Calabacín espagueti en Instant Pot {sin gluten}

Ingredientes

• 1 mediano (unos 900 g [2 lb])calabacín espagueti
• 240 ml (1 taza)agua
• 1Instant Pot
• 1rejilla para Instant Pot

Preparación

1. 1

   Corta y limpia

   Parte el calabacín por la mitad y retira las semillas y las fibras del interior con una cuchara.

2. 2

   Añade el agua

   Vierte el agua en la Instant Pot y coloca la rejilla dentro. Pon las dos mitades del calabacín sobre la rejilla.

3. 3

   Cierra la olla

   Cierra la tapa de la Instant Pot y coloca la válvula en la posición de sellado.

4. 4

   Cocina a presión

   Programa la cocción manual a presión durante 7 minutos. Al terminar, libera la presión rápidamente.

5. 5

   Forma las hebras

   Saca el calabacín de la olla y extrae las hebras con una cuchara, o cómelo directamente de la cáscara.

¿Qué es el calabacín espagueti?

Es una variedad de calabaza cuya pulpa se separa en hebras al cocinarla. En Estados Unidos se suele servir como base para salsas y otros acompañamientos, al estilo de un plato de pasta.

Esta versión aprovecha la cocción a presión para ablandar el interior con muy pocos ingredientes. La rejilla mantiene la calabaza por encima del agua mientras se cocina.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 299 calorías, 6g de proteína, 66g de hidratos y 5g de grasa.

Según los valores facilitados por ración, los hidratos proceden principalmente del calabacín espagueti, mientras que esta lista de ingredientes no incluye una fuente destacada de proteína ni de grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una fuente de proteína y verduras; si añades salsa o queso, sus nutrientes se sumarán a los del calabacín.

La calabaza y el corte

Tamaño: la receta pide una pieza mediana, de unos 900 g. Si la tuya es bastante más grande o pequeña, el tiempo indicado puede no dejarla con la misma textura.

Corte: parte la calabaza por la mitad antes de cocinarla y retira semillas y fibras. Procura que las mitades quepan en la olla y queden apoyadas sobre la rejilla.

Cómo funciona la cocción

Agua: los 240 ml se vierten en el fondo de la olla y generan el vapor necesario. La calabaza se coloca en la rejilla, no directamente en el agua.

Presión: sella la tapa y pon la válvula en posición de sellado antes de iniciar los 7 minutos de cocción manual. Al acabar, sigue la receta y libera la presión rápidamente.

Comprueba la textura

Hebras: al sacar la pulpa con una cuchara, debería desprenderse en tiras. Si todavía está firme y no se separa con facilidad, vuelve a cocinarla hasta que alcance la textura que prefieres.

Manipulación: la calabaza estará muy caliente al salir de la olla. Sujétala con cuidado y evita tocar la pulpa o la cáscara hasta que puedas hacerlo sin quemarte.

Cómo servirlo

Salsa: sirve las hebras con tu salsa favorita y mézclalas justo antes de comer para que se impregnen bien. También puedes dejar la pulpa en la cáscara y añadir la salsa encima.

Acompañamientos: verduras frescas o queso sin lácteos encajan con la propuesta vegana de la receta. Si añades una salsa o una cobertura, ten en cuenta que también cambiarán el sabor y los valores nutricionales del plato.

Organiza el tiempo

Preparación: cortar la calabaza y retirar las semillas son los pasos previos principales. Ten listos la rejilla y el agua antes de cerrar la olla.

Al terminar: la receta indica 7 minutos a presión y liberación rápida. El tiempo total publicado es de 17 minutos, aunque la olla también necesita tiempo para alcanzar la presión.

Notas y consejos

• Retira bien las semillas y las fibras antes de poner la calabaza en la olla.
• Asegúrate de que las mitades caben sin bloquear la tapa.
• Comprueba que la válvula esté en posición de sellado antes de cocinar.
• Usa la rejilla para mantener la calabaza por encima del agua.
• Saca las hebras con una cuchara cuando la calabaza ya no esté demasiado caliente.
• Añade la salsa al servir para ajustar la cantidad a tu gusto.

Variaciones

• Con salsa de tomate: sirve las hebras con tu salsa de tomate favorita.
• Con verduras frescas: añade verduras frescas por encima justo antes de comer.
• Con queso sin lácteos: espolvorea queso sin lácteos para mantener una opción vegana.
• Al estilo sencillo: sirve las hebras solas como base para los acompañamientos que prefieras.

Errores comunes

• Olvidar las semillas: retíralas junto con las fibras antes de cocinar, para dejar el interior listo para formar hebras.
• Poner la calabaza en el agua: colócala sobre la rejilla para que quede elevada.
• No sellar la válvula: comprueba que esté en posición de sellado antes de iniciar la cocción.
• Abrir sin liberar la presión: realiza la liberación rápida indicada antes de abrir la olla.
• Manipularla demasiado pronto: deja que se enfríe lo suficiente para retirar la pulpa con seguridad.

Cómo conservarla

Guarda las hebras sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas en el microondas o en una sartén hasta que estén calientes, y añade la salsa al servir.

Preguntas frecuentes