Ensalada de espinacas

Ingredientes

• 170 g (6 oz)espinacas
• unos 100 g (1 taza)apio en rodajas
• 3cebolletas en rodajas
• 6 lonchasbeicon cocinado y desmenuzado
• 3huevos cocidos, en dados
• unos 110 g (1 taza)mozzarella rallada
• 90 ml (6 cucharadas)aceite vegetal
• unos 31 g (2 1/2 cucharadas)azúcar
• 37,5 ml (2 1/2 cucharadas)vinagre blanco
• 1/2 cucharaditasal
• 1 1/2 cucharaditassemillas de amapola
• 2 gotasmostaza

Preparación

1. 1

   Dorar el beicon

   Cocina el beicon hasta que quede muy crujiente. Escúrrelo sobre papel de cocina, desmenúzalo y resérvalo.

2. 2

   Mezclar el aliño

   En un cuenco pequeño, bate el aceite, el azúcar, el vinagre, la sal, las semillas de amapola y la mostaza hasta que se disuelva el azúcar. Reserva.

3. 3

   Cortar las verduras

   Corta el apio y las cebolletas en rodajas.

4. 4

   Montar la ensalada

   Mezcla las espinacas, el apio y las cebolletas en una ensaladera grande. Añade por encima la mozzarella, los huevos en dados y el beicon.

5. 5

   Aliñar y servir

   Sirve el aliño aparte o añádelo justo antes de servir y remueve hasta que la ensalada quede bien impregnada.

¿Qué es la ensalada de espinacas?

Es una ensalada de estilo americano que combina hojas frescas con ingredientes sustanciosos y un aliño agridulce. Esta versión reúne beicon, huevo cocido, apio y mozzarella para ofrecer contraste de sabores y texturas.

El aliño con semillas de amapola aporta un punto dulce y ligeramente avinagrado. Prepararlo aparte permite que cada comensal decida cuánto añadir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 342 calorías, 11g de proteína, 8g de hidratos y 30g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar del aliño; el aceite y el beicon aportan buena parte de la grasa, mientras que el huevo, la mozzarella y el beicon contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una guarnición de verduras o una porción de pan, según lo que necesites en la comida.

El contraste de ingredientes

Espinacas: las hojas son la base fresca y conviene que estén secas para que el aliño se adhiera sin aguarlas.

Beicon y huevo: el beicon crujiente da un toque salado, mientras que el huevo aporta una textura más suave y consistente.

Apio y cebolleta: aportan mordida y un sabor vegetal que equilibra los ingredientes más ricos.

Un aliño bien integrado

Disuelve el azúcar batiendo con el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y las semillas. Si queda algo de azúcar en el fondo, sigue batiendo antes de servir.

El aceite y el vinagre pueden separarse al reposar; basta con volver a batir el aliño para recuperar una mezcla uniforme.

Cómo conservar las texturas

Añade el beicon y el aliño justo antes de llevar la ensalada a la mesa para que el primero conserve parte de su crujiente y las espinacas no se reblandezcan.

Si prefieres aliñarla en la ensaladera, hazlo al final y remueve con suavidad para cubrir las hojas sin aplastarlas.

Organizar la preparación

Puedes cocer los huevos y preparar el beicon con antelación, y dejar listos el apio y las cebolletas. Guarda cada elemento por separado hasta montar el plato.

La receta tarda 20 minutos en total; si ya tienes los huevos cocidos, podrás dedicar ese tiempo a preparar el resto y mezclar el aliño.

Cómo servirla

Sírvela como plato principal ligero o junto a una sopa, una quiche o una proteína sencilla. El aliño aparte resulta práctico si la ensalada no se va a comer toda de una vez.

Para completar el plato, puedes acompañarla con pan y añadir el aliño de forma gradual, probando antes de incorporar más.

Notas y consejos

• Seca las espinacas después de lavarlas para que el aliño no se diluya.
• Escurre bien el beicon sobre papel de cocina antes de desmenuzarlo.
• Bate el aliño hasta disolver el azúcar y vuelve a mezclarlo si se separa.
• Corta el apio y las cebolletas en trozos parecidos para repartirlos mejor.
• Añade el aliño poco a poco para controlar cuánto cubre las hojas.

Variaciones

• Más crujiente: añade unas nueces picadas justo antes de servir.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por queso cheddar rallado.
• Aliño menos dulce: reduce el azúcar y prueba antes de añadir más.
• Hojas variadas: combina las espinacas con hojas tiernas de ensalada.
• Toque afrutado: incorpora trozos de manzana justo antes de mezclar.

Errores comunes

• Aliñar con antelación: las espinacas se ablandan; añade el aliño justo antes de servir.
• Dejar húmedas las hojas: el aliño queda aguado; sécalas bien tras lavarlas.
• Beicon poco crujiente: pierde contraste en la ensalada; cocínalo hasta que quede muy dorado y crujiente.
• No disolver el azúcar: el aliño queda granuloso; bate hasta que desaparezcan los cristales.
• Añadir demasiado aliño: las hojas quedan pesadas; empieza con una parte y agrega más si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda por separado la ensalada sin aliñar y el aliño en recipientes herméticos en el frigorífico; consúmelos en un máximo de 2 días. Una vez mezclada, es mejor comerla enseguida, ya que las espinacas se marchitan y el beicon pierde su textura crujiente.

Preguntas frecuentes