Vaca Frita
No hay duda de que soy amante de la carne y lo seré siempre que sea orgánica y el ganado haya sido alimentado con pasto. He reducido mi consumo de carne de res, pero únicamente por motivos de ética y por amor a los animales. De hecho, pienso que una cantidad moderada de carne es buena para uno, especialmente si se está tratando de recortar calorías. Noto que un trozo pequeño de carne hace que me sienta llena durante más tiempo y que coma menos acompañamientos. Esta vaca frita es una versión saludable y menos calórica del decadentemente delicioso platillo cubano. Recipe in English here
Ingredientes
- flank steak 1.00 lbs cut into 4 equal pieces
- onion(s) 1.00 medium onion cut into quarters
- bay leaves 1.00 bay leaf
- water 4.00 cup
- olive oil 1.00 tbsp divided use 1 tbsp plus 1 tsp
- onion(s) 1.00 large onion thinly sliced
- lime juice 0.25 cup
- garlic 2.00 clove minced
- salt 0.25 tsp
- black pepper 0.25 tsp
- nonstick cooking spray 1.00
- lime 1.00 lime wedges for garnish
- fresh cilantro 0.25 cup chopped fresh cilantro for garnish
Preparación
- 1
En una olla grande
- 2
echar la carne
- 3
la cebolla cortada en cuatro
- 4
el laurel y el agua. Hacer hervir y tapar para cocer a fuego medio bajo hasta que la carne esté blanda
- 5
aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Poner la carne en una tabla de cortar y dejar enfriar. Para guardar el caldo y usarlo en otro platillo
- 6
sacarle la grasa
- 7
descartar la hoja de laurel y colar. Refrigerar hasta 1 semana o congelar hasta 1 mes.
- 8
Calentar 1 cda. de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear
- 9
a fuego medio
- 10
revolviendo de vez en cuando
- 11
hasta que la cebolla se ponga blanda y empiece a caramelizarse
- 12
aproximadamente 10 minutos.
- 13
Mientras tanto
- 14
con dos tenedores
- 15
desmenuzar la carne y pasarla a una vasija grande. Agregar el jugo de limón verde
- 16
el ajo
- 17
la cdta. restante de aceite
- 18
sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos.
- 19
Echar aceite en aerosol a una plancha o sartén antiadherente y calentar a fuego medio alto. Cocer la carne y cebolla caramelizada en ella
- 20
volteándolas de vez en cuando
- 21
hasta que se doren
- 22
aproximadamente 8 minutos. Adornar con gajos de limón verde y cilantro.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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