Pasta con feta horneado y champiñones

Ingredientes

• 400 gpasta corta (por ejemplo, casarecce)
• 500 gchampiñones variados (por ejemplo, shiitake y champiñones marrones)
• 1cebolla roja
• 6 dientesajo
• 160 gqueso feta en bloque
• 60 ml, más un poco extraaceite de oliva virgen extra
• 1 pizcaorégano seco
• 100 gespinacas baby
• 4 ramitastomillo
• 1 puñadopiñones tostados
• Un chorrito, opcionallimón

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Corta las verduras

   Corta los champiñones y la cebolla en láminas y ponlos en una fuente apta para horno.

3. 3

   Añade el ajo

   Incorpora los dientes de ajo enteros y con piel, junto con las hojas frescas de tomillo.

4. 4

   Aliña la mezcla

   Vierte el aceite de oliva y mezcla brevemente con las manos para que las verduras queden bien cubiertas.

5. 5

   Coloca el feta

   Pon el bloque de feta en el centro de la fuente y distribuye alrededor la mezcla de champiñones.

6. 6

   Sazona el queso

   Espolvorea el orégano sobre el feta y añade un chorrito de aceite de oliva.

7. 7

   Hornea las verduras

   Hornea durante 25 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y el feta se haya ablandado.

8. 8

   Cuece la pasta

   Cuando queden 10 minutos para terminar el horneado, empieza a cocer la pasta en agua muy salada. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.

9. 9

   Aplasta el ajo

   Saca la fuente del horno y retira con cuidado la piel de los dientes de ajo. Aplástalos con un tenedor en la misma fuente.

10. 10

    Mezcla el feta

    Remueve todo y desmenuza el feta con una cuchara.

11. 11

    Forma la salsa

    Añade primero las espinacas y después la pasta cocida, junto con un buen chorro del agua reservada. Mezcla enseguida para formar una salsa cremosa; si queda demasiado espesa, incorpora más agua de cocción.

12. 12

    Termina y sirve

    Añade los piñones justo antes de servir para que conserven su textura crujiente. Si la pasta te resulta demasiado salada, equilibra el sabor con un buen chorrito de limón.

¿Qué es la pasta con feta horneado?

Es un plato de pasta inspirado en la combinación mediterránea de queso salado, aceite de oliva y hierbas. El feta se hornea junto a los champiñones y luego se mezcla con la pasta para formar una salsa sin necesidad de prepararla aparte.

En esta versión, el ajo se asa con piel y se aplasta al final, mientras que las espinacas se incorporan justo antes de mezclar. Así se combinan el sabor concentrado de las verduras asadas y la frescura de las hojas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 664 calorías, 23g de proteína, 90g de hidratos y 24g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y los piñones contribuyen buena parte de la grasa. El feta aporta proteínas y también influye en el contenido de sal. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde o verduras frescas.

El papel de los champiñones

Variedad: una mezcla de champiñones aporta distintos sabores y texturas; aquí se proponen shiitake y champiñones marrones.

Corte: láminas de tamaño parecido ayudan a que se cocinen de manera uniforme. Distribúyelas alrededor del feta para que se doren durante el horneado.

Feta y ajo asados

Feta: el bloque se hornea entero en el centro de la fuente y se desmenuza después. Al mezclarse con el aceite y los jugos de los champiñones, forma la base cremosa de la salsa.

Ajo: al cocinarse entero y con piel, queda lo bastante blando para aplastarlo con un tenedor al salir del horno. Retira la piel con cuidado antes de incorporarlo.

Cómo conseguir una salsa cremosa

Agua de cocción: reserva una parte antes de escurrir la pasta, ya que se añade para ayudar a ligar el feta con el resto de los ingredientes. Incorpórala poco a poco y agrega más si la salsa queda espesa.

Orden: mezcla primero las espinacas con la preparación caliente y añade después la pasta. Remueve enseguida para repartir la salsa sin dejar que las hojas pierdan su color.

Punto y tiempos

Champiñones: tras 25 minutos a 200 °C deberían verse dorados, y el feta, blando. Si aún no han llegado a ese punto, deja que terminen de asarse antes de mezclar.

Pasta: empieza a cocerla cuando queden 10 minutos de horno. Reserva el agua antes de escurrir y sigue las indicaciones de cocción del paquete para la textura que prefieras.

Qué servir con esta pasta

Acompañamiento: una ensalada verde sencilla o verduras frescas pueden aportar contraste a la salsa cremosa. Sirve la pasta recién mezclada para disfrutarla caliente.

Acabado: añade los piñones en el último momento para mantener su toque crujiente. Si el conjunto queda muy salado, el chorrito de limón opcional ayuda a equilibrar el sabor.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y los champiñones en láminas de grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Deja los dientes de ajo enteros y con piel durante el horneado, como indica el método.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Añade el agua de pasta poco a poco para ajustar la consistencia de la salsa.
• Incorpora los piñones justo antes de servir para que sigan crujientes.
• Prueba la pasta antes de añadir limón, ya que el feta aporta bastante sal.

Variaciones

• Cambia la pasta: utiliza otra pasta corta que pueda mezclarse bien con la salsa.
• Combina los champiñones: elige distintas variedades para variar el sabor y la textura.
• Añade más limón: incorpora un chorrito al servir si quieres equilibrar el punto salado.
• Ajusta las hierbas: modifica la cantidad de orégano según tu gusto.
• Prescinde de los piñones: omítelos si prefieres servir la pasta sin frutos secos.

Errores comunes

• Olvidar el agua de cocción: reserva un poco antes de escurrir para poder aligerar y ligar la salsa.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala gradualmente para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
• Pelar el ajo antes de hornearlo: déjalo con piel y retírala cuando salga del horno.
• Poner los piñones demasiado pronto: añádelos justo antes de servir para conservar su textura crujiente.
• No comprobar la sal: prueba la mezcla antes de corregirla, porque el feta ya tiene un sabor salado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

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