Patatas nuevas asadas

Ingredientes

• 500 gpatatas nuevas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)sal marina
• 2 ramitasromero fresco
• 4 ramitastomillo fresco
• 3 dientesajo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 180 °C con ventilador o a 200 °C sin ventilador. Lava bien las patatas y quita las partes negras y los brotes.

2. 2

   Iguala el tamaño

   Corta por la mitad las patatas grandes para que todas tengan un tamaño parecido.

3. 3

   Añade el aceite

   Pon las patatas en una fuente para asar, riégalas con el aceite de oliva y remuévelas para cubrirlas por todas partes.

4. 4

   Incorpora las hierbas

   Espolvorea la sal sobre las patatas y añade las ramitas de romero y tomillo y los dientes de ajo.

5. 5

   Asa y sirve

   Ásalas durante 45–50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retira los tallos de las hierbas antes de servir.

¿Qué son las patatas nuevas asadas?

Las patatas nuevas son tubérculos jóvenes, de piel fina, que suelen cocinarse sin pelar. Asarlas con hierbas es una forma sencilla de servirlas como guarnición, habitual en comidas de estilo británico.

En esta versión, el aceite ayuda a dorar la superficie, mientras el romero, el tomillo y el ajo perfuman las patatas durante el horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 132 calorías, 3g de proteína, 23g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las patatas, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. Las patatas también contribuyen algo de proteína; puedes equilibrar la ración con una fuente de proteína y una verdura.

Elige y prepara las patatas

Tamaño uniforme: corta por la mitad las piezas grandes para que se hagan a un ritmo parecido. Así reduces el riesgo de que unas queden hechas antes que otras.

Piel: lávalas con cuidado y elimina los brotes o las partes oscuras; no hace falta pelarlas.

El papel de las hierbas

Romero y tomillo: sus ramitas se asan junto con las patatas y aportan aroma sin necesidad de picarlas. Retira los tallos al final, tal como indica el método.

Ajo: los dientes enteros se cocinan en la fuente y dejan su sabor en el aceite y las patatas.

Cómo lograr una superficie dorada

Capa de aceite: remueve bien las patatas en la fuente para que queden cubiertas de forma uniforme. Esto favorece un acabado más dorado.

Espacio: procura que las patatas queden repartidas en la fuente y no amontonadas, para que el calor llegue a toda la superficie.

Comprueba el punto

Tiempo: hornéalas entre 45 y 50 minutos y dales la vuelta a mitad de cocción. El tamaño de las patatas puede hacer que necesiten algo más o menos de tiempo dentro de ese intervalo.

Textura: deben quedar tiernas por dentro y con la piel dorada. Si una pieza grande sigue firme al pincharla, continúa el asado hasta que esté hecha.

Con qué acompañarlas

Estas patatas van bien con pollo asado, pescado o una fuente de verduras. También pueden acompañar huevos o una comida sencilla de legumbres.

Para completar el plato, añade una fuente de proteína y una verdura, como judías verdes o zanahorias.

Notas y consejos

• Usa una fuente lo bastante amplia para repartir las patatas en una sola capa.
• Corta solo las patatas grandes y procura que los trozos queden de tamaño parecido.
• Remueve bien con el aceite antes de añadir la sal y las hierbas.
• Dales la vuelta a mitad del tiempo de asado para que se doren por varios lados.
• Retira los tallos de las hierbas antes de llevar la fuente a la mesa.

Variaciones

• Ajo más suave: deja los dientes enteros durante el asado y retíralos al servir.
• Más romero: añade otra ramita si quieres un aroma más marcado.
• Hierbas secas: utiliza una cantidad menor que de hierbas frescas para mantener el sabor equilibrado.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir.
• Patatas pequeñas: déjalas enteras si tienen un tamaño uniforme.

Errores comunes

• Tamaños desiguales: corta las piezas grandes por la mitad para que se asen de manera más uniforme.
• Patatas amontonadas: repártelas por la fuente para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
• Poco aceite repartido: remueve las patatas hasta que todas queden ligeramente cubiertas.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo a mitad del asado para favorecer un dorado parejo.
• Servir con los tallos: retira los tallos de romero y tomillo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas, aunque la piel perderá parte de su textura crujiente.

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