Bebida espumosa de sirope de fresa, lima y ruibarbo

Ingredientes

• 200 gruibarbo troceado
• 250 gfresas troceadas
• 135 g (⅔ de taza)azúcar sin refinar
• 480 ml (2 tazas)agua
• la ralladura y el zumo de 1lima
• 60 ml (2 oz)sirope preparado
• al gustohielo
• al gustoagua con gas
• al gustolima para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece la fruta

   Para preparar el sirope, pon el ruibarbo, las fresas, el azúcar y el agua en un cazo pequeño. Lleva a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir suavemente; baja entonces el fuego y cocina durante 20 minutos, o hasta que la fruta esté blanda y el sirope tenga un color intenso.

2. 2

   Cuela el sirope

   Coloca un colador de malla fina sobre un bol o una jarra y vierte el sirope. Déjalo escurrir entre 5 y 10 minutos sin presionar la fruta, para que el líquido no quede demasiado turbio. Añade la ralladura y el zumo de lima, y deja que se enfríe por completo.

3. 3

   Monta la bebida

   Pon 60 ml de sirope en un vaso bajo, añade hielo y completa con agua con gas. Decora con una rodaja o un gajo de lima.

¿Qué es una bebida espumosa de sirope de fresa y ruibarbo?

Es una bebida sin alcohol preparada al mezclar sirope de fruta con agua con gas y hielo. El ruibarbo aporta un punto ácido, mientras que las fresas y el azúcar dan dulzor y color.

El sirope casero es la base de esta versión: se cuece la fruta y se cuela antes de añadir la lima. Así se obtiene una bebida de sabor afrutado y cítrico, fácil de ajustar al gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 205 calorías, 0g de proteína, 51g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar y de la fruta del sirope; según la información nutricional indicada, la bebida aporta 51 g de hidratos por ración y no aporta proteína ni grasa. Para equilibrar la consumición, puedes acompañarla con algo salado que incluya una fuente de proteína.

La fruta y el sirope

Ruibarbo y fresas: se cocinan juntos para que la fruta se ablande y tiña el líquido. Trocearlos ayuda a que se integren durante la cocción.

Azúcar y agua: forman la base del sirope mientras la fruta hierve suavemente. El azúcar sin refinar aporta el dulzor indicado en la receta.

El punto de cocción

Fuego suave: una vez que la mezcla empieza a hervir, reduce el fuego y deja que se cocine durante 20 minutos. La fruta debe quedar blanda y el líquido, con un color intenso.

Sin prisa: si la fruta aún no está blanda al terminar ese tiempo, guíate por la señal visual y táctil que da la receta antes de pasar al colado.

Un colado delicado

Malla fina: coloca el colador sobre un bol o una jarra para recoger el sirope. Déjalo escurrir entre 5 y 10 minutos.

No presiones: aplastar la fruta puede enturbiar demasiado el sirope. Añade la ralladura y el zumo de lima después de colarlo y espera a que se enfríe por completo.

Equilibrio cítrico

Lima: su ralladura y su zumo se incorporan al sirope ya colado para añadir un aroma fresco y un contrapunto a la fruta dulce. La rodaja o el gajo se reserva para decorar el vaso.

Agua con gas: se añade al montar cada bebida, junto con el hielo. Así el sirope queda repartido en una base burbujeante.

Servir y acompañar

En el vaso: pon 60 ml de sirope, añade hielo y completa con agua con gas. Remueve suavemente si quieres integrar los sabores sin perder demasiadas burbujas.

Para acompañar: sirve la bebida bien fría junto a aperitivos salados o platos ligeros. La receta también sugiere añadir un toque de ginebra, si se desea.

Notas y consejos

• Mantén el fuego medio-bajo al llevar la fruta a ebullición.
• Comprueba que la fruta esté blanda antes de colar el sirope.
• Deja que el sirope escurra sin apretar la fruta.
• Enfría completamente el sirope antes de preparar la bebida.
• Añade el agua con gas justo antes de servir para conservar las burbujas.
• Decora con una rodaja o un gajo de lima.

Variaciones

• Con ginebra: añade un toque de ginebra al vaso si quieres una versión con alcohol.
• Más cítrica: sirve con una rodaja extra de lima como decoración.
• Más suave: añade más agua con gas para rebajar la intensidad del sirope.
• Con más hielo: llena el vaso con hielo antes de incorporar el agua con gas.

Errores comunes

• Hervir a fuego fuerte: reduce el fuego en cuanto la mezcla empiece a hervir suavemente.
• Colar demasiado pronto: cocina hasta que la fruta esté blanda y el líquido tenga un color intenso.
• Aplastar la fruta: deja que el sirope escurra por sí solo para evitar que quede turbio.
• Añadir la lima antes de colar: incorpora la ralladura y el zumo una vez colada la fruta.
• Usar el sirope caliente: espera a que se enfríe por completo antes de montar la bebida.

Cómo conservarla

Guarda el sirope enfriado en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días. Monta cada vaso justo antes de servir; la bebida con agua con gas pierde las burbujas al guardarla.

Preguntas frecuentes