Calabacines asados de Creta

Ingredientes

• 2calabacines
• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva
• 5-6 dientesajo, cortado en láminas finas
• 1 pequeñacebolla, picada fina
• 400 g (14 onzas)tomates en conserva triturados
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharaditaorégano seco triturado
• una pizcacopos de guindilla triturados
• un trozo, opcionalqueso feta, para servir
• 1 cucharadaperejil picado fino

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Lavar los calabacines

   Lava los calabacines y sécalos con cuidado.

3. 3

   Abrir los calabacines

   Haz un corte largo por el centro de cada calabacín, lo bastante profundo para que quepan las láminas de ajo.

4. 4

   Rellenar con ajo

   Introduce las láminas de ajo en los cortes.

5. 5

   Aliñar para asar

   Pon los calabacines rellenos en una fuente pequeña para horno y riégalos con parte del aceite de oliva. Salpimienta.

6. 6

   Asar inicialmente

   Ásalos durante 30 minutos.

7. 7

   Preparar la salsa

   Mientras se asan los calabacines, prepara la salsa.

8. 8

   Sofreír la cebolla

   Pon el aceite de oliva restante y la cebolla picada en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y dorada.

9. 9

   Añadir el tomate

   Incorpora los tomates triturados y sazona con sal, copos de guindilla y orégano.

10. 10

    Espesar la salsa

    Cocina la salsa unos 10 minutos, hasta que espese. Pruébala y ajusta el condimento si hace falta.

11. 11

    Cubrir con salsa

    Saca la fuente del horno y vierte la salsa sobre los calabacines. Cubre la fuente con papel de aluminio y vuelve a meterla en el horno.

12. 12

    Hornear lentamente

    Baja el horno a 180 °C y hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que los calabacines estén blandos.

13. 13

    Dorar sin cubrir

    Retira el papel de aluminio y hornea otros 10-15 minutos.

14. 14

    Añadir el feta

    Desmenuza feta por encima, adorna con perejil y sirve con pan tostado.

¿Qué son los calabacines asados de Creta?

Es un plato rústico de inspiración griega en el que los calabacines se hornean con ajo y se terminan en una salsa de tomate. La combinación de verduras, aceite de oliva y hierbas recuerda a la cocina mediterránea casera.

Primero se asan los calabacines y luego se cuecen más tiempo bajo la salsa. Así absorben sus sabores y quedan muy tiernos, mientras el feta y el pan aportan un contraste salado y sustancioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 580 calorías, 13g de proteína, 30g de hidratos y 52g de grasa.

La mayor parte de la grasa y de las calorías procede del aceite de oliva; los calabacines, la cebolla y el tomate aportan principalmente hidratos de carbono y fibra. El feta opcional añade algo de proteína y grasa; sirve una ensalada al lado para completar el plato sin depender solo del pan.

El ajo dentro del calabacín

Corte central: abre cada calabacín lo suficiente para alojar las láminas, pero sin partirlo en dos. Al hornearse, el ajo queda en contacto directo con la pulpa.

Láminas finas: facilitan el relleno y reparten el sabor a lo largo del corte. Procura que no sobresalgan demasiado para que no se quemen durante el primer asado.

Cómo hacer una salsa equilibrada

Cebolla: cocínala a fuego medio hasta que esté blanda y dorada, sin apresurar este paso. Esa cocción suaviza su sabor antes de añadir el tomate.

Tomate: deja que la salsa reduzca unos 10 minutos, hasta que espese. Pruébala antes de verterla y ajusta la sal y la guindilla según tu gusto.

El horneado en dos etapas

Primer asado: los 30 minutos iniciales ablandan los calabacines antes de añadir la salsa. Asegúrate de que estén colocados en una fuente pequeña, como indica la receta.

Cocción cubierta: el horneado a 180 °C durante 1 hora y 15 minutos, con la fuente tapada, ablanda la pulpa en la salsa. El tramo final sin cubrir, de 10-15 minutos, deja que la superficie se hornee directamente.

Señales de que están hechos

Textura: la receta indica hornearlos hasta que estén blandos. Comprueba la parte más gruesa con la punta de un cuchillo; debería entrar sin resistencia.

Salsa: al terminar, debe haberse espesado y quedar alrededor de los calabacines, no aguada. El último horneado sin cubrir ayuda a que la superficie se dore ligeramente.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos templados con pan tostado para mojar en la salsa. El feta desmenuzado y el perejil se añaden al final, justo antes de llevar el plato a la mesa.

Para completar la comida, puedes acompañarlos con una ensalada sencilla. El feta es opcional, así que puedes servirlo aparte para que cada comensal decida.

Notas y consejos

• Elige calabacines que quepan juntos en la fuente pequeña sin apretarlos demasiado.
• Corta el ajo en láminas finas para que entre fácilmente en los cortes.
• Deja que la cebolla se ablande y se dore antes de añadir el tomate.
• Prueba la salsa después de espesarla y antes de verterla sobre los calabacines.
• Comprueba la ternura en la parte más gruesa antes de retirar la fuente del horno.
• Añade el feta y el perejil al final, justo antes de servir.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente los copos de guindilla al sazonar la salsa.
• Sin guindilla: omite los copos para una salsa sin ese toque picante.
• Con más hierbas: añade un poco más de orégano seco a la salsa.
• Sin feta: sirve los calabacines sin queso para mantener la guarnición opcional.
• Con pan tostado: acompaña el plato con pan para mojar en la salsa.

Errores comunes

• Corte demasiado superficial: hazlo lo bastante profundo para alojar las láminas de ajo.
• Cebolla poco hecha: cocínala los 10 minutos indicados, hasta que esté blanda y dorada.
• Salsa demasiado líquida: espera a que espese durante unos 10 minutos antes de usarla.
• Calabacines aún firmes: continúa el horneado cubierto hasta que estén blandos.
• Olvidar destapar: retira el papel de aluminio para los 10-15 minutos finales de horneado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; si puedes, añade el feta después de recalentar.

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