Frituras estilo falafel

Ingredientes

• 2hamburguesas vegetales MorningStar® Farms Veggie Lovers, descongeladas
• 15 g (¼ taza)perejil fresco
• 15 g (¼ taza)cilantro fresco
• 1 cucharaditacomino molido
• 2 dientesajo
• 1 cucharadacebolla roja picada
• al gustosal y pimienta
• 16 g (2 cucharadas)harina
• al gustoaceite de oliva en aerosol
• al gustopan de pita
• al gustosalsa tzatziki
• al gustohojas de lechuga
• al gustorodajas de tomate
• al gustopepino en rodajas

Preparación

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   Triturar la mezcla

   Pon las hamburguesas vegetales, el perejil, el cilantro, el comino, el ajo, la cebolla roja y sal y pimienta en un robot de cocina. Usa la función de pulsación hasta picar finamente los ingredientes, raspando las paredes cuando haga falta; no los tritures en exceso.

2. 2

   Añadir la harina

   Pasa la mezcla a un cuenco y agrega la harina. Remueve solo hasta que quede integrada, sin trabajarla demasiado.

3. 3

   Formar las frituras

   Rocíate un poco de aceite en las palmas y toma porciones de la mezcla para formar frituras redondas al estilo falafel. Deberían salir entre 5 y 6.

4. 4

   Cocinar las frituras

   Cocínalas en una freidora de aire o en un horno de convección durante 15 minutos a 204 °C.

5. 5

   Montar y servir

   Abre cada pan de pita por la mitad y coloca dos frituras en cada mitad. Añade lechuga, tomate, pepino y salsa tzatziki, y sirve enseguida.

¿Qué son las frituras estilo falafel?

El falafel es una preparación muy conocida en distintas cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, normalmente hecha con legumbres, hierbas y especias. Esta versión toma la idea de las frituras aromáticas y la adapta con hamburguesas vegetales ya preparadas.

El perejil, el cilantro, el comino y el ajo aportan el perfil herbáceo y especiado; el pan de pita, las verduras frescas y el tzatziki completan una comida fácil de montar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 20g de proteína, 46g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del pan de pita y, en menor medida, de la harina; las hamburguesas vegetales aportan buena parte de la proteína. La grasa depende principalmente de las hamburguesas, la salsa tzatziki y el aceite en aerosol. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras frescas.

La base vegetal

Hamburguesas vegetales: descongélalas antes de triturarlas para que se mezclen de forma uniforme con las hierbas y las especias.

Hierbas y aromáticos: usa perejil y cilantro frescos, junto con ajo y cebolla roja, para dar sabor a una base que ya viene sazonada.

Cómo conseguir una mezcla manejable

Tritura a pulsos y detente cuando todo esté finamente picado. Si procesas demasiado, la mezcla puede volverse pastosa y las frituras perderán textura.

Incorpora la harina al final, mezclando lo justo. Ayuda a unir la preparación sin borrar la textura de los ingredientes.

Formado y cocción

Porciones: con las manos ligeramente engrasadas, forma de 5 a 6 piezas redondas de tamaño parecido para que se cocinen en un tiempo similar.

Punto: respeta los 15 minutos a 204 °C indicados para la freidora de aire o el horno de convección. Si las piezas tienen tamaños distintos, comprueba las más grandes antes de servir.

El montaje en pita

Abre el pan con cuidado para crear un bolsillo y reparte dos frituras en cada mitad, tal como indica la receta.

Añade la lechuga, el tomate, el pepino y el tzatziki justo antes de comer. Así las verduras conservan su frescura y el pan no se humedece tanto.

Con qué acompañarlas

La pita ya ofrece una base sustanciosa, mientras que las verduras y la salsa aportan frescor y contraste. Para completar el plato, puedes servir una ensalada sencilla o verduras cortadas aparte.

Notas y consejos

• Descongela por completo las hamburguesas antes de triturarlas.
• Raspa las paredes del robot de cocina si los ingredientes se quedan adheridos.
• Pulsa el robot en tandas cortas para controlar mejor la textura.
• Rocíate las manos con aceite para que la mezcla se pegue menos al formar las piezas.
• Procura que las frituras tengan un tamaño parecido para una cocción más uniforme.
• Rellena el pan justo antes de servir para que se mantenga en mejor estado.

Variaciones

• Más especias: añade una pizca de pimentón a la mezcla para darle otro matiz.
• Toque cítrico: exprime un poco de limón sobre las frituras al servirlas.
• Pita integral: usa pan de pita integral si es el que tienes a mano.
• Más crujiente: incorpora unas rodajas finas de rábano junto con las verduras.
• Salsa distinta: sustituye el tzatziki por otra salsa de yogur que te guste.

Errores comunes

• Triturar demasiado: la mezcla puede quedar pastosa; usa pulsaciones breves y detente cuando esté finamente picada.
• Añadir toda la harina sin mezclar: incorpórala y remueve solo hasta integrarla.
• Formar piezas desiguales: intenta que todas tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Olvidar engrasarse las manos: rocía las palmas con un poco de aceite antes de formar las frituras.
• Montar la pita con antelación: añade las verduras y el tzatziki justo antes de servir para evitar que el pan se humedezca.

Cómo conservarla

Guarda las frituras cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en la freidora de aire o en el horno hasta que estén calientes; conserva aparte el pan, las verduras y el tzatziki, y monta cada pita al servir.

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