Pechuga de Pavo Asada a las Hierbas con Verduras de Raíz

Ingredientes

• 1,36 kg, descongelada si estaba congeladapechuga de pavo deshuesada
• 2,5 ml (½ cucharadita)mostaza en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)romero
• 2,5 ml (½ cucharadita)tomillo
• 2,5 ml (½ cucharadita)salvia
• 1,25 ml (¼ cucharadita)sal
• 0,6 ml (⅛ cucharadita)pimienta blanca molida
• 680 g, cortadas en dados de 2,5 cmpatatas
• 680 g, cortadas en dados de 2,5 cmotras verduras, como zanahorias, remolachas, rábanos, boniatos o coles de Bruselas
• 1, picadacebolla
• 15 ml (1 cucharada), derretidamantequilla salada
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)tomillo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)romero
• 3,75 ml (¾ cucharadita)ajo en polvo
• 3,75 ml (¾ cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 175 °C.

2. 2

   Coloca el pavo

   Pon la pechuga de pavo en una bandeja de horno con bordes altos forrada con papel de aluminio; también puedes usar una fuente para asar.

3. 3

   Mezcla las hierbas

   En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza en polvo, el romero, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta blanca. Extiende la mezcla lo más uniformemente posible bajo la piel, directamente sobre la carne.

4. 4

   Cubre la pechuga

   Coloca una lámina de papel de aluminio sobre el pavo, sin ajustarla, para evitar que se dore demasiado rápido, y mete la bandeja en el horno.

5. 5

   Asa una hora

   Asa el pavo durante 1 hora.

6. 6

   Aliña las verduras

   En un cuenco grande, mezcla las patatas, las otras verduras y la cebolla con la mantequilla derretida, el tomillo, el romero, el ajo en polvo y la sal, hasta que queden bien cubiertas.

7. 7

   Sube la temperatura

   Aumenta la temperatura del horno a 200 °C.

8. 8

   Destapa y recoge

   Saca la pechuga del horno y retira el papel de aluminio de encima. Si se han acumulado jugos en la bandeja, pásalos con cuidado a un recipiente resistente al calor usando una jeringa para pavo o un cucharón pequeño; puedes guardarlos para preparar salsa.

9. 9

   Añade las verduras

   Distribuye las verduras alrededor del pavo y vuelve a meter la bandeja en el horno.

10. 10

    Termina el asado

    Asa entre 20 y 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y doradas. El pavo está hecho cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga marque 74 °C.

11. 11

    Deja reposar

    Saca la bandeja del horno y deja reposar el pavo entre 5 y 10 minutos antes de trincharlo.

¿Qué es el pavo asado con hierbas?

Es una preparación de pavo asado acompañada de patatas y verduras de raíz, pensada aquí para una cena festiva de tamaño reducido. Asar un ave o una pieza de pavo con hierbas es una tradición muy extendida en comidas celebratorias, incluida la cena de Acción de Gracias.

En esta versión, la pechuga se cocina primero a temperatura moderada y las verduras se incorporan después, con el horno más caliente. Así se acompasan los tiempos de cocción y las verduras pueden dorarse sin permanecer todo el tiempo en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 378 calorías, 59g de proteína, 32g de hidratos y 3g de grasa.

La proteína procede principalmente de la pechuga de pavo, mientras que las patatas y las demás verduras aportan la mayor parte de los hidratos de carbono. La mantequilla aporta la grasa de la receta. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una guarnición vegetal adicional.

Cómo funciona la mezcla de hierbas

Hierbas bajo la piel: la receta indica colocar la mezcla de mostaza, romero, tomillo, salvia, sal y pimienta directamente sobre la carne. Reparte el condimento de forma uniforme para que no quede concentrado en un solo punto.

Condimento de las verduras: el tomillo, el romero, el ajo en polvo y la sal se mezclan con la mantequilla derretida. Remueve hasta cubrir bien los trozos antes de llevarlos a la bandeja.

El orden de cocción importa

Primera etapa: la pechuga se asa durante 1 hora a 175 °C, cubierta holgadamente con papel de aluminio para que no se dore demasiado deprisa.

Segunda etapa: las verduras se añaden después de subir el horno a 200 °C y se asan entre 20 y 30 minutos. Esta secuencia permite revisar tanto el dorado de las verduras como el punto del pavo al final.

Comprueba el punto del pavo

La señal indicada es una temperatura de 74 °C en la parte más gruesa de la pechuga, medida con un termómetro. Introduce la sonda sin tocar la bandeja para obtener una lectura útil.

Las verduras deben estar tiernas y doradas. Si alcanzan ese punto antes que el pavo, vigílalas mientras este termina de cocinarse.

Elige y corta las verduras

Tamaño uniforme: corta las patatas y las demás verduras en trozos de unos 2,5 cm para que se cocinen de forma parecida.

Combinación: la receta admite zanahorias, remolachas, rábanos, boniatos o coles de Bruselas, entre otras opciones. Puedes usar una sola variedad o mezclar varias, manteniendo el peso total indicado.

Reposo y servicio

Tras el asado, deja reposar el pavo entre 5 y 10 minutos antes de trincharlo. Este breve reposo también te da tiempo para comprobar que las verduras están tiernas y servirlas junto con la pechuga.

Los jugos recogidos de la bandeja se pueden reservar para preparar una salsa, tal como sugiere la receta. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o una guarnición vegetal sencilla.

Notas y consejos

• Descongela por completo la pechuga antes de empezar si estaba congelada.
• Corta las verduras en trozos de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Unta bien las verduras con la mezcla de mantequilla y especias antes de ponerlas en la bandeja.
• Usa un recipiente resistente al calor para recoger los jugos de la bandeja.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga sin tocar el recipiente.
• Deja reposar el pavo entre 5 y 10 minutos antes de trincharlo.

Variaciones

• Prueba otras verduras: usa zanahorias, remolachas, rábanos, boniatos o coles de Bruselas dentro del peso total indicado.
• Mezcla las verduras: combina varias de las opciones sugeridas y córtalas en trozos de tamaño similar.
• Reserva los jugos: utiliza los jugos recogidos de la bandeja para preparar una salsa.
• Ajusta las hierbas: mantén las cantidades de la receta y cambia qué verduras acompañan al pavo para variar el conjunto.
• Prepara porciones pequeñas: corta el pavo ya reposado en lonchas y sírvelo junto a las verduras asadas.

Errores comunes

• No descongelar el pavo: descongélalo antes de asarlo si estaba congelado.
• Cortar trozos desiguales: procura que las verduras midan unos 2,5 cm para que se hagan de manera más uniforme.
• Olvidar subir el horno: aumenta la temperatura a 200 °C antes de añadir las verduras.
• Dorar demasiado la pechuga: cúbrela holgadamente con papel de aluminio durante la primera etapa.
• Guiarse solo por el tiempo: confirma que la parte más gruesa del pavo ha llegado a 74 °C.
• Trinchar enseguida: deja reposar la pechuga entre 5 y 10 minutos antes de cortarla.

Cómo conservarla

Guarda el pavo y las verduras en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes