Stromboli hawaiano de jamón y queso

Ingredientes

• 1 lata (391 g)masa de pizza refrigerada
• 60 ml (¼ taza)mayonesa
• 8 lonchasqueso suizo
• 227 gjamón cocido en lonchas finas
• 120 g (½ taza)piña triturada
• 43 g (3 cucharadas)mantequilla sin sal, derretida
• 15 ml (1 cucharada)mostaza de Dijon
• 9 g (1 cucharada)semillas de amapola
• 2 g (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 13 g (1 cucharada), bien compactadoazúcar moreno
• al gusto, opcionalperejil para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 175 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

2. 2

   Extiende la mayonesa

   Desenrolla la masa sobre la bandeja preparada. Con un pincel, extiende la mayonesa por toda la superficie, dejando sin cubrir aproximadamente 1,3 cm junto a los bordes.

3. 3

   Añade el relleno

   Reparte por encima las lonchas de queso suizo, después el jamón y, por último, la piña.

4. 4

   Enrolla la masa

   Enrolla la masa como un brazo de gitano, empezando por uno de los lados largos. Pellizca la unión para sellarla, mete los extremos hacia dentro y coloca el rollo con la unión hacia abajo sobre la bandeja.

5. 5

   Prepara la cobertura

   En un cuenco pequeño, bate la mantequilla derretida, la mostaza, las semillas de amapola, la cebolla en polvo y el azúcar moreno. Pincela generosamente el rollo con la mezcla.

6. 6

   Hornea el stromboli

   Hornea durante 25–30 minutos, o hasta que esté dorado. Si lo deseas, decora con perejil.

7. 7

   Deja reposar

   Deja que repose 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sírvelo caliente.

¿Qué es un stromboli hawaiano?

El stromboli es un rollo de masa relleno, asociado a la cocina italoestadounidense y normalmente horneado hasta quedar dorado. Esta versión de inspiración hawaiana combina jamón y piña con queso suizo, una mezcla dulce y salada envuelta en masa de pizza.

La masa refrigerada facilita la preparación, mientras que la mayonesa aporta una capa cremosa bajo el relleno. La cobertura de mantequilla, mostaza, azúcar moreno y semillas de amapola añade sabor y ayuda a dar color al exterior.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 17g de proteína, 28g de hidratos y 24g de grasa.

La masa y la piña aportan la mayor parte de los hidratos; el queso suizo y el jamón contribuyen a la proteína, mientras que la mayonesa y la mantequilla concentran buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras, sin añadir otra guarnición rica en masa o queso.

La masa y el relleno

Masa refrigerada: desenróllala con cuidado sobre el papel vegetal para que conserve su forma y sea más fácil de enrollar. Deja un pequeño margen sin mayonesa alrededor para poder cerrar bien el rollo.

Piña triturada: escúrrela si tiene mucho líquido, ya que el exceso de humedad puede reblandecer la masa. Distribúyela de manera uniforme para que cada porción tenga algo de relleno.

Cómo enrollarlo y sellarlo

Enrollado: empieza por un lado largo y avanza de forma firme, pero sin apretar tanto que el relleno se salga. El formato de brazo de gitano mantiene las capas juntas al cortarlo.

Cierre: pellizca la unión y mete los extremos hacia dentro antes de colocar el rollo con la costura debajo. Así queda más estable en la bandeja mientras se hornea.

La cobertura y el punto de cocción

Mezcla de cobertura: bate bien la mantequilla derretida con la mostaza, el azúcar moreno, la cebolla en polvo y las semillas de amapola. Pincélala de manera generosa sobre toda la superficie del rollo.

Dorado: hornea a 175 °C durante 25–30 minutos, hasta que la masa tenga un tono dorado. Si se dora antes de que termine el tiempo, guíate por el aspecto de la masa y comprueba que esté bien hecha.

El reposo antes de cortar

Espera 5 minutos después de sacar el stromboli del horno antes de cortarlo. Ese breve reposo ayuda a que el queso y el relleno se asienten, por lo que las rodajas mantienen mejor su forma.

Utiliza un cuchillo de sierra y haz cortes firmes, sin presionar demasiado el rollo. Sírvelo caliente, cuando el queso aún esté fundido.

Con qué acompañarlo

Una ensalada verde con un aliño ligero aporta frescor y equilibra el relleno de queso y jamón. También puedes servirlo con verduras asadas o una guarnición de judías verdes.

Córtalo en rodajas para una cena compartida o en porciones más pequeñas para un aperitivo. Una salsa de tomate aparte puede acompañarlo, aunque no forma parte de la receta original.

Notas y consejos

• Escurre la piña si está muy húmeda para evitar que empape la masa.
• Deja el borde de la masa sin mayonesa para que el cierre se adhiera mejor.
• Coloca el rollo con la costura hacia abajo antes de hornearlo.
• Pincela la cobertura por toda la superficie para conseguir un dorado más uniforme.
• Espera los 5 minutos de reposo antes de cortar para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Queso distinto: sustituye el queso suizo por otro queso en lonchas que funda bien.
• Piña en trozos: usa piña picada en lugar de triturada y escúrrela antes de añadirla.
• Más mostaza: aumenta ligeramente la mostaza de Dijon en la cobertura si prefieres un sabor más intenso.
• Sin semillas: omite las semillas de amapola si no las tienes a mano.
• Toque de hierbas: añade perejil picado por encima al servir.

Errores comunes

• Piña demasiado húmeda: escúrrela antes de ponerla sobre el jamón para que no ablande la masa.
• Relleno hasta los bordes: deja unos 1,3 cm libres para poder cerrar el rollo.
• Costura mal cerrada: pellizca la unión y coloca el rollo con esa parte hacia abajo.
• Enrollado demasiado flojo: forma un rollo firme para que las capas no se separen al cortar.
• Corte inmediato: deja reposar el stromboli 5 minutos para que el relleno se asiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; así la masa recuperará mejor su textura que en el microondas.

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