Salsa de tomate casera

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1,36 kg (3 lb)tomates pera
• 113 g (1/4 lb), cortada en cuartoscebolla (opcional)
• 7 dientes, peladosajo
• 5 ml (1 cucharadita)tomillo fresco, o tomillo seco como sustituto
• 5 ml (1 cucharadita)orégano fresco picado, o seco como sustituto
• 5 ml (1 cucharadita)romero fresco picado, o seco como sustituto
• 15 ml (1 cucharada)albahaca fresca, o seca como sustituto
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 177 °C (350 °F).

2. 2

   Preparar la bandeja

   Mezcla en una bandeja de horno los tomates, la cebolla, el ajo y las hierbas con el aceite de oliva.

3. 3

   Asar las verduras

   Hornea la mezcla durante 45 minutos.

4. 4

   Pelar los tomates

   Deja que se enfríe todo. Retira con cuidado la piel de los tomates y deséchala.

5. 5

   Triturar la salsa

   Pasa los ingredientes a una batidora y tritura hasta que la salsa quede homogénea.

6. 6

   Ajustar la sazón

   Añade sal al gusto. La receta original utiliza 1 cucharadita.

¿Qué es la salsa de tomate casera?

Es una salsa de inspiración italiana hecha con tomates asados y aromáticos, que después se trituran. Esta versión prescinde de una cocción larga en una olla y concentra el sabor en el horno.

Tomates pera: su pulpa carnosa funciona bien para una salsa espesa. El asado junto con el ajo y las hierbas aporta profundidad sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 192 calorías, 5g de proteína, 24g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de los tomates y la cebolla; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que los tomates contribuyen parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la salsa con una fuente de proteína y una guarnición de verduras.

Elegir y preparar los ingredientes

Tomates: utiliza tomates maduros y retira cualquier parte dañada antes de asarlos. La receta indica pelarlos una vez cocidos y enfriados.

Hierbas: tomillo, orégano, romero y albahaca dan a la salsa su perfil aromático. Se pueden usar secos en sustitución de los frescos, tal como permite la receta.

El asado, paso clave

Reparte los ingredientes por la bandeja para que queden en una capa lo más uniforme posible. Así se asan juntos durante los 45 minutos indicados.

Deja enfriar la bandeja antes de manipular los tomates. La piel debería poder separarse con cuidado; no hace falta retirar la piel del ajo.

Textura y acabado

Tritura la mezcla hasta que quede suave, como indica el método. Si prefieres una salsa con algo de textura, puedes detener la batidora antes de que quede completamente lisa.

Prueba la salsa después de triturarla y ajusta la sal poco a poco. La cantidad de sal indicada como referencia es 1 cucharadita.

Tiempo y organización

El tiempo total indicado es de 60 minutos, con 45 minutos de horneado. Durante el asado, conviene tener preparada la batidora y un recipiente para pasar la salsa.

El enfriado y el pelado ocurren después del horno; deja que la temperatura baje antes de triturar los ingredientes.

Cómo servirla

Sírvela con pasta, o úsala como base para una pizza o para acompañar verduras asadas. También puedes incorporarla a un plato de legumbres o servirla junto con una fuente de proteína.

Para completar la comida, combina la salsa con pasta o pan y una ensalada o verdura. Así añades una guarnición fresca y variada.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en cuartos antes de añadirla a la bandeja.
• Pela los tomates solo cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos.
• Retira las pieles con cuidado para que no queden trozos en la salsa.
• Añade la sal después de triturar y prueba antes de incorporar más.
• Usa una batidora adecuada para triturar ingredientes asados.

Variaciones

• Sin cebolla: omítela, como permite la receta, para una salsa con un sabor más sencillo.
• Hierbas secas: sustituye las hierbas frescas por sus versiones secas, como indica la receta.
• Más rústica: tritura durante menos tiempo para conservar algo de textura.
• Con más albahaca: añade albahaca al servir para destacar su aroma.
• Para pizza: utiliza la salsa como base y extiéndela sobre la masa antes de añadir los ingredientes.

Errores comunes

• Pelar los tomates en caliente: deja que se enfríen antes de retirar la piel con cuidado.
• No repartir los ingredientes: colócalos de manera uniforme en la bandeja para que se asen juntos.
• Triturar antes de pelar: retira primero la piel de los tomates, tal como indica el método.
• Añadir toda la sal de golpe: incorpórala al final y prueba la salsa antes de ajustar.
• Dejar trozos de piel: comprueba los tomates al pelarlos y desecha toda la piel que retires.

Cómo conservarla

Guarda la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntala suavemente en un cazo o en el microondas, removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes