Aceite de albahaca (en 5 minutos, ideal para todo)

Ingredientes

• 12 g (½ taza)hojas de albahaca fresca
• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva virgen extra
• Una pizcasal

Preparación

1. 1

   Escalda la albahaca

   Paso opcional para obtener un verde más intenso: escalda la albahaca durante 20 segundos en una olla pequeña con agua hirviendo. Pasa las hojas a un baño de hielo, escúrrelas y sécalas muy bien con papel de cocina.

2. 2

   Tritura los ingredientes

   Pon las hojas de albahaca en una batidora o un procesador de alimentos. Añade el aceite de oliva y una pizca de sal, y tritura hasta que la mezcla quede fina; también puedes usar una batidora de mano.

3. 3

   Pasa a un recipiente

   Vierte el aceite en un cuenco pequeño, un tarro de cristal o una aceitera y sírvelo tal cual. Así conservará pequeñas partículas de albahaca.

4. 4

   Cuela si lo deseas

   Paso opcional: pasa el aceite por un colador de malla fina y presiona suavemente con una cuchara para que el aceite fluya. Para un resultado aún más claro, puedes usar una tela para queso.

5. 5

   Sirve el aceite

   Rocíalo sobre queso, dips como ricota o feta batidas, pizza, pasta o focaccia.

¿Qué es el aceite de albahaca?

Es una preparación sencilla de inspiración italiana que combina albahaca fresca con aceite de oliva para crear un condimento aromático. Esta versión se tritura y se puede servir con las pequeñas partículas de hierba o colar para dejarla más fina.

El escaldado opcional ayuda a conservar un color verde más vivo. La clave es secar bien las hojas antes de triturarlas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 120 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de la energía y la grasa de cada porción procede del aceite de oliva; la albahaca aporta pocos hidratos y proteína. Acompaña una pequeña cantidad con verduras y una fuente de proteína para completar el plato.

Elige y prepara la albahaca

Hojas frescas: escoge hojas limpias y sin zonas dañadas para que su aroma destaque. Retira los tallos si son gruesos.

Escaldado: es opcional y breve; después, el baño de hielo detiene la cocción. Seca las hojas a conciencia para que no quede agua en la mezcla.

Tritura hasta la textura deseada

Triturado: una batidora, un procesador o una batidora de mano sirven para mezclar la albahaca con el aceite y la sal. Para cuando la mezcla tenga la textura que prefieras.

Colado: si quieres un aceite más claro, pásalo por un colador fino y presiona con suavidad. Si te gusta que tenga más cuerpo y partículas de albahaca, puedes omitir este paso.

Cómo apreciar el punto

Color: la mezcla debe verse verde y homogénea después de triturarla, aunque puede contener pequeños trozos de hoja si no la cuelas.

Textura: el aceite debe poder verterse y rociarse con facilidad. Si lo has colado, deja que escurra sin apretar en exceso para evitar que pasen más partículas.

Tiempo y preparación

En cinco minutos: el triturado es rápido y el escaldado es solo una opción; si lo haces, cuenta con el tiempo para enfriar y secar las hojas. Tener el baño de hielo preparado facilita ese paso.

Para servirlo: úsalo recién preparado como toque final sobre platos ya listos. Así se aprecia mejor el aroma fresco de la albahaca.

Ideas para servirlo

Platos salados: añade un hilo sobre pasta, pizza o focaccia justo antes de llevarlos a la mesa. También combina bien con queso y dips.

Para equilibrar el plato: acompáñalo de verduras o una ensalada y de una fuente de proteína, como legumbres, huevo o queso.

Notas y consejos

• Seca las hojas por completo si las escaldas.
• Prepara el baño de hielo antes de empezar el escaldado.
• Tritura en tandas cortas y comprueba la textura.
• Prueba el aceite antes de añadir más sal.
• Cuela con una malla fina si prefieres un acabado más claro.
• Rocía el aceite justo antes de servir para destacar su aroma.

Variaciones

• Más sal: ajusta la pizca al gusto después de triturar.
• Con ajo: añade un poco de ajo y tritúralo junto con los demás ingredientes.
• Con limón: incorpora unas gotas de zumo de limón para un toque cítrico.
• Con otras hierbas: sustituye parte de la albahaca por perejil fresco.
• Sin colar: sirve el aceite con las pequeñas partículas de albahaca para una textura más rústica.

Errores comunes

• Hojas húmedas: sécalas bien después del baño de hielo para evitar añadir agua a la mezcla.
• Escaldado prolongado: mantén las hojas en el agua hirviendo solo 20 segundos.
• Baño de hielo olvidado: pásalas al hielo justo después de escaldarlas para detener la cocción.
• Presionar demasiado al colar: hazlo suavemente para que el aceite quede más claro.
• Triturar de más: detente en cuanto alcances la textura que buscas.

Cómo conservarla

Guárdalo en un recipiente limpio y cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2–3 días. También puedes congelarlo en pequeñas porciones; descongélalo en el frigorífico y no lo dejes a temperatura ambiente durante periodos prolongados.

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