Arroz frito con verduras
Este arroz frito combina arroz blanco cocido con verduras salteadas, huevo y una salsa dulce y salada. Es una forma rápida de aprovechar arroz que ya tengas hecho y tener la cena lista en unos 25 minutos.
Ingredientes
- 15 mlaceite de girasol o de colza
- 2huevos batidos
- 2 dientesajo picado
- 5 mljengibre fresco rallado
- 6cebolletas cortadas en rodajas, con las partes blancas y verdes separadas
- 110 g (1 taza)zanahoria rallada
- 120 g (1 taza)calabacín rallado
- 70 g (½ taza)guisantes congelados
- 475 g (2½ tazas)arroz blanco cocido del día anterior
- 25 ml (5 cucharaditas)salsa de soja baja en sal
- 15 ml (3 cucharaditas)sirope de arce o azúcar moreno
- 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
- al gustosal y pimienta
Preparación
- 1
Calienta la sartén
Pon una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- 2
Cuaja el huevo
Añade 7,5 ml (½ cucharada) de aceite y vierte los huevos batidos.
- 3
Extiende el huevo
Inclina la sartén para repartir el huevo por toda la base.
- 4
Dora la tortilla
Cocínala hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada; dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
- 5
Corta la tortilla
Retírala de la sartén, córtala en trozos pequeños y resérvala.
- 6
Saltea los aromáticos
En la misma sartén, añade el aceite restante y sube el fuego a medio. Incorpora el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta; cocina de 2 a 3 minutos, hasta que desprendan aroma.
- 7
Añade las verduras
Incorpora la zanahoria, el calabacín y los guisantes.
- 8
Cocina y sazona
Saltea las verduras de 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la zanahoria y el calabacín estén algo tiernos. Añade una pizca pequeña de sal y pimienta.
- 9
Incorpora el arroz
Añade el arroz a la sartén y mezcla la salsa de soja, el sirope de arce o azúcar moreno indicado y el aceite de sésamo.
- 10
Mezcla la salsa
Vierte la mezcla sobre el arroz y las verduras, y remueve para que queden bien cubiertos.
- 11
Termina el salteado
Añade la parte verde de la cebolleta y el huevo cocinado; remueve de nuevo.
- 12
Sirve caliente
Reparte el arroz frito y sírvelo recién hecho.
¿Qué es el arroz frito con verduras?
El arroz frito es un plato popular en distintas cocinas de Asia, con muchas versiones según los ingredientes disponibles. Esta receta combina arroz cocido, verduras, huevo y una salsa sencilla.
El arroz ya cocido se saltea con los demás ingredientes, así que puede quedar listo en poco tiempo. Separar las partes blancas y verdes de la cebolleta aporta sabor al salteado y un toque fresco al final.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 155 calorías, 6g de proteína, 25g de hidratos y 4g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Reduce el arroz y el aceite | 109 kcal | 4g | 18g | 3g |
| Esta ración | Tal cual | 155 kcal | 6g | 25g | 4g |
| Generosa | Añade más arroz | 233 kcal | 9g | 38g | 6g |
Los hidratos proceden sobre todo del arroz, con una pequeña aportación de las verduras y el endulzante; el aceite aporta la mayor parte de la grasa y los huevos contribuyen con proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras frescas.
El arroz y las verduras
Arroz frío: usar arroz cocido del día anterior ayuda a que los granos se mantengan separados al saltearlos. Si está apelmazado, deshaz los grumos antes de añadirlo a la sartén.
Verduras: la zanahoria y el calabacín rallados se cocinan rápidamente, mientras que los guisantes congelados se incorporan directamente. Remueve con frecuencia para que se hagan de forma uniforme.
Cómo cocinar el huevo
Tortilla fina: inclina la sartén para extender el huevo en una capa uniforme y facilitar que se cocine. Dale la vuelta cuando la parte inferior esté ligeramente dorada y cocina el otro lado durante 1 minuto.
Trozos pequeños: deja que la tortilla repose un momento fuera de la sartén y córtala antes de volver a incorporarla. Así se reparte mejor entre el arroz y las verduras.
El salteado de los aromáticos
Fuego medio: una vez retirada la tortilla, sube el fuego a medio y añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta. Cocínalos de 2 a 3 minutos, hasta que desprendan aroma.
Remover a menudo: ayuda a evitar que el ajo se queme antes de añadir las verduras. Si la sartén parece muy seca, mantén el movimiento y continúa con el orden indicado.
La salsa y el punto final
Mezcla dulce y salada: la soja aporta sabor salado y el sirope de arce o el azúcar moreno lo equilibra con un punto dulce. El aceite de sésamo completa la mezcla con su aroma.
Arroz bien cubierto: vierte la salsa sobre el arroz y las verduras y remueve para distribuirla. Añade al final la parte verde de la cebolleta y el huevo reservado.
Cuándo está listo
Verduras tiernas: tras 4 o 5 minutos de salteado, la zanahoria y el calabacín deben estar algo tiernos, pero no deshechos. La receta no especifica un tiempo adicional para el arroz después de añadir la salsa.
Servicio: sírvelo caliente cuando el huevo y la cebolleta verde ya estén incorporados. Prueba un bocado y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Ideas para acompañarlo
Como plato principal, estas seis raciones reúnen arroz, huevo y varias verduras. Para completar la comida, puedes servirlo con una ensalada fresca o verduras adicionales.
También puede acompañar otros platos de inspiración asiática. Si lo sirves junto a otro plato salado, prueba el arroz antes de añadir más sal.
Notas y consejos
- Deshaz los grumos del arroz cocido antes de incorporarlo a la sartén.
- Ten las verduras y los aromáticos preparados antes de empezar a saltear.
- Separa las partes blancas y verdes de la cebolleta para añadirlas en momentos distintos.
- Remueve las verduras con frecuencia durante los 4 o 5 minutos de cocción.
- Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que la salsa de soja ya aporta sabor salado.
Variaciones
- Más verduras: añade otras verduras cortadas finas y saltéalas hasta que estén tiernas.
- Toque picante: agrega una pizca de chile junto con el ajo y el jengibre.
- Más proteína: incorpora tofu dorado o pollo cocinado en trozos.
- Sin huevo: omite la tortilla y prepara el resto siguiendo el mismo método.
- Endulzante alternativo: usa azúcar moreno en lugar de sirope de arce.
Errores comunes
- Arroz apelmazado: separa los grumos antes de añadirlo para que la salsa se distribuya mejor.
- Ajo quemado: remueve los aromáticos y añade las verduras cuando desprendan aroma, tras 2 o 3 minutos.
- Verduras demasiado blandas: detén el salteado cuando estén ligeramente tiernas, después de 4 o 5 minutos.
- Tortilla gruesa: inclina la sartén para repartir el huevo en una capa fina.
- Exceso de sal: sazona con moderación y prueba el conjunto antes de añadir más.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo con frecuencia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz recién cocido?
La receta pide arroz cocido del día anterior, que suele estar más frío y resulta más fácil de saltear. Si usas arroz recién hecho, deja que se enfríe antes de incorporarlo.
¿Tengo que descongelar los guisantes?
No hace falta; se incorporan directamente desde el congelador con las demás verduras.
¿Puedo sustituir el sirope de arce?
Sí, la receta permite usar azúcar moreno en su lugar.
¿Cuánto tiempo se cocinan las verduras?
Saltéalas de 4 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la zanahoria y el calabacín estén ligeramente tiernos.
¿Se puede preparar sin huevo?
Sí. Omite la tortilla y sigue con el salteado de los aromáticos, las verduras, el arroz y la salsa.
¿Cómo evito que el arroz quede apelmazado?
Usa arroz cocido y frío, y deshaz los grumos antes de añadirlo a la sartén. Remueve para cubrirlo con la salsa sin aplastarlo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de delishdlites.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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