Dip vegano de garbanzos y tomate con pan de pita especiado

Ingredientes

• 2 latastomates RO*TEL Original
• 1 latatomates RO*TEL Hot
• 2 latas de 425 g (15 oz cada una), escurridos y enjuagadosgarbanzos
• 1chile serrano, sin semillas y picado
• 2 dientes, pelados y picadosajo
• 30 ml (2 cucharadas)cilantro fresco picado
• 3 rebanadaspan de pita
• 1sal
• ½pimienta negra
• 2,5 ml (½ cucharadita)comino molido
• al gustoaceite de oliva en spray

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Corta la pita

   Para preparar los chips, recorta los bordes del pan de pita y corta las rebanadas en triángulos.

3. 3

   Sazona los triángulos

   Reparte los triángulos en una bandeja de horno. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta y comino. Dales la vuelta, vuelve a rociarlos y sazona también el otro lado.

4. 4

   Hornea los chips

   Hornea durante 5 minutos, dales la vuelta y hornéalos 2 minutos más. Sácalos del horno y resérvalos.

5. 5

   Calienta la sartén

   Rocía ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio.

6. 6

   Cocina el ajo

   Añade el ajo y el chile serrano. Cocínalos durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden.

7. 7

   Añade los garbanzos

   Incorpora los garbanzos y cocínalos durante 5 minutos.

8. 8

   Reduce el tomate

   Añade los tomates RO*TEL. Lleva la mezcla a ebullición y luego déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que espese.

9. 9

   Termina y sirve

   Incorpora el cilantro y sirve el dip con los chips de pita.

¿Qué es este dip de garbanzos y tomate?

Es un dip caliente de inspiración casera que combina garbanzos con tomates sazonados, ajo, chile y cilantro. No es un hummus tradicional: aquí los garbanzos se cocinan enteros con el tomate, sin triturarlos.

La mezcla de tomate especiado y legumbre recuerda a sabores habituales en la cocina de inspiración tex-mex. La pita tostada aporta un contraste crujiente y hace que el plato resulte fácil de compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 52 calorías, 2g de proteína, 11g de hidratos y 0g de grasa.

Los garbanzos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y también algo de proteína; la pita suma más hidratos. La grasa procede principalmente del aceite en spray, aunque la cantidad usada no está especificada. Para equilibrar el plato, acompaña el dip con verduras crudas y sírvelo con una cantidad moderada de pita.

Los ingredientes que dan sabor

Tomates RO*TEL: se usan dos variedades, una original y otra picante, para aportar tomate y condimento a la vez. Como las latas ya vienen sazonadas, prueba la mezcla antes de añadir más sal.

Chile serrano: se cocina con el ajo para suavizar su sabor. Retirar las semillas ayuda a moderar el picante, aunque el resultado también dependerá de la intensidad del chile.

Garbanzos: escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos permite incorporarlos limpios y bien escurridos. El cilantro se añade al final para conservar su aroma fresco.

Cómo conseguir chips crujientes

Corta las rebanadas en triángulos de tamaño parecido para que se horneen de forma uniforme. Rocía ambos lados con aceite y sazona cada uno, tal como indica el método.

El horneado es breve: 5 minutos, vuelta y 2 minutos más. Vigila el color al final, ya que los bordes finos pueden tostarse antes que el centro.

El punto del dip

Cocina el ajo y el serrano solo hasta que se ablanden, durante 2–3 minutos; no hace falta dorarlos. Después, los garbanzos pasan 5 minutos en la sartén antes de incorporar el tomate.

Tras llevar la mezcla a ebullición, mantenla a fuego lento durante 10 minutos. Estará lista cuando haya espesado; remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Ajusta el picante y el aliño

El chile serrano y la lata de tomates picantes determinan buena parte del nivel de picor. Si prefieres un sabor más suave, retira bien las semillas del chile y empieza con menos cantidad.

Prueba el dip una vez reducido y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. El cilantro se incorpora al final, justo antes de servir.

Cómo servirlo

Sirve el dip caliente con los chips de pita recién hechos para que el contraste de texturas se mantenga. También puedes acompañarlo con verduras crudas para dipear.

Para convertirlo en un acompañamiento más completo, sírvelo junto a patatas al horno, como sugiere la descripción del plato.

Notas y consejos

• Escurre y enjuaga bien los garbanzos antes de añadirlos a la sartén.
• Pica el ajo y el serrano antes de empezar para poder vigilar la sartén sin prisas.
• Corta la pita en triángulos de tamaño parecido para que se tuesten a un ritmo similar.
• Comprueba el espesor después de los 10 minutos de cocción a fuego lento y prolonga la reducción solo hasta alcanzar el punto deseado.
• Prueba el dip antes de corregir la sal, ya que los tomates en conserva pueden estar ya sazonados.
• Sirve los chips de pita aparte para que no se ablanden dentro del dip.

Variaciones

• Picante suave: retira las semillas del serrano y utiliza menos chile.
• Más cilantro: añade un poco más de cilantro picado justo antes de servir.
• Con verduras: ofrece bastones de zanahoria o pepino junto a la pita.
• Con patatas: sirve el dip como acompañamiento de patatas al horno.
• Textura más cremosa: aplasta algunos garbanzos en la sartén mientras se cocinan.

Errores comunes

• Chips amontonados: se tuestan de manera desigual; repártelos en una sola capa.
• Ajo demasiado dorado: puede dominar el sabor; cocínalo solo 2–3 minutos, hasta que se ablande.
• Dip demasiado líquido: necesita más reducción; déjalo a fuego lento hasta que espese.
• Exceso de picante: puede ser difícil corregirlo al final; retira las semillas del serrano y modera la cantidad.
• Sal añadida sin probar: los tomates pueden aportar sazón; prueba la mezcla antes de ajustar.

Cómo conservarla

Guarda el dip sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Caliéntalo suavemente en una sartén o en el microondas, removiendo hasta que esté caliente. Conserva los chips de pita por separado, en un recipiente cerrado, para que no se humedezcan.

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