Ensalada de aguacate y tomate

Ingredientes

• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón
• ½ cucharaditacomino molido
• ½ cucharadita, o al gustosal
• ¼ cucharadita, o al gustopimienta negra
• ½ cebolla roja pequeñacebolla roja picada
• 3aguacates maduros en dados
• 300 g (2 tazas)tomates cherry partidos por la mitad
• ½pepino inglés, cortado por la mitad a lo largo y después en medias lunas
• 165 g (1 taza)granos de maíz de una mazorca, cocidos al vapor o a la parrilla; también sirven en conserva o congelados
• 1 pequeñojalapeño sin semillas y picado
• 15 g (¼ taza)cilantro picado

Preparación

1. 1

   Prepara el aliño

   En un cuenco pequeño o un tarro, bate bien todos los ingredientes del aliño.

2. 2

   Mezcla la ensalada

   Pon la cebolla, los aguacates, los tomates, el pepino, el maíz, el jalapeño y el cilantro en una ensaladera grande. Incorpora el aliño con movimientos suaves y sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de aguacate y tomate?

Es una ensalada de inspiración estadounidense que combina aguacate cremoso con tomates jugosos y verduras crujientes. Esta versión suma maíz dulce, jalapeño y cilantro, con un aliño de limón y comino que aporta frescor y un toque especiado.

Como no requiere cocción si el maíz ya está listo, es una opción práctica para los días calurosos. La clave está en mezclarla con delicadeza y servirla recién hecha.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 422 calorías, 5g de proteína, 27g de hidratos y 36g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del maíz, los tomates y las verduras; la mayor parte de la grasa viene del aguacate y el aceite de oliva. La proteína de esta ensalada es limitada, así que puedes equilibrar el plato acompañándola con alubias, huevos o pollo.

Elige aguacates maduros

Aguacate: debe ceder ligeramente al presionarlo, pero no estar blando ni tener zonas hundidas. Así se puede cortar en dados y mantiene mejor su forma al mezclarlo.

Tomates: los cherry aportan jugo y un punto dulce. Córtalos por la mitad para que se repartan bien entre los demás ingredientes.

Equilibra el aliño

Limón: su acidez contrasta con la textura grasa y suave del aguacate. Bate el zumo con el aceite antes de añadirlo para distribuir el aliño de manera más uniforme.

Comino: añade un matiz cálido sin tapar el sabor de las verduras. Prueba el aliño y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Corta las verduras de forma uniforme

Pepino: las medias lunas dan una textura crujiente y se mezclan con facilidad. Si tiene semillas muy grandes, puedes retirarlas antes de cortarlo.

Cebolla y jalapeño: pícalos para que su sabor se reparta en toda la ensalada. Retira las semillas del jalapeño antes de picarlo, como indica la receta.

Mezcla con cuidado

Orden: reúne primero todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco amplio. Añade el aliño y remueve suavemente para evitar que los dados de aguacate se deshagan.

Punto final: sirve en cuanto esté aliñada. Si la preparas con demasiada antelación, el aguacate puede perder su color y las verduras soltar líquido.

Cómo servirla

Como acompañamiento: combina bien con platos a la parrilla y otras comidas de verano. También puedes servirla sola como una comida sencilla.

Para completar el plato: acompáñala con una fuente de proteína, como alubias o pollo, y añade pan o una guarnición de cereal si te apetece una comida más abundante.

Notas y consejos

• Usa aguacates maduros pero firmes para que los dados mantengan su forma.
• Deja que el maíz se enfríe antes de mezclarlo con el aguacate.
• Bate el aliño justo antes de incorporarlo para que quede bien emulsionado.
• Prueba la mezcla antes de servir y ajusta la sal, la pimienta o el limón.
• Remueve con suavidad usando una cuchara grande o una espátula.

Variaciones

• Más picante: conserva algunas semillas del jalapeño al picarlo.
• Sin jalapeño: omítelo para un resultado más suave.
• Maíz a la parrilla: utiliza los granos de una mazorca asada para darles un toque tostado.
• Con alubias: añade alubias cocidas y escurridas para hacerla más contundente.
• Con otra hierba: sustituye el cilantro por perejil picado si prefieres un sabor distinto.

Errores comunes

• Aguacate demasiado blando: elige piezas que cedan un poco al tacto para que no se conviertan en puré.
• Mezclar con fuerza: remueve suavemente después de añadir el aliño para conservar los dados.
• Aliñar con mucha antelación: mezcla justo antes de servir para mantener mejor la textura.
• Maíz caliente: déjalo enfriar antes de incorporarlo para no ablandar las verduras.
• Jalapeño demasiado intenso: retira las semillas antes de picarlo y añade la cantidad poco a poco si quieres controlar el picor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un día, ya que el aguacate se oscurece y la ensalada puede soltar líquido. No es ideal recalentarla; sírvela fría y mezcla suavemente antes de comer.

Preguntas frecuentes