Rollitos de pollo con espinacas, queso feta y tomates secos

Ingredientes

• 2pechugas de pollo, cortadas por la mitad y aplanadas hasta unos 6 mm (¼ de pulgada)
• unos 50 g (⅓ de taza)espinacas congeladas picadas, descongeladas y bien escurridas
• 8tomates secos, picados
• unos 43 g (1,5 oz)queso feta desmenuzado
• 4 cucharadas (unos 20 g)queso parmesano rallado
• 2 cucharadas (unos 30 g)queso crema, ablandado
• 2 ramitastomillo, solo las hojas, picadas
• al gustosal y pimienta
• lo necesarioaceite en pulverizador o aceite en spray de cocina

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Mezcla el relleno

   Combina los tomates secos, el feta, las espinacas, el queso crema y la mitad del parmesano.

3. 3

   Rellena el pollo

   Reparte una cuarta parte de la mezcla sobre cada pieza de pollo, cubriéndola de manera uniforme.

4. 4

   Forma los rollitos

   Enrolla cada pieza y colócala con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

5. 5

   Añade el condimento

   Sazona cada rollito con sal, pimienta y tomillo, y reparte por encima el parmesano restante.

6. 6

   Hornea el pollo

   Hornea durante 20–25 minutos, hasta que el pollo esté casi hecho.

7. 7

   Dora y sirve

   Pon los rollitos bajo el grill durante 5 minutos para que se doren. Sírvelos enseguida.

¿Qué son los rollitos de pollo rellenos?

Son piezas finas de pollo enrolladas alrededor de un relleno y cocinadas hasta quedar tiernas. La técnica recuerda a las roulades de distintas cocinas europeas, aunque esta versión combina ingredientes muy habituales en platos de inspiración mediterránea.

Espinacas y feta aportan un centro salado y vegetal, mientras que los tomates secos concentran un sabor intenso. El parmesano por dentro y por encima ayuda a unir el relleno y a dorar la superficie.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 35g de proteína, 5g de hidratos y 10g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el parmesano, el feta y el queso crema contribuyen a la grasa, y las espinacas y los tomates secos aportan una pequeña cantidad de hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña un rollito con una buena ración de verduras y una guarnición de patata o cereal según el apetito.

Elige y prepara el pollo

Grosor uniforme: aplana las mitades de pechuga hasta unos 6 mm para que se puedan enrollar con facilidad y se cocinen de forma más homogénea.

Espinacas escurridas: exprímelas bien después de descongelarlas. Si conservan demasiada agua, el relleno puede quedar húmedo y resbalar al enrollar.

Un relleno equilibrado

Contraste salado: el feta y el parmesano aportan sal, y los tomates secos suman intensidad. Prueba el relleno antes de añadir sal al pollo para no excederte.

Queso crema: ablandarlo facilita mezclarlo con las espinacas y los demás ingredientes. Reserva la mitad del parmesano para sazonar la parte exterior, tal como indica la receta.

Cómo enrollarlos sin complicaciones

Reparto uniforme: extiende una cuarta parte del relleno sobre cada pieza, dejando la mezcla bien distribuida para que cada rollito tenga una cantidad parecida.

Unión abajo: coloca los rollitos con el cierre en contacto con la bandeja. Así mantienen mejor la forma durante el horneado sin necesitar hilo ni palillos.

Comprueba el punto y el dorado

Horneado: el tiempo indicado es de 20–25 minutos, hasta que el pollo esté casi hecho. El grosor de las piezas y el horno pueden influir en el tiempo necesario.

Grill: los 5 minutos finales sirven para favorecer el dorado. Vigila los rollitos durante ese tramo, ya que el grill puede colorear el queso con rapidez.

Ideas para acompañar

Guarnición suave: unas patatas cocidas o asadas y verduras verdes combinan bien con el relleno sabroso. También puedes servirlos con una ensalada sencilla.

Para aprovechar los jugos de la bandeja, sirve los rollitos recién hechos junto a la guarnición y añade cualquier jugo que haya quedado en el plato de horno.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas con cuidado para que el relleno no quede aguado.
• Aplana las piezas de pollo de forma uniforme para facilitar el enrollado.
• Reparte el relleno por igual entre las cuatro piezas.
• Coloca cada rollito con la unión hacia abajo en la bandeja.
• Vigila el grill durante los 5 minutos finales para evitar que el queso se queme.

Variaciones

• Añade ajo: incorpora un poco de ajo picado al relleno para darle más intensidad.
• Usa albahaca: sustituye el tomillo por hojas de albahaca picadas.
• Cambia el queso: emplea queso de cabra desmenuzado en lugar de feta.
• Añade aceitunas: mezcla aceitunas negras picadas con las espinacas y los tomates.
• Acompaña con salsa: sirve los rollitos con una salsa de tomate sencilla.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: escúrrelas bien después de descongelarlas para que el relleno no suelte agua.
• Pollo demasiado grueso: aplánalo hasta unos 6 mm para poder enrollarlo y cocinarlo de manera más uniforme.
• Relleno mal repartido: divide la mezcla en cuatro partes para que los rollitos queden equilibrados.
• Unión hacia arriba: coloca el cierre hacia abajo para ayudar a que el rollito conserve su forma.
• Grill sin vigilar: observa el dorado durante los 5 minutos finales para que el parmesano no se queme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta los rollitos hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes