Ensalada de Aguacate y Atún con Aderezo de Salsa de Soja

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de arroz
• 15 ml (1 cucharada)aceite de sésamo tostado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal de sabor neutro
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo picado
• 1,25 ml (1/4 cucharadita), al gustosal
• 0,625 ml (1/8 cucharadita)pimienta negra
• 140 g (5 oz; aproximadamente 4-5 tazas)lechugas variadas, troceadas o desgarradas
• 1 zanahoria pequeña (unos 60 g; aproximadamente 1/2 taza)zanahoria, pelada y cortada en juliana
• 1/2 pepino mediano (unos 40-50 g; aproximadamente 1/4-1/3 taza)pepino, en rodajas finas
• 6tomates cherry, partidos por la mitad
• 1aguacate mediano, pelado, sin hueso y en rodajas finas
• 85-110 g (3-4 oz), escurridoatún en conserva de buena calidad, desmenuzado

Preparación

1. 1

   Preparar el aliño

   Bate todos los ingredientes del aliño. Pruébalo y ajusta el sabor a tu gusto.

2. 2

   Mezclar las verduras

   Mezcla con cuidado las lechugas, la zanahoria en juliana, el pepino y los tomates cherry con la mitad del aliño. Reparte la mezcla en los platos.

3. 3

   Añadir y servir

   Coloca encima las rodajas de aguacate y el atún desmenuzado. Añade el resto del aliño por encima o sírvelo aparte, y lleva la ensalada a la mesa enseguida.

¿Qué es la ensalada de aguacate y atún?

Es una ensalada de inspiración japonesa que combina atún en conserva y aguacate con verduras frescas y un aliño de soja, vinagre de arroz y sésamo. Aquí se prescinde de la mayonesa para dejar que el aliño ligero y sabroso una los ingredientes.

El contraste entre el aguacate cremoso, el atún y las verduras crujientes hace que sea una opción rápida para una comida sencilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 296 calorías, 10g de proteína, 11g de hidratos y 25g de grasa.

El aguacate y los aceites aportan la mayor parte de la grasa; el atún contribuye a la proteína, mientras que las verduras aportan hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, puedes acompañar la ensalada con arroz y ajustar la cantidad de aliño al gusto.

El aliño de soja y sésamo

Equilibrio: la salsa de soja aporta sabor salado, el vinagre de arroz añade acidez y el aceite de sésamo tostado da una nota aromática. El aceite de sabor neutro completa la mezcla sin dominar esos matices.

Ajuste: prueba el aliño antes de añadirlo a la ensalada y modifica la sal a tu gusto. La receta indica mezclar todos sus ingredientes y reservarlo para el montaje.

Cómo mantener las verduras crujientes

Corte: la zanahoria en juliana y las rodajas finas de pepino se reparten bien entre las hojas. Trocea o desgarra las lechugas para que resulte cómodo servirlas.

Mezcla: incorpora solo la mitad del aliño a las verduras antes de emplatar. Así puedes añadir el resto por encima o servirlo aparte, tal como propone la receta.

El aguacate y el atún

Aguacate: córtalo en rodajas finas y colócalas con cuidado sobre las hojas para que conserven su forma. Su textura suave contrasta con las verduras frescas.

Atún: escúrrelo y desmenúzalo antes de ponerlo encima de la ensalada. La receta utiliza entre 85 y 110 g para tres raciones.

Montaje y momento de servir

Platos: reparte primero las verduras ya mezcladas con parte del aliño. Después añade el aguacate y el atún, y termina con el aliño restante si lo deseas.

Tiempo: el método no requiere cocción y recomienda servir la ensalada justo después de montarla. Así las hojas se mantienen frescas y el aguacate no queda esperando una vez cortado.

Con qué acompañarla

Acompañamiento: puedes servirla sola como plato ligero o añadir una guarnición sencilla de arroz si quieres una comida más completa. La ensalada ya aporta hojas verdes, zanahoria, pepino, tomate, aguacate y atún.

Aliño aparte: si cada comensal prefiere una cantidad distinta, reserva parte del aliño para servirlo en la mesa.

Notas y consejos

• Prueba el aliño antes de mezclarlo con las verduras y ajusta la sal a tu gusto.
• Escurre bien el atún antes de desmenuzarlo.
• Corta las verduras antes de empezar a montar los platos para agilizar el servicio.
• Añade el aliño poco a poco para controlar cuánto cubre las hojas.
• Sirve la ensalada nada más colocar el aguacate y el atún.

Variaciones

• Más sésamo: añade semillas de sésamo al servir para sumar un toque crujiente.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al aliño si te gusta el picante.
• Más cítrico: añade un poco más de vinagre de arroz al aliño para acentuar su acidez.
• Con cebolla: incorpora unas láminas finas de cebolla entre las verduras.
• Con más hojas: aumenta la cantidad de lechugas variadas para una ensalada más voluminosa.

Errores comunes

• Aliñar de golpe: añade primero solo la mitad y reserva el resto para controlar la cantidad.
• No escurrir el atún: escúrrelo antes de desmenuzarlo para que no aporte líquido a la ensalada.
• Cortar el aguacate demasiado pronto: córtalo cerca del momento de servir para montar la ensalada enseguida.
• Mezclar con demasiada fuerza: remueve las hojas con suavidad para no aplastarlas.
• Olvidar probar el aliño: pruébalo antes de usarlo y ajusta la sal a tu gusto.

Cómo conservarla

Es mejor servirla recién montada. Si necesitas adelantar trabajo, guarda el aliño, las verduras cortadas, el aguacate y el atún por separado en recipientes cerrados en el frigorífico; aliña y monta justo antes de servir. No se recomienda recalentarla.

Preguntas frecuentes