Ensalada de Patata Asada al Tomillo y Romero

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb)patatas, de cualquier variedad
• 1cebolla, picada en dados
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 3dientes de ajo
• 9 g (3 cucharadas) de romero fresco picado, o 1 cucharada de romero seco molidoromero
• 3 g (3 cucharadas) de tomillo fresco picado, o 1 cucharada de tomillo seco molidotomillo
• 3,75 ml (¾ de cucharadita)sal
• 60 ml (¼ de taza)yogur natural
• 60 ml (¼ de taza)mayonesa
• 15 ml (1 cucharada)vinagre balsámico

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 246 °C (475 °F).

2. 2

   Cortar las patatas

   Lava las patatas y córtalas en trozos de unos 2,5 cm.

3. 3

   Preparar las verduras

   Pon los trozos de patata y la cebolla picada en un bol grande.

4. 4

   Mezclar las hierbas

   En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo y la sal. Añade la mezcla a las patatas y la cebolla y remueve para cubrirlas.

5. 5

   Asar las patatas

   Reparte la mezcla en una bandeja de horno y ásala durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

6. 6

   Dejar enfriar

   Saca las patatas del horno y déjalas enfriar.

7. 7

   Preparar la salsa

   Mezcla el yogur, la mayonesa y el vinagre.

8. 8

   Aliñar la ensalada

   Cuando las patatas se hayan enfriado, pásalas a un bol grande. Vierte encima la mezcla de yogur y remueve hasta que queden bien cubiertas.

9. 9

   Enfriar antes de servir

   Tapa la ensalada y refrigérala entre 2 y 4 horas antes de servir.

¿Qué es la ensalada de patata asada?

La ensalada de patata es un acompañamiento popular en Estados Unidos, donde suele servirse fría y con un aliño cremoso. Esta versión cambia la cocción habitual en agua por el asado y añade hierbas aromáticas.

Asar las patatas con cebolla, romero y tomillo aporta sabor antes de incorporar la salsa. El yogur suaviza la mezcla de mayonesa y vinagre balsámico.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 7g de proteína, 47g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas, mientras que el aceite de oliva y la mayonesa aportan buena parte de la grasa; el yogur contribuye algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvela junto a una fuente de proteína y verduras.

Las patatas y las hierbas

Patatas: cualquier variedad sirve, como indica la receta; córtalas en trozos de tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.

Hierbas: el romero y el tomillo pueden ser frescos o secos. Si usas las opciones secas, respeta las cantidades indicadas en la lista de ingredientes.

El asado y el punto de cocción

Reparto: coloca las patatas y la cebolla en una sola capa sobre la bandeja para que el calor llegue a todas las piezas.

Punto: empieza a comprobarlas al cumplirse los 20 minutos. Están listas cuando se pueden atravesar con facilidad; la receta no fija un tiempo adicional.

Cómo conseguir una salsa equilibrada

Mezcla: combina bien el yogur, la mayonesa y el vinagre antes de añadirlos a las patatas para que el aliño quede uniforme.

Enfriado: deja que las patatas pierdan el calor del horno antes de mezclarlas con la salsa. Así la ensalada puede enfriarse después sin que el aliño se caliente.

El reposo en frío

Tiempo: refrigera la ensalada tapada entre 2 y 4 horas antes de servir. Este reposo también permite organizarla con antelación.

Textura: remueve con cuidado al mezclar para cubrir las patatas sin deshacerlas. Mantener trozos enteros hace que la ensalada tenga más cuerpo.

Con qué servirla

Esta ensalada funciona como guarnición fría para una comida informal o un menú de verano. Combina bien con verduras asadas o con un plato principal de legumbres, pollo o pescado.

Notas y consejos

• Corta las patatas en piezas de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Distribuye las patatas y la cebolla en una capa sobre la bandeja.
• Pica el ajo y las hierbas para que se repartan mejor con el aceite.
• Deja enfriar las patatas antes de añadir el aliño.
• Reserva tiempo para refrigerar la ensalada entre 2 y 4 horas antes de servir.

Variaciones

• Hierbas secas: sustituye las hierbas frescas por las cantidades de romero y tomillo secos indicadas.
• Más tomillo: aumenta su presencia usando tomillo fresco o seco, sin cambiar el resto de la preparación.
• Más romero: opta por romero fresco picado para un sabor herbal más marcado.
• Aliño más ligero: usa más yogur y menos mayonesa, teniendo en cuenta que cambiarán las proporciones de la salsa.
• Corte pequeño: corta las patatas en dados algo menores y comprueba antes si están tiernas.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunas patatas pueden quedar hechas antes que otras; procura que tengan un tamaño similar.
• Bandeja abarrotada: las patatas pueden asarse de forma menos uniforme; repártelas en una sola capa.
• Aliñar en caliente: la salsa puede calentarse al contacto; espera a que las patatas se enfríen.
• No comprobar el punto: el tiempo puede variar con el tamaño de los trozos; verifica que estén tiernos al cabo de 20 minutos.
• Servir sin reposo: la ensalada no habrá tenido el tiempo de frío previsto; refrigérala tapada entre 2 y 4 horas.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes