Chorizo y judías al horno al estilo español

Ingredientes

• 800 g (2 latas)tomate troceado en conserva
• 400 g, escurridosjudiones en conserva
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimentón ahumado
• 2dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada)concentrado de tomate
• 5 ml (1 cucharadita)sal marina
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra
• 2,5 ml (½ cucharadita)hierbas aromáticas secas variadas
• 200 gchorizo en sarta, sin piel y en rodajas
• 1 grande, en dados (opcional)cebolla

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 170 °C con ventilador o a 190 °C sin ventilador.

2. 2

   Prepara el chorizo

   Retira la piel del chorizo, córtalo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm y ponlo en un bol grande con el resto de los ingredientes.

3. 3

   Mezcla y reparte

   Mezcla bien todos los ingredientes y viértelos en una fuente grande apta para horno o en cuatro fuentes individuales.

4. 4

   Hornea y sirve

   Hornea durante 30 minutos y sirve con baguette tostada.

¿Qué son las judías con chorizo al horno?

Es un plato de judías cocinadas con tomate y chorizo hasta que la salsa queda sabrosa y las legumbres, tiernas. Esta versión toma inspiración de un plato probado en España; se presenta como una preparación casera al horno, no como una receta tradicional única.

El horno reúne los sabores en una sola fuente y hace que resulte fácil servirlo como entrante o como almuerzo. La baguette tostada permite aprovechar la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 355 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 1g de grasa.

El tomate y las judías aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el chorizo concentra buena parte de la grasa y también aporta proteína. Para completar el plato, sírvelo con una ensalada sencilla y ajusta la cantidad de baguette a tu apetito. La información nutricional facilitada parece no corresponder claramente con los ingredientes, así que conviene interpretarla con cautela.

Elige las judías y el chorizo

Judías: los judiones en conserva aportan una textura cremosa y reducen el trabajo de preparación. Escúrrelos antes de incorporarlos para que la mezcla no quede demasiado líquida.

Chorizo: quítale la piel y córtalo en rodajas de unos 0,5 cm, tal como indica el método. Al hornearse junto con el tomate, sazona la salsa con su sabor especiado.

Prepara una salsa equilibrada

Tomate: el tomate troceado forma la base de la salsa, mientras que el concentrado intensifica su sabor. Mezcla ambos con las especias antes de llevar la fuente al horno.

Aromáticos: el ajo, el pimentón ahumado, las hierbas, la sal y la pimienta se incorporan directamente al bol. Pica el ajo para que se reparta mejor entre las judías.

Mezcla sin complicaciones

Reparte los ingredientes con una mezcla cuidadosa para que las judías queden cubiertas de tomate y el chorizo no se concentre en un solo lado. No hace falta preparar la salsa por separado.

Puedes usar una fuente grande o cuatro individuales; en ambos casos, comprueba que sean aptas para horno y que la mezcla quede bien contenida.

Comprueba el punto

Hornea la mezcla 30 minutos a la temperatura indicada. Al terminar, la salsa debe estar caliente y las judías tiernas; si usas fuentes individuales, manipúlalas con cuidado al sacarlas.

La receta no indica que haya que remover durante el horneado. Sirve directamente desde la fuente, acompañado de baguette tostada.

Cómo servirlo

La baguette tostada es el acompañamiento indicado y va bien para recoger la salsa de tomate. Sirve el plato como entrante o como almuerzo.

La cebolla en dados es opcional y se mezcla con el resto de los ingredientes antes de hornear. Si la añades, córtala en dados grandes, como señala la receta.

Notas y consejos

• Escurre bien las judías para no añadir líquido innecesario.
• Corta el chorizo en rodajas de grosor parecido para que se caliente de manera uniforme.
• Usa una fuente lo bastante grande para mezclar y servir con facilidad.
• Pica el ajo fino para repartirlo por toda la preparación.
• Prepara la baguette tostada justo antes de servir para que conserve su textura crujiente.

Variaciones

• Añade cebolla: incorpora la cebolla grande en dados junto con el resto de ingredientes.
• Usa alubias blancas: sustitúyelas por otra variedad de alubia blanca en conserva, bien escurrida.
• Ajusta el ahumado: aumenta ligeramente el pimentón si quieres que ese sabor destaque más.
• Cambia las hierbas: utiliza una mezcla seca diferente en lugar de las hierbas variadas.
• Sirve con pan: acompaña las judías con rebanadas de pan tostado en vez de baguette.

Errores comunes

• No escurrir las judías: la salsa puede quedar más aguada; escúrrelas antes de mezclarlas.
• Dejar la piel del chorizo: puede resultar correosa; retírala antes de cortarlo.
• Cortar rodajas muy desiguales: algunas pueden calentarse antes que otras; procura que tengan unos 0,5 cm.
• Usar una fuente demasiado pequeña: puede ser difícil mezclar y contener la salsa; elige una fuente grande o cuatro individuales.
• Olvidar el precalentado: el tiempo de horneado puede no dar el mismo resultado; lleva el horno a la temperatura indicada antes de empezar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en el horno o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes