Arroz Frito con Bacon

Ingredientes

• aprox. 113 g (2/3 de taza; unos 4 oz)bacon en dados finos
• 2 huevos medianos o grandes, batidoshuevos
• aprox. 40 g (1/4 de taza)cebolla amarilla en dados
• aprox. 30 g (1/4 de taza)zanahoria picada fina
• 2 cucharaditasajo picado
• aprox. 213 g (1½ tazas; unos 7,5 oz), cocido y refrigerado desde el día anterior; preferiblemente arroz blanco de grano largoarroz
• 1/4 de cucharaditasal
• 1 cucharadita, o al gustosalsa de soja
• 2 cucharadascebolleta picada
• 1/4 de cucharaditapimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Dorar el bacon

   Pon una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el bacon y cocínalo lentamente, removiendo, durante unos 3–4 minutos para que suelte la grasa; no hace falta que quede crujiente. Pásalo a un bol y resérvalo.

2. 2

   Cuajar el huevo

   Reserva 3–4 cucharadas de grasa del bacon y desecha el resto. Devuelve a la sartén aproximadamente 1/2 cucharada de grasa y, cuando esté caliente, vierte el huevo batido. Remuévelo rápidamente y retíralo cuando aún esté bastante poco cuajado.

3. 3

   Cocinar las verduras

   Añade otra cucharada de grasa del bacon a la sartén y agrega la cebolla y la zanahoria. Remueve y cocina durante 1–2 minutos. Incorpora el ajo y cocina otros 30 segundos, hasta que desprenda su aroma.

4. 4

   Saltear el arroz

   Añade más grasa del bacon si hace falta. Sube el fuego a medio-alto e incorpora el arroz cocido. Remueve y saltéalo constantemente durante 1 minuto, separando los granos. Añade la sal y la salsa de soja, y sigue salteando 1–2 minutos más, hasta que el arroz se note firme.

5. 5

   Mezclar y ajustar

   Devuelve el bacon a la sartén y mézclalo con el arroz durante 30–45 segundos. Añade el huevo y la cebolleta y remueve brevemente. Prueba y ajusta el sazón a tu gusto.

6. 6

   Servir caliente

   Pasa el arroz frito a una fuente y espolvorea la pimienta negra por encima. Sírvelo caliente.

¿Qué es el arroz frito con bacon?

El arroz frito es un plato popular en distintas cocinas de Asia, a menudo preparado para aprovechar arroz ya cocido. Esta versión de fusión incorpora bacon, que aporta su sabor ahumado y grasa para cocinar los demás ingredientes.

El arroz frío y los añadidos sencillos hacen que sea práctico para una comida rápida, mientras que el huevo, la cebolla, la zanahoria y la cebolleta aportan distintas texturas y sabores.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 379 calorías, 13g de proteína, 27g de hidratos y 24g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el bacon y la grasa que suelta concentran buena parte de la grasa; el huevo y el bacon contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ración de verduras, como judías verdes o brócoli.

El arroz del día anterior

Arroz frío: el arroz cocido y refrigerado suele estar más seco y separado que el recién hecho, por lo que resulta más fácil saltearlo sin que se apelmace.

Granos sueltos: deshaz los grumos al añadir el arroz y sigue removiendo mientras se cocina. Así se mezcla mejor con la grasa y la salsa de soja.

Cómo aprovechar la grasa del bacon

Cocción lenta: empieza con la sartén a fuego medio y deja que el bacon suelte grasa poco a poco durante 3–4 minutos. No es necesario que quede crujiente, ya que volverá a la sartén al final.

Cantidad reservada: conserva 3–4 cucharadas de grasa y añade solo la necesaria en cada etapa. La cantidad que haga falta puede variar según cuánto suelte el bacon.

El punto del huevo

Cuajado breve: remueve el huevo rápidamente y retíralo cuando todavía esté algo líquido. Terminará de calentarse al mezclarlo con el arroz y el bacon.

Añadir al final: espera hasta que el arroz esté salteado para devolver el huevo a la sartén. Así queda repartido sin cocinarse en exceso.

Verduras y tiempos de cocción

Cebolla y zanahoria: cocínalas juntas 1–2 minutos antes de incorporar el ajo. La zanahoria queda picada fina para que se caliente rápidamente.

Ajo: basta con cocinarlo 30 segundos, hasta que desprenda su aroma. Añadirlo después de las otras verduras ayuda a que no se queme.

Cómo servirlo

Toque final: la cebolleta se incorpora al terminar para conservar su sabor fresco, y la pimienta negra se espolvorea por encima justo antes de servir.

Acompañamiento: sírvelo como plato principal o junto a verduras salteadas. Prueba antes de añadir más sal, porque la salsa de soja y el bacon ya aportan sazón.

Notas y consejos

• Ten preparados y medidos los ingredientes antes de empezar, porque el salteado se hace en pocos minutos.
• Si el arroz tiene grumos, sepáralos suavemente antes de echarlo a la sartén.
• Mantén el huevo algo poco hecho al retirarlo para que no se reseque al volver a calentarlo.
• Añade la grasa del bacon poco a poco para poder controlar cuánto necesita la sartén.
• Prueba el arroz antes de ajustar la sal, ya que el bacon y la salsa de soja ya son salados.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras picadas y cocínalas junto con la cebolla y la zanahoria.
• Picante: incorpora una salsa picante al final, al gusto.
• Ajo más suave: reduce la cantidad de ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Arroz integral: úsalo ya cocido y frío, teniendo en cuenta que puede quedar con una textura algo distinta.
• Cebolleta extra: reserva una parte para espolvorearla por encima al servir.

Errores comunes

• Arroz recién hecho: puede quedar húmedo y apelmazado; utiliza arroz cocido y refrigerado desde el día anterior.
• Sartén poco caliente: el arroz puede calentarse sin saltearse bien; sube el fuego a medio-alto antes de añadirlo.
• Ajo quemado: puede amargar; cocínalo solo 30 segundos después de las otras verduras.
• Huevo demasiado hecho: queda seco al mezclarlo con el arroz; retíralo cuando aún esté algo líquido.
• Exceso de grasa: puede dejar el plato pesado; añade la grasa reservada gradualmente y solo la necesaria.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el arroz en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo para repartir el calor.

Preguntas frecuentes