Ensalada inspirada en la Nicoise
Baja en carbohidratos y repleta de proteínas, esta versión más sencilla de la ensalada Nicoise se basa en productos básicos de la despensa y puede comerse sola o acompañada de otra guarnición para una comida más completa. Puedes sustituir los ingredientes por lo que tengas a mano: utiliza cualquier tipo de ensalada verde en lugar de la rúcula; cualquier tipo de aceituna servirá, o sustituye algo como las alcaparras o el queso feta para obtener el mismo sabor salado; en lugar de tomates (¡o además!) puedes utilizar morrones, pepinos, guisantes o cualquier otra verdura fresca. Si no tienes aderezo embotellado, puedes hacer una vinagreta sencilla con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta negra.
Ingredientes
- arugula 5.00 oz arugula or other salad greens 1 (5-oz) package
- light Italian salad dressing 0.33 cup divided
- eggs 4.00 large hard-boiled eggs peeled and quartered lengthwise
- black olives 0.25 cup canned
- sliced black olives (or any other olive) drained
- tuna packed in water 1.00 cup drained and flaked with a fork 1 (5-oz) can
- grape tomatoes 2.00 cup
Preparación
- 1
En un tazón grande
- 2
agrega la lechuga y 3 cucharadas de vinagreta y mezcla bien para combinar. Sírvela en una fuente o en platos individuales.
- 3
Cubre la ensalada con los huevos
- 4
las aceitunas
- 5
el atún y los tomates. Rocíala con la vinagreta restante y sírvela.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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