Sándwich de queso a la plancha con paneer y maíz

Ingredientes

• 135 g (1 taza)paneer rallado
• 75 g (½ taza)maíz dulce; puede ser congelado
• 1 pequeña, o ¼ de una grandecebolla
• 1 grandediente de ajo
• 1 cucharaditakasuri methi (hojas de fenogreco secas), desmenuzadas
• ⅛ cucharadita, o al gustoguindilla molida
• 11 ml (¾ cucharada)aceite
• 30–45 g (2–3 cucharadas), saladamantequilla
• 4 g (1 cucharada)hojas de cilantro, picadas
• 4 rebanadaspan, del tipo que prefieras
• 2 lonchasqueso, del tipo que prefieras
• al gustosal
• al gustopimienta
• para servirkétchup de tomate

Preparación

1. 1

   Sofríe la base

   Calienta 11 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados finamente.

2. 2

   Cocina la cebolla

   Cocina durante unos 2 minutos, hasta que desaparezca el olor a cebolla y ajo crudos.

3. 3

   Añade el relleno

   Incorpora el paneer rallado, el maíz, la kasuri methi, la guindilla, sal y pimienta, y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 2 minutos y retira la sartén del fuego. Reserva.

4. 4

   Mezcla la mantequilla

   Derrite 1½ cucharadas de mantequilla en un cuenco pequeño. Añade el cilantro picado y remueve.

5. 5

   Unta el pan

   Unta la mezcla de mantequilla y cilantro sobre dos rebanadas. Si sobra, puedes repartirla también sobre las otras dos.

6. 6

   Reparte el relleno

   Coloca la mezcla de paneer y maíz sobre las rebanadas untadas con mantequilla, formando una capa generosa.

7. 7

   Cierra los sándwiches

   Pon una loncha de queso sobre el relleno de cada sándwich y tápalos con las otras dos rebanadas de pan.

8. 8

   Calienta la plancha

   Derrite entre ½ y 1 cucharada de mantequilla en una sartén tipo grill a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca los sándwiches.

9. 9

   Dora el pan

   Cocina hasta que los sándwiches estén dorados por ambos lados y tengan las marcas de la plancha.

10. 10

    Corta y sirve

    Corta los sándwiches con la forma que prefieras y sírvelos con kétchup de tomate.

¿Qué es el sándwich de paneer y maíz?

Es un sándwich caliente de inspiración india: el paneer, un queso fresco que se mantiene firme al cocinarse, se mezcla con maíz dulce y especias, y se sirve entre rebanadas de pan doradas.

Esta versión combina el sabor suave del paneer y el dulzor del maíz con ajo, guindilla y kasuri methi. El queso en lonchas ayuda a unir el relleno cuando se funde.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 590 calorías, 24g de proteína, 48g de hidratos y 35g de grasa.

El pan y el maíz aportan la mayor parte de los hidratos; el paneer y el queso contribuyen a la proteína, mientras que la mantequilla y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña un sándwich con una ensalada o verduras frescas.

El relleno y sus aromas

Paneer y maíz: el paneer rallado se integra con los granos y facilita repartir el relleno en una capa abundante. Si usas maíz congelado, puedes añadirlo directamente según indica la receta.

Kasuri methi: estas hojas secas de fenogreco aportan un aroma característico. Desmenúzalas antes de incorporarlas para repartirlas mejor.

Un sofrito breve

Cebolla y ajo: pícalos finamente para que se cocinen en el breve tiempo indicado. Unos 2 minutos a fuego medio bastan para quitarles el olor a crudo sin buscar un dorado intenso.

Mezcla final: cocina el paneer y el maíz otros 2 minutos y retira la sartén del fuego. Así el relleno queda caliente antes de montar los sándwiches.

Cómo conseguir un exterior crujiente

Mantequilla con cilantro: úntala en el pan para favorecer el dorado y aportar aroma. La receta reserva parte de la mantequilla para cocinar los sándwiches en la sartén grill.

Fuego medio: deja que el pan se dore sin subir demasiado la temperatura. Dale la vuelta cuando la cara inferior esté dorada y las marcas de la plancha sean visibles.

Montaje y punto del queso

Capa generosa: reparte el relleno sobre las dos rebanadas untadas, procurando que quede dentro del pan. Coloca una loncha de queso encima antes de cerrar cada sándwich.

Listos para servir: el pan debe estar dorado por ambos lados y el queso, caliente y fundido. Córtalos como prefieras y sírvelos recién hechos.

Con qué acompañarlo

La receta propone kétchup de tomate, que aporta un contraste dulce y ácido. También puedes servirlo con una ensalada sencilla o verduras frescas para completar la comida.

Como el sándwich ya lleva pan, mantequilla, paneer y queso, un acompañamiento ligero y poco condimentado deja que destaque el relleno.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo finamente para que se cocinen en el breve sofrito.
• Desmenuza la kasuri methi entre los dedos antes de añadirla al relleno.
• Reparte el relleno en una capa generosa, pero mantenlo dentro de los bordes del pan.
• Usa fuego medio para que el pan se dore antes de que se tueste demasiado.
• Sirve los sándwiches en cuanto estén hechos para disfrutar del queso fundido.

Variaciones

• Más picante: aumenta la guindilla molida al gusto.
• Con maíz fresco: usa granos de maíz cocidos en lugar de congelados.
• Otro queso: elige lonchas de queso que fundan bien.
• Pan integral: sustituye el pan por rebanadas integrales.
• Sin marcas de grill: cocina los sándwiches en una sartén corriente.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el pan puede dorarse antes de que el queso se caliente; cocina a fuego medio.
• Relleno fuera del pan: puede caerse al dar la vuelta; deja un pequeño margen en los bordes.
• Ajo en trozos grandes: puede quedar demasiado intenso; pícalo finamente.
• Poca mantequilla en la plancha: el pan puede dorarse de manera desigual; distribúyela por la superficie de cocción.
• Cocinar demasiado el relleno: puede perder humedad; respeta los 2 minutos indicados tras añadir paneer y maíz.

Cómo conservarla

Guarda los sándwiches sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio para recuperar algo de crujiente; el microondas puede ablandar el pan.

Preguntas frecuentes