Tacos de cordero

Ingredientes

• 22 ml (1 1/2 cucharadas), más un poco para cocinar; divididoaceite de oliva
• 300 g (2 tazas)patatas pequeñas
• 454 g (1 libra)cordero picado
• 3dientes de ajo picados
• 53 g (1/3 de taza)cebolla amarilla picada fina
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditasal kosher
• 1 cucharaditaromero seco
• 1/4 de cucharaditapimienta negra
• 10tortillas de harina tamaño fajita
• 150 g (1 taza)tomates cherry amarillos partidos por la mitad
• 170 g (6 oz)queso feta desmenuzado
• 10 g (1/4 de taza)eneldo fresco
• el zumo de medio limónlimón
• 1/4cebolla roja cortada muy fina
• 120 ml (1/2 taza)tzatziki

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 230 °C.

2. 2

   Prepara los ingredientes

   Mientras se calienta el horno, corta las patatas y prepara los demás ingredientes.

3. 3

   Asa las patatas

   Pon las patatas en una bandeja grande. Añade 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y el orégano; mezcla. Ásalas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Al sacarlas del horno, añade el zumo de limón y 1 cucharada de eneldo fresco, mezcla y reserva.

4. 4

   Dora el cordero

   Mientras se asan las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, añade el aceite de oliva restante y remueve para cubrir la sartén. Incorpora el cordero, presiónalo con una espátula y déjalo sin mover durante al menos 3-4 minutos. Espolvorea por encima la cucharadita de sal restante. Cuando esté muy dorado y crujiente por un lado, dale la vuelta con una cuchara de madera y dóralo por el otro. Pasados unos minutos, desmenúzalo con la cuchara y añade el ajo, el orégano, la sal, el pimentón y la pimienta negra. Cocina hasta que el cordero esté hecho. Retíralo a un plato y limpia la sartén.

5. 5

   Rellena los tacos

   Calienta las tortillas en el microondas durante 30 segundos para que sean flexibles. Pon aproximadamente 60-80 ml (1/4-1/3 de taza) de cordero en cada una y añade unas cucharadas de feta; dóblalas por la mitad. Calienta a fuego medio-alto la sartén en la que cocinaste el cordero y añade un poco más de aceite de oliva. Dora dos tacos cada vez a fuego medio. Cuando estén dorados y crujientes por un lado, dales la vuelta y cocina el otro. Repite con el resto.

6. 6

   Añade los acompañamientos

   Cuando todos los tacos estén crujientes, ábrelos y añade unas patatas asadas, una cucharada de tzatziki, tomates y abundante eneldo fresco.

¿Qué son los tacos de cordero?

Son tortillas rellenas de cordero especiado y acompañadas de feta, patatas y tzatziki. Esta versión combina el formato de taco con sabores asociados a la cocina mediterránea.

El relleno dorado y los ingredientes frescos se añaden en momentos distintos: así se conserva el contraste entre la tortilla crujiente, el queso y los acompañamientos jugosos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 322 calorías, 13g de proteína, 22g de hidratos y 20g de grasa.

El cordero y el feta aportan buena parte de la proteína y la grasa; las tortillas y las patatas concentran la mayor parte de los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña los tacos con una ensalada o verduras frescas.

El cordero bien dorado

Dorado inicial: deja el cordero quieto en la sartén caliente durante al menos 3-4 minutos para que se forme una costra antes de darle la vuelta.

Final de la cocción: desmenúzalo después de dorar ambos lados y sigue cocinándolo con los condimentos hasta que esté hecho. Limpia la sartén antes de tostar los tacos.

Patatas crujientes

Corte: procura que las patatas tengan tamaños parecidos para que se asen de forma uniforme. Mézclalas bien con el aceite, la sal y el orégano antes de meterlas al horno.

Dorado: dales la vuelta una vez a mitad de los 15-20 minutos de asado. El zumo de limón y el eneldo se añaden al final, fuera del horno.

Tortillas y feta

Tortillas flexibles: calentarlas 30 segundos en el microondas ayuda a doblarlas sin que se rompan.

Feta: reparte el queso sobre el cordero antes de doblar las tortillas. Al dorar los tacos, el interior se calienta mientras la superficie se vuelve crujiente.

Dorar en tandas

Calor moderado: aunque la sartén se calienta inicialmente a fuego medio-alto, el paso indica dorar los tacos a fuego medio. Sigue esa pauta para que las tortillas se tuesten sin quemarse.

Espacio: cocina dos tacos cada vez y repite con el resto. Dales la vuelta cuando el primer lado esté dorado y crujiente.

Cómo servirlos

Relleno final: una vez tostados, abre los tacos y añade las patatas asadas, el tzatziki, los tomates y el eneldo fresco.

Para completar el plato, sírvelos con una ensalada sencilla o verduras frescas. Añade los acompañamientos justo antes de comer para conservar mejor el contraste de texturas.

Notas y consejos

• Prepara y corta los ingredientes mientras se precalienta el horno.
• Deja que la sartén se caliente bien antes de añadir el cordero.
• No muevas la carne durante los primeros 3-4 minutos de dorado.
• Calienta las tortillas antes de rellenarlas para que se doblen con facilidad.
• Tuesta solo dos tacos cada vez, como indica el método.
• Añade el tzatziki y los tomates después de dorar las tortillas.

Variaciones

• Hierbas: ajusta las hierbas secas al gusto manteniendo el cordero bien dorado.
• Tomates: usa tomates cherry rojos si no encuentras amarillos.
• Eneldo: reserva parte para repartirlo generosamente al servir.
• Tzatziki: sirve la salsa aparte para que cada comensal añada la cantidad que prefiera.

Errores comunes

• Mover el cordero demasiado pronto: déjalo quieto al menos 3-4 minutos para que se dore.
• Amontonar las patatas: distribúyelas en una bandeja grande para que puedan dorarse.
• Rellenar tortillas frías: caliéntalas 30 segundos en el microondas antes de doblarlas.
• Quemar las tortillas: tuéstalas a fuego medio y dales la vuelta cuando estén doradas.
• Añadir los toppings antes de tiempo: incorpora el tzatziki y los tomates después de tostar los tacos.

Cómo conservarla

Guarda el cordero, las patatas y los ingredientes frescos por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el cordero y las patatas antes de montar los tacos; tuesta las tortillas en la sartén y añade el tzatziki, los tomates y el eneldo al final. Los tacos ya montados pierden crujiente al guardarlos.

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