Cómo hacer pan brioche casero para hamburguesas, queda esponjoso y con mucho sabor a mantequilla

Ingredientes

• 550 gramos de harina de trigo
• 250 ml de leche tibia
• 120 gramos de mantequilla sin sal
• 15 gramos de levadura fresca
• 50 gramos de azúcar blanco
• 1 huevo
• 5 gramos de sal
• 1 huevo adicional para barnizar
• Semillas de ajonjolí para decorar

Preparación

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   1. Mezcla en un bowl grande o en la batidora los ingredientes secos como la harina, el azúcar, la sal y la levadura (seca o fresca desmenuzada).

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   2. Incorpora la leche tibia, el huevo y la mantequilla pomada a la mezcla de ingredientes secos. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

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   3. Amasa la masa durante 10 minutos a mano o en una batidora con gancho amasador, hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las paredes del bowl. Si la masa está muy húmeda, agregar un poco más de harina; si está muy seca, agregar un poco más de leche tibia.

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   4. Coloca la masa en un bowl engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

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   5. Divide la masa en 8 porciones iguales (aproximadamente 115 gramos cada una). Formar bolas con cada porción y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas para que crezcan.

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   6. Cubre los panecillos con un paño húmedo y dejar reposar nuevamente durante 30-45 minutos o hasta que dupliquen su volumen.

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   7. Bate el huevo con un poco de agua o leche y barniza los panecillos con la mezcla de huevo y, si se desea, puedes decorar con semillas de sésamo.

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   8. Precalienta el horno a 190°C y hornea los panecillos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

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   Saca los panecillos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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