Arroz frito con salchicha dulce china y gambas

Ingredientes

• 370 g (2 tazas)arroz cocido
• 227 g (0,5 lb), peladas y desvenadasgambas
• 1 salchicha (aproximadamente 120 ml, o 1/2 taza, cortada en rodajas finas)salchicha china de cerdo
• 1 pequeñacalabacín
• 1huevo
• 50 g (1/3 taza)guisantes congelados
• 7,5 ml (1/2 cucharada)ajo picado fino
• 45 ml (3 cucharadas)chalota cortada en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas)cebolleta cortada en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja
• 7,5 ml (1/2 cucharada)salsa de pescado
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Enfría el arroz

   Si acabas de cocer el arroz, extiéndelo en un plato y déjalo enfriar durante 10-15 minutos.

2. 2

   Prepara las gambas

   Pela y desvena las gambas, y córtalas en trozos pequeños.

3. 3

   Corta el calabacín

   Parte el calabacín por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas finas.

4. 4

   Corta la salchicha

   Corta la salchicha china en rodajas finas.

5. 5

   Bate el huevo

   Bate el huevo y resérvalo.

6. 6

   Dora la salchicha

   Pon un wok o una sartén grande a fuego medio-alto si es antiadherente, o a fuego alto si usas un wok. Cuando esté caliente, añade la salchicha y remueve durante 1-2 minutos para que suelte su grasa; después, retírala y resérvala.

7. 7

   Saltea las gambas

   Añade el ajo y remueve hasta que desprenda su aroma. Incorpora las gambas y una pizca de sal; saltéalas y, cuando casi estén hechas, pásalas a un plato.

8. 8

   Saltea el calabacín

   Añade el calabacín y saltéalo rápidamente durante 30 segundos a 1 minuto. Retíralo y resérvalo.

9. 9

   Fríe el arroz

   Añade 30 ml de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora la chalota y cocínala durante 1 minuto, removiendo, hasta que desprenda su aroma. Agrega el arroz, deshaz los grumos y saltéalo durante unos 3-5 minutos, hasta que quede impregnado de aceite y adquiera un tono marrón pálido.

10. 10

    Incorpora el huevo

    Vierte el huevo batido sobre el arroz y mezcla enseguida para que recubra todos los granos.

11. 11

    Termina el salteado

    Añade los guisantes congelados y sigue removiendo hasta que casi se hayan descongelado. Incorpora la salchicha, las gambas, el calabacín, la salsa de soja y la salsa de pescado; mezcla y saltea hasta que todo esté hecho y los granos queden sueltos. Apaga el fuego, añade la cebolleta, pimienta y el aceite de sésamo, mezcla bien y sirve inmediatamente.

¿Qué es el arroz frito con salchicha china?

El arroz frito es un plato de inspiración asiática que aprovecha arroz cocido salteándolo con otros ingredientes. Esta versión combina gambas con salchicha china de cerdo, verduras, huevo y condimentos salados.

La salchicha aporta un punto dulce y graso, mientras que las gambas dan un contrapunto más ligero. Cocinar los ingredientes por tandas ayuda a conservar sus texturas y a que el arroz quede suelto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 514 calorías, 30g de proteína, 39g de hidratos y 23g de grasa.

El arroz y los guisantes aportan la mayor parte de los hidratos; las gambas, el huevo y la salchicha contribuyen la proteína. La salchicha y los aceites concentran buena parte de la grasa, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada sencilla de verduras frescas.

Prepara bien los ingredientes

Arroz: el arroz cocido y enfriado se separa con más facilidad al saltearlo. Si está recién hecho, extenderlo en un plato durante 10-15 minutos ayuda a que pierda calor.

Cortes: corta las gambas, el calabacín y la salchicha antes de encender el fuego. Así podrás añadir cada ingrediente en el momento indicado sin dejar que se queme el ajo o se pase el arroz.

Saltea por tandas

Salchicha: empieza por ella para que suelte parte de su grasa y reserva las rodajas antes de añadir el resto. Ese primer paso también aporta sabor a la sartén.

Gambas y calabacín: saltéalos brevemente y retíralos antes de cocinar el arroz. La receta indica que las gambas deben estar casi hechas al reservarlas; terminarán de cocinarse al volver a la sartén.

Consigue granos sueltos

Arroz: deshaz los grumos al incorporarlo y mézclalo hasta que todos los granos queden cubiertos de aceite. El color marrón pálido y los granos separados son las señales que marca la receta.

Huevo: viértelo sobre el arroz y remueve enseguida para repartirlo entre los granos. Añadirlo rápidamente evita que quede concentrado en una sola zona.

Ajusta el fuego y el tiempo

Sartén: usa fuego medio-alto para una sartén antiadherente y alto para un wok, tal como indica el método. Ten cuidado al trabajar con fuego alto y mantén los ingredientes preparados cerca.

Orden: el arroz necesita unos 3-5 minutos de salteado; el calabacín, solo 30 segundos a 1 minuto. Añade el aceite de sésamo y la cebolleta al apagar el fuego para conservar su aroma.

Sírvelo como plato completo

El arroz, los guisantes y las verduras hacen que el plato sea sustancioso, y las gambas y el huevo aportan proteína. La salchicha y los aceites contribuyen buena parte de la grasa.

Sírvelo recién hecho, por sí solo o con una ensalada sencilla de hojas y verduras frescas. Si quieres más verdura, acompáñalo con una guarnición crujiente sin recargar el salteado.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y medidos antes de empezar a saltear.
• Si el arroz recién cocido está caliente, extiéndelo en un plato y déjalo enfriar 10-15 minutos.
• Retira cada ingrediente en el momento indicado para evitar que se cocine de más.
• Remueve enseguida al añadir el huevo para repartirlo entre los granos.
• Añade la cebolleta y el aceite de sésamo con el fuego apagado.
• Sirve el arroz frito inmediatamente para disfrutar de los granos sueltos.

Variaciones

• Más verduras: aumenta el calabacín y añade la cantidad extra junto con él.
• Toque picante: acompaña el plato con guindilla picada al servir.
• Sin gambas: omítelas y prepara el salteado con el resto de los ingredientes.
• Con arroz integral: úsalo ya cocido y bien enfriado para facilitar el salteado.
• Más aroma: termina con un poco más de cebolleta, manteniendo el aceite de sésamo indicado.

Errores comunes

• Arroz recién hecho y caliente: puede apelmazarse; extiéndelo y déjalo enfriar 10-15 minutos.
• Gambas demasiado cocidas: se endurecen; retíralas cuando estén casi hechas y devuélvelas al final.
• Calabacín blando: necesita poco tiempo; saltéalo solo 30 segundos a 1 minuto.
• Huevo en un solo bloque: viértelo sobre el arroz y mezcla rápidamente para cubrir los granos.
• Añadir la cebolleta demasiado pronto: incorpórala con el fuego apagado, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1-2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer en una sartén, removiendo hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes