Calabaza kabocha asada con tomillo y ajo

Ingredientes

• 1/2calabaza kabocha (calabaza japonesa), sin semillas, pelada y cortada en gajos de media luna
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 1 cucharaditasal marina
• 10-12 ramitastomillo fresco (también se puede usar tomillo seco)
• 5 dientes, en láminasajo
• 20 g (2 cucharadas)semillas de calabaza
• 30 ml (2 cucharadas), opcionalvinagre balsámico (añejo) o melaza de granada

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Asa la calabaza

   Cubre una bandeja plana con papel de horno y distribuye los gajos de calabaza. Rocíalos con aceite de oliva y reparte la sal marina por encima. Añade el tomillo y hornea en la rejilla central durante 15 minutos.

3. 3

   Añade los aromáticos

   Saca la bandeja del horno y esparce por encima el ajo y las semillas de calabaza. Si lo deseas, rocía con una o dos cucharadas de vinagre balsámico y vuelve a hornear durante 8-10 minutos. Sirve caliente o fría.

¿Qué es la calabaza kabocha?

La kabocha, también llamada calabaza japonesa, es una calabaza de pulpa firme y dulce que queda bien asada. En esta versión, el tomillo y el ajo acompañan su sabor sin complicar la preparación.

El asado concentra el dulzor y dora los bordes. Las semillas y el toque opcional de balsámico añaden contraste al resultado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 116 calorías, 2g de proteína, 9g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la calabaza, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa; las semillas suman algo de proteína y grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una fuente de proteína y una ensalada o verduras.

Cómo preparar los gajos

Corte uniforme: procura que los gajos tengan un grosor parecido para que se hagan al mismo ritmo. La receta indica pelar la calabaza y retirar las semillas antes de cortarla.

Bandeja: colócalos extendidos sobre una bandeja plana forrada con papel de horno. Así reciben el calor directamente y pueden dorarse.

El aceite y el tomillo

Aceite: distribúyelo sobre los gajos junto con la sal antes del primer horneado. Esto ayuda a que la superficie se ase y tome color.

Tomillo: las ramitas frescas se incorporan desde el principio para que perfumen la calabaza durante los primeros 15 minutos. También se puede utilizar tomillo seco, como indica la receta.

Cuándo añadir el ajo

Segundo tramo: incorpora el ajo en láminas y las semillas de calabaza después de los primeros 15 minutos. Así se asan durante los 8-10 minutos finales, sin pasar todo el tiempo de cocción en el horno.

Balsámico: añádelo en este mismo momento si quieres un punto ácido y dulce. Puedes omitirlo o sustituirlo por melaza de granada.

Cómo saber si está lista

Textura: al terminar los 8-10 minutos finales, la calabaza debe estar tierna y sus bordes, dorados. Si aún está firme, comprueba el punto antes de servir.

Acabado: las semillas aportan un contraste crujiente frente a la pulpa tierna. La receta permite servirla tanto caliente como fría.

Ideas para acompañarla

Plato completo: sírvela junto a tu proteína favorita, tal como propone la receta. También combina con quinoa o una ensalada.

Servicio: puedes llevarla a la mesa recién hecha o dejarla enfriar y servirla fría. El balsámico opcional ofrece un acabado más marcado.

Notas y consejos

• Extiende los gajos en una sola capa sobre la bandeja.
• Procura cortar la calabaza en trozos de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Añade el ajo y las semillas después de los primeros 15 minutos, como indica el método.
• Empieza a comprobar la ternura al finalizar los 8 minutos del segundo horneado.
• Omite el balsámico si prefieres un sabor más sencillo.

Variaciones

• Con melaza de granada: úsala en lugar del balsámico para dar un acabado dulce y ácido.
• Con tomillo seco: sustitúyelo por tomillo fresco si no tienes ramitas.
• Con semillas extra: aumenta la cantidad de semillas de calabaza para un acabado más crujiente.
• Sin balsámico: omite el ingrediente opcional y sirve la calabaza tal cual.
• Para acompañar: sírvela con quinoa o ensalada, como sugiere la receta.

Errores comunes

• Gajos desiguales: córtalos de grosor parecido para que se hagan de manera más uniforme.
• Bandeja abarrotada: reparte los gajos en una sola capa para que puedan asarse.
• Ajo desde el principio: añádelo tras los primeros 15 minutos para que no pase toda la cocción en el horno.
• Retirarla demasiado pronto: comprueba que la pulpa esté tierna al terminar el segundo horneado.
• Olvidar las semillas: incorpóralas junto con el ajo después del primer tramo de cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes o sírvelas frías.

Preguntas frecuentes