Sidra de manzana especiada

Ingredientes

• 960 ml (4 tazas)zumo de manzana sin azúcar
• 3vainas de cardamomo, ligeramente machacadas
• 4bayas de pimienta de Jamaica
• 2ramas de canela
• 1/2anís estrellado
• 3granos de pimienta
• 1 trozo de unos 5 cm (2 pulgadas)piel de naranja, pelada
• 2 pizcasnuez moscada molida
• 960 ml (4 tazas)agua con gas o soda
• al gustohielo
• al gustomanzana y ramitas de romero, para decorar

Preparación

1. 1

   Calienta las especias

   Pon el zumo de manzana y todas las especias en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir suavemente, baja el fuego y deja que cueza entre 20 y 30 minutos, hasta que el zumo se haya reducido casi a la mitad. Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.

2. 2

   Añade el agua

   Vierte el zumo especiado ya frío en una jarra y agrega las rodajas de manzana, el hielo y el agua con gas. Pon ramitas de romero en los vasos y sirve.

¿Qué es la sidra de manzana especiada?

Esta bebida combina zumo de manzana calentado con especias aromáticas y piel de naranja, y después se sirve frío con agua con gas. La sidra caliente especiada es habitual en distintas tradiciones de bebidas otoñales e invernales; esta versión toma ese perfil de sabor y lo transforma en una bebida con burbujas.

El cardamomo, la canela y la nuez moscada evocan sabores de repostería, mientras que la manzana fresca y el romero aportan un toque final fragante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 82 calorías, 0g de proteína, 20g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del zumo de manzana; las especias y el agua con gas aportan muy poca proteína y grasa. Para completar la ocasión, acompaña el vaso con algo que aporte proteína, como queso o yogur.

Elige bien el zumo

Zumo sin azúcar: la receta no lleva azúcar añadido, así que el sabor final depende del zumo que uses. Elige uno que te guste beber solo y que no sea excesivamente ácido.

Especias enteras: las vainas de cardamomo, la pimienta de Jamaica, la canela y los granos de pimienta infusionan el zumo mientras se calienta. Machaca ligeramente el cardamomo para que su aroma pueda salir.

La infusión y la reducción

Fuego suave: lleva el zumo a un hervor muy ligero y baja entonces la temperatura. Una cocción tranquila permite que las especias perfumen el líquido sin que este hierva con fuerza.

Reducción: cuece entre 20 y 30 minutos, vigilando que el volumen disminuya casi a la mitad. El tiempo puede variar según el cazo y la intensidad del fuego.

Enfría antes de mezclar

Enfriado completo: deja que el zumo especiado se enfríe por completo antes de añadir el agua con gas. Así puedes servir la bebida fría y conservar mejor la sensación burbujeante.

Jarra: si no quieres que las especias enteras lleguen a los vasos, cuela el zumo al pasarlo a la jarra. La receta no especifica el colado, así que también puedes dejarlas dentro.

Equilibra las burbujas

Agua con gas: incorpórala al zumo frío justo antes de servir para que la bebida mantenga su efervescencia. Puedes usar soda o agua con gas, como indica la receta.

Hielo y manzana: añade el hielo y las rodajas de manzana a la jarra para servirla bien fría y darle un acabado vistoso.

Cómo servirla

Romero: coloca una ramita en cada vaso para acompañar el aroma de la manzana y las especias. Sirve la bebida recién mezclada, mientras aún tiene burbujas.

Acompañamiento: queda bien junto a aperitivos salados o una tabla sencilla de quesos, que contrastan con el carácter afrutado de la bebida.

Notas y consejos

• Machaca las vainas de cardamomo justo antes de cocerlas para liberar mejor su aroma.
• Mantén el zumo a fuego bajo una vez que empiece a hervir suavemente.
• Comprueba la reducción al acercarte a los 20 minutos para evitar que se reduzca demasiado.
• Enfría por completo el zumo especiado antes de añadir el agua con gas.
• Añade el hielo y las rodajas de manzana poco antes de servir.

Variaciones

• Más cítrica: añade una tira adicional de piel de naranja durante la infusión.
• Menos especiada: reduce ligeramente el tiempo de infusión y prueba el zumo antes de retirarlo.
• Sin burbujas: sirve el zumo especiado frío con hielo y omite el agua con gas.
• Con canela más marcada: deja las ramas de canela en la jarra al enfriarse el zumo.
• Con hierbas: decora cada vaso con una ramita de romero, como propone la receta.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el zumo puede hervir con fuerza; bájalo cuando empiece a burbujear suavemente.
• Reducir demasiado: vigila el volumen durante la cocción y retira el cazo cuando quede casi la mitad.
• Mezclarlo caliente: el agua con gas perderá frescor; espera a que el zumo se enfríe por completo.
• Añadir el agua con mucha antelación: la bebida perderá burbujas; mézclala justo antes de servir.
• No machacar el cardamomo: abre ligeramente las vainas antes de infusionarlas para que liberen más aroma.

Cómo conservarla

Guarda el zumo especiado sin mezclar en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Añade el agua con gas, el hielo, la manzana y el romero justo antes de servir; no es necesario recalentar esta bebida, que se toma fría.

Preguntas frecuentes