con mucha antelación: la lechuga puede perder firmeza; mézclala justo antes de montar los sándwiches.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocinado, la ensalada aliñada y los panecillos por separado en recipientes cerrados en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta el pollo en una sartén o en el horno hasta que esté bien caliente; monta los sándwiches justo antes de servir.

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