Tomates rellenos al horno
Estos tomates rellenos al horno son perfectos para una cena vegana rápida y saludable. Este plato deliciosamente sencillo se sirve mejor recién salido del horno. Repletos de cilantro aromático, cebolla amarilla finamente picada y delicioso arroz de coliflor, estos tomates rellenos no solo son irresistibles sino también vegetarianos, veganos, bajos en carbohidratos y sin gluten.
Ingredientes
- 3 large tomatoes (for stuffing)
- 1 large tomato (chopped)
- 1/2 yellow onion (peeled and chopped)
- juice of 1/2 a lime
- 1/2 cup cilantro (chopped)
- 1 cup Riced Cauliflower (frozen, prepared according to package instructions)
- salt and pepper (to taste)
Preparación
- 1
Preheat oven to 350 degrees.
- 2
Slice off tops of tomatoes. Scoop out the seeds and pulp.
- 3
Mix the chopped tomatoes, onion, cilantro, and lime juice to prepare the Pico de Gallo Cauliflower Rice. Add salt and pepper, to taste.
- 4
Fill the tomatoes with the cauliflower rice mixture. They should be slightly overfilled.
- 5
Arrange tomatoes in an oven-proof baking dish.
- 6
Bake in a 350-degree oven for 30 minutes.
Cocínala con la receta original
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