Burrito de desayuno con chorizo

Ingredientes

• 2 grandestortillas de trigo
• 1 (aprox. 300 g)patata, en dados
• 1 grandepimiento, en dados
• 150 gchorizo, en rodajas
• 4huevos
• 1 cucharada (15 ml)leche
• 1/2 cucharaditaguindilla molida
• 1/4 cucharaditasal marina
• una pizcapimienta negra
• 1/2 cucharada (7,5 ml)aceite vegetal
• 60 gqueso rallado

Preparación

1. 1

   Cuece la patata

   Corta la patata en dados y deja la piel. Cuécela en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 5–10 minutos, hasta que esté apenas tierna.

2. 2

   Cocina el pimiento

   Mientras tanto, calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Añade el pimiento en dados y cocínalo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.

3. 3

   Dora la patata

   Escurre la patata y añádela a la sartén con el pimiento. Cocina durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente.

4. 4

   Añade el chorizo

   Corta el chorizo en rodajas e incorpóralo a la sartén. Cocínalo durante 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

5. 5

   Bate los huevos

   En un bol, mezcla los huevos con la leche, la guindilla molida, la sal y una pizca de pimienta.

6. 6

   Cuaja el revuelto

   Baja el fuego de la sartén y añade los huevos. Remueve sin parar hasta que cuajen, aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego en cuanto dejen de estar líquidos.

7. 7

   Prepara la tortilla

   Coloca una tortilla sobre una tabla y pon en el centro una cuarta parte del queso rallado.

8. 8

   Reparte el relleno

   Añade parte del relleno, procurando mantenerlo en el centro de la tortilla.

9. 9

   Añade el queso

   Reparte más queso por encima del relleno.

10. 10

    Enrolla el burrito

    Dobla hacia dentro los lados izquierdo y derecho de la tortilla. Pliega la parte inferior sobre el relleno, métela por debajo y enrolla hasta que la unión quede en la base.

11. 11

    Sella si quieres

    Para sellar el burrito, colócalo con la unión hacia abajo en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Este paso también ayuda a fundir más el queso.

¿Qué es un burrito de desayuno?

El burrito de desayuno es un plato de inspiración estadounidense que envuelve ingredientes típicos del desayuno en una tortilla de trigo. Esta versión combina huevos, patata, pimiento, chorizo y queso en un relleno sabroso y fácil de comer.

La patata aporta cuerpo y el chorizo da sabor al conjunto, mientras que el huevo une los ingredientes. El orden de cocción permite dorar la patata antes de añadir el revuelto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 843 calorías, 40g de proteína, 16g de hidratos y 47g de grasa.

La patata y las tortillas aportan la mayor parte de los hidratos; el chorizo, el queso y los huevos concentran buena parte de la grasa y la proteína. Para completar el plato, acompaña una porción con ensalada o tomate fresco.

La patata, primero tierna y luego dorada

Patata: se cuece brevemente antes de pasar a la sartén, así puede dorarse sin quedarse cruda por dentro. Mantener la piel evita tener que pelarla y conserva su textura.

Pimiento: unos 5 minutos a fuego medio-alto bastan para empezar a ablandarlo. Después, la patata comparte la sartén y se cocina hasta quedar ligeramente crujiente.

El chorizo aporta el punto intenso

Rodajas: el chorizo se incorpora después de dorar la patata y se cocina unos 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Así se mantiene visible en el relleno y aporta su sabor especiado.

Fuego: vigila la sartén durante esta etapa para que el chorizo se dore sin que se queme. No hace falta añadir otro ingrediente para cocinarlo.

Cuaja los huevos con suavidad

Mezcla: batir los huevos con leche, guindilla, sal y pimienta antes de añadirlos ayuda a repartir el sazonado. Incorpóralos cuando el resto del relleno ya esté cocinado.

Textura: baja el fuego y remueve durante aproximadamente 1 minuto. Apágalo en cuanto el huevo deje de estar líquido; seguirá terminando de cuajar con el calor residual.

Cómo enrollarlo sin que se abra

Centro: mantén el relleno en una franja central y evita acercarlo demasiado a los bordes. Deja espacio para doblar los laterales sin que se desborde.

Cierre: pliega primero los lados, lleva la parte inferior sobre el relleno y métela por debajo antes de enrollar. Deja la unión en la base para que el burrito quede apoyado.

Queso y sellado final

Queso: pon una parte sobre la tortilla y otra encima del relleno para que quede repartido entre las capas. La receta reserva 60 g para los dos burritos.

Sellado: pasar cada burrito por la sartén, con la unión hacia abajo y a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, es opcional. Ayuda a mantenerlo cerrado y a fundir el queso.

Con qué acompañarlo

El burrito ya reúne patata, verduras, huevos, chorizo y queso, por lo que puede servirse como plato principal. Una ensalada sencilla o tomate fresco aportan un contraste ligero.

También puedes servirlo con salsa aparte para que cada comensal ajuste el punto picante. Si lo preparas para un brunch, córtalo por la mitad justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Corta la patata en dados de tamaño parecido para que se cueza de manera uniforme.
• Escurre bien la patata antes de añadirla a la sartén para favorecer que se dore.
• Ten el relleno listo antes de montar las tortillas, ya que el huevo se cocina rápidamente.
• Reparte el relleno en el centro para que sea más fácil cerrar cada burrito.
• Si las tortillas están frías y rígidas, caliéntalas ligeramente para que se doblen con más facilidad.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla molida al gusto al batir los huevos.
• Queso distinto: utiliza otro queso rallado que funda bien.
• Sin chorizo: omítelo y conserva la mezcla de patata, pimiento y huevo.
• Más verduras: incorpora otra verdura troceada junto con el pimiento.
• Dorado extra: sella el burrito con la unión hacia abajo durante aproximadamente 1 minuto.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta la patata en piezas parecidas para que se cuezan a la vez.
• Patata húmeda: escúrrela bien antes de pasarla a la sartén para que pueda dorarse.
• Huevo demasiado hecho: apaga el fuego en cuanto deje de estar líquido.
• Relleno junto al borde: colócalo en el centro para dejar espacio para los pliegues.
• Enrollado flojo: mete la parte inferior bajo el relleno y termina con la unión hacia abajo.

Cómo conservarla

Guarda los burritos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta hasta que estén calientes por dentro, en el microondas o en una sartén a fuego moderado.

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