Pollo Teriyaki

Ingredientes

• 360 ml (1 1/2 tazas)agua
• 185 g (1 taza)arroz
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
• 454 g (1 lb), cortada en trozos de bocadopechuga de pollo
• 270 g (3 tazas), picadobrócoli
• 1, picadopimiento verde
• 1, picadacebolla
• 3, en rodajaszanahorias
• 240 ml (1 taza)salsa teriyaki

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon el arroz y el agua en un cazo mediano y lleva a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.

2. 2

   Dora el pollo

   Calienta el aceite en un wok o una sartén grande antiadherente. Añade el pollo y dóralo a fuego alto durante 2–3 minutos.

3. 3

   Saltea las verduras

   Añade las verduras y saltéalas durante 2–3 minutos.

4. 4

   Espesa la salsa

   Incorpora la salsa y deja que hierva suavemente de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese.

5. 5

   Sirve el plato

   Sirve el pollo y las verduras sobre el arroz.

¿Qué es el pollo teriyaki?

El teriyaki es una forma japonesa de preparar alimentos con una salsa brillante y sabrosa; su nombre suele asociarse con el acabado lustroso que deja la salsa. Esta versión combina pollo y verduras salteados y los sirve sobre arroz.

La receta es sencilla y de inspiración asiática, aunque utiliza una salsa teriyaki preparada para agilizar la elaboración. Cocinar primero el arroz y saltear el resto a fuego alto permite tener una comida completa en unos 25 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 483 calorías, 47g de proteína, 62g de hidratos y 5g de grasa.

El arroz y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pollo es la principal fuente de proteínas. El aceite de sésamo y la salsa contribuyen a la grasa y al sodio. Para equilibrar el plato, puedes servir una ración generosa de verduras junto al arroz y el pollo.

El arroz como base

Arroz: utiliza una proporción de 185 g de arroz por 360 ml de agua y sigue el tiempo de cocción indicado. Dejarlo reposar tapado al final ayuda a que termine de absorber el vapor.

Pollo y verduras

Pollo: córtalo en trozos de tamaño parecido para que se dore de manera uniforme durante los 2–3 minutos indicados.

Verduras: el brócoli, el pimiento, la cebolla y la zanahoria aportan variedad de texturas. Tenlos picados y listos antes de empezar a saltear, ya que la cocción es breve.

El salteado a fuego alto

Sartén: usa un wok o una sartén grande antiadherente y calienta bien el aceite antes de añadir el pollo. Así se dora rápidamente en lugar de quedarse cociendo en sus propios jugos.

Espacio: si la sartén es pequeña y los ingredientes quedan amontonados, cocina el pollo por tandas y luego continúa con las verduras.

Cómo espesar la salsa

Remover: añade la salsa cuando las verduras lleven 2–3 minutos salteándose y remueve sin parar mientras hierve suavemente.

Punto: deja que reduzca de 3 a 5 minutos, hasta que tenga una consistencia más espesa y cubra el pollo y las verduras.

Cuándo está listo

Arroz: tras los 15 minutos de cocción, retíralo del fuego y déjalo tapado 5 minutos, tal como indica el método.

Pollo: comprueba que los trozos estén bien cocinados por dentro antes de servir. Si hace falta más tiempo, prolonga la cocción a fuego suave con la salsa.

Ideas para acompañar

Sirve el salteado directamente sobre el arroz para repartir la salsa entre los ingredientes. Si quieres completar la mesa, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla o verduras al vapor.

Notas y consejos

• Mide el agua y el arroz antes de empezar para que el arroz pueda cocerse sin interrupciones.
• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Deja las verduras preparadas antes de calentar el wok, porque el salteado es rápido.
• Usa una sartén amplia para que el pollo y las verduras puedan dorarse en vez de amontonarse.
• Remueve la salsa de forma constante mientras espesa para que cubra los ingredientes uniformemente.

Variaciones

• Con jengibre: añade un poco de jengibre fresco rallado al salteado para darle un toque aromático.
• Con ajo: incorpora ajo picado junto con las verduras para intensificar el sabor.
• Con otras verduras: sustituye parte del brócoli o del pimiento por judías verdes en trozos.
• Con sésamo: termina el plato con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
• Con arroz integral: úsalo como base y ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del envase.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: los ingredientes se cuecen en vez de dorarse; cocina por tandas si hace falta.
• Pollo de tamaños distintos: algunos trozos pueden hacerse antes que otros; córtalos de manera uniforme.
• Verduras demasiado blandas: respeta el salteado breve de 2–3 minutos antes de añadir la salsa.
• Salsa sin remover: puede espesarse de forma desigual; remueve constantemente durante los 3–5 minutos.
• Arroz destapado durante el reposo: pierde vapor antes de terminar; déjalo tapado los 5 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo, las verduras y el arroz hasta que estén bien calientes; si el conjunto queda seco, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes