Lasaña definitiva de espinacas (3 quesos)

Ingredientes

• 250 gláminas de lasaña, frescas o secas
• 710 ml (3 tazas)salsa marinara
• 482 g (17 oz; unas 2 tazas una vez descongeladas)espinacas congeladas
• 680 g (24 oz)queso ricotta
• 142 g (5 oz)queso parmesano recién rallado
• 255 g (9 oz)queso mozzarella, fresco o rallado

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa

   Si vas a preparar la salsa marinara en casa, hazlo antes de empezar a montar la lasaña.

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   Escurre la mozzarella

   Si utilizas mozzarella rallada, puedes saltarte este paso. Si es fresca, córtala en rodajas y déjala sobre papel de cocina para que pierda el exceso de agua.

3. 3

   Descongela las espinacas

   Descongela las espinacas o hiérvelas durante 1 minuto para acelerar el proceso. Escúrrelas en un colador y presiónalas bien para retirar todo el líquido posible.

4. 4

   Mezcla el relleno

   Pon en un bol grande las espinacas, la ricotta y tres cuartas partes del parmesano recién rallado. Salpimienta generosamente, mezcla hasta integrar y prueba para ajustar el sazón.

5. 5

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Si las láminas de lasaña son secas, cuécelas siguiendo las indicaciones del paquete.

6. 6

   Extiende la primera capa

   Reparte ½ taza de salsa marinara en el fondo de una fuente grande para horno y coloca encima una capa de láminas de lasaña.

7. 7

   Añade el relleno

   Vierte otras ½ taza de salsa sobre la pasta y reparte encima una cuarta parte de la mezcla de espinacas y ricotta. Extiéndela con cuidado y añade una capa de mozzarella, aproximadamente una quinta parte del total.

8. 8

   Repite las capas

   Coloca otra capa de láminas y repite el paso anterior tres veces más, procurando que las capas queden uniformes.

9. 9

   Cubre la lasaña

   Termina con una última capa de láminas y el resto de la salsa marinara. Reparte por encima la mozzarella restante y espolvorea el parmesano que queda.

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    Hornea y sirve

    Hornea durante 25–30 minutos, hasta que el queso se funda y los bordes estén dorados y crujientes. Deja reposar 10 minutos, añade hojas de albahaca fresca como guarnición, corta en porciones y sirve.

¿Qué es la lasaña de espinacas?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta con salsa y relleno, horneadas juntas hasta que quedan tiernas y doradas. Esta versión prescinde de la carne y combina espinacas con ricotta, mozzarella y parmesano.

La ricotta aporta un relleno suave, mientras que la mozzarella se funde entre las capas y el parmesano da un toque sabroso en la superficie. Escurrir bien las espinacas y la mozzarella ayuda a que la lasaña mantenga su estructura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 469 calorías, 30g de proteína, 35g de hidratos y 24g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las láminas de lasaña y la salsa marinara; la ricotta y los tres quesos aportan gran parte de la proteína y la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con una ensalada o verduras sin añadir otra guarnición rica en almidón.

La importancia de escurrir

Espinacas: una vez descongeladas, escúrrelas y presiónalas hasta retirar el líquido; así el relleno no queda aguado.

Mozzarella fresca: déjala sobre papel de cocina para que suelte parte del agua. Si usas mozzarella rallada, puedes añadirla directamente.

Un relleno bien mezclado

Ricotta y espinacas: mezcla ambos ingredientes con tres cuartas partes del parmesano y salpimienta. Probar el relleno antes de montarlo permite ajustar el sazón.

Capas uniformes: distribuye el relleno con suavidad para cubrir la pasta sin amontonarlo en el centro. Reparte también la mozzarella entre las capas para que se funda de manera regular.

Cómo preparar las láminas

Láminas secas: cuécelas según las instrucciones del paquete antes de montar la lasaña. Escúrrelas bien para no añadir agua a la fuente.

Láminas frescas: la receta no indica que haya que hervirlas; colócalas directamente en las capas. Comprueba las indicaciones del envase si tu variedad requiere una preparación distinta.

Capas y proporciones

Base: empieza con ½ taza de marinara en el fondo y una capa de pasta para que no quede seca la parte inferior.

Relleno: reparte una cuarta parte de la mezcla de ricotta y espinacas por capa, y añade mozzarella. La última capa se cubre con pasta, el resto de la salsa y los dos quesos restantes.

El punto de horneado

Tiempo: hornea a 200 °C durante 25–30 minutos. Empieza a comprobarla a los 25 minutos, ya que el dorado puede variar según el horno y la fuente.

Señales: el queso debe estar fundido y los bordes, dorados y crujientes. Déjala reposar 10 minutos antes de cortarla para que las porciones se mantengan mejor.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde con una vinagreta sencilla aporta frescor junto a las capas cremosas. También puedes servirla con verduras asadas o una porción pequeña de pan, si te apetece.

Notas y consejos

• Aprieta bien las espinacas después de descongelarlas para retirar el líquido.
• Si utilizas mozzarella fresca, sécala sobre papel de cocina antes de montar la lasaña.
• Reserva una cuarta parte del parmesano para la cobertura final.
• Extiende el relleno con cuidado para que las capas queden parejas.
• Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla para servir porciones más firmes.

Variaciones

• Albahaca fresca: añade unas hojas al servir para aportar un aroma fresco.
• Mozzarella rallada: úsala en lugar de la fresca si prefieres saltarte el paso de escurrido.
• Espinacas frescas: puedes utilizarlas en vez de las congeladas; la receta remite a sus notas para la preparación.
• Salsa casera: prepara tu propia marinara antes de montar la fuente.
• Más parmesano: reserva una proporción mayor para la superficie si quieres una cobertura más marcada.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: escúrrelas y presiónalas bien para evitar un relleno aguado.
• Mozzarella fresca mojada: déjala sobre papel de cocina antes de usarla.
• Láminas secas sin cocer: cuécelas según el paquete antes de montar la lasaña.
• Capas desiguales: reparte el relleno y la mozzarella de manera uniforme.
• Corte inmediato: espera 10 minutos tras el horneado para que las porciones se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta una porción en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente; si la superficie se dora demasiado en el horno, cúbrela durante el recalentado.

Preguntas frecuentes