Ensalada de calabaza butternut y granada

Ingredientes

• 560 gcalabaza butternut
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• ½ cucharaditasal marina
• ¼ cucharaditapimienta negra molida
• 450 ghojas verdes al gusto
• 237 ggranos de granada
• 50 gqueso feta desmenuzado
• 30 gpipas de calabaza
• 60 mlaceite de oliva virgen extra
• 15 ml (1 cucharada)miel
• zumo de 1limón
• 30 ml (2 cucharadas)mostaza de Dijon
• 5 ml (1 cucharadita)perejil fresco picado
• una pizcasal marina
• una pizcapimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Asar la calabaza

   Pela la calabaza y córtala en dados. Extiéndelos en una bandeja de horno y alíñalos con el aceite, la sal y la pimienta; remueve para repartir el condimento. Ásalos durante 20–25 minutos. Retira la bandeja y deja que la calabaza se temple un poco; puedes incorporarla aún templada o esperar a que se enfríe por completo.

3. 3

   Montar la ensalada

   Pon en una ensaladera grande las hojas verdes, los granos de granada, el feta, las pipas de calabaza y la calabaza asada.

4. 4

   Preparar el aliño

   Mezcla en un cuenco pequeño los ingredientes del aliño de miel y mostaza y viértelo sobre la ensalada. Remueve para combinarlo todo. Si preparas la ensalada con antelación, reserva el aliño hasta el momento de servir.

¿Qué es la ensalada de calabaza y granada?

Es una ensalada de inspiración otoñal, con calabaza asada y fruta fresca sobre una base de hojas verdes. Combina elementos habituales en las ensaladas festivas de estilo estadounidense: sabores dulces, salados y ácidos, junto con distintas texturas.

En esta versión, la granada aporta frescura y contraste, mientras que el aliño de miel y mostaza une los ingredientes. La calabaza puede servirse templada o fría, según prefieras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 249 calorías, 7g de proteína, 26g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la calabaza, la granada y la miel; el aceite y las pipas aportan buena parte de la grasa, mientras que el feta, las pipas y las hojas contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína o sírvela junto a un plato principal rico en ella.

Cómo elegir las hojas verdes

Hojas: puedes usar la variedad verde que prefieras, como una mezcla de brotes o espinacas. Sécalas bien después de lavarlas para que el aliño no quede aguado.

Contraste: elige hojas con suficiente cuerpo para combinar con la calabaza y las semillas. Si son delicadas, añade el aliño justo antes de servir.

El punto de la calabaza

Corte: procura que los dados tengan un tamaño parecido para que se asen de manera uniforme. Mézclalos bien con el aceite, la sal y la pimienta antes de extenderlos en la bandeja.

Textura: comprueba que estén tiernos tras 20–25 minutos de horno. Déjalos templar un poco antes de añadirlos para que las hojas no se ablanden enseguida.

Un aliño bien equilibrado

Mezcla: combina la miel, el limón, la mostaza de Dijon y el aceite hasta obtener un aliño homogéneo. Incorpora el perejil, la sal y la pimienta al final.

Ajuste: prueba el aliño antes de añadirlo a la ensalada. Remuévelo de nuevo si el aceite se separa mientras esperas.

Texturas y montaje

Crujiente: las pipas de calabaza y los granos de granada dan contraste a las hojas y a la calabaza tierna. Añade el feta desmenuzado para aportar un toque salado.

Montaje: mezcla los ingredientes con cuidado para no aplastar la granada ni deshacer demasiado el feta. Si preparas la ensalada antes, guarda el aliño aparte.

Cuándo servirla

Temperatura: la calabaza templada funciona bien con las hojas frescas, pero también puedes dejar que se enfríe por completo. En ambos casos, incorpora el aliño justo antes de llevar la ensalada a la mesa.

Acompañamiento: sírvela con pan crujiente o junto a un plato principal asado. También puede formar parte de una mesa con otros platos otoñales.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Extiende los dados en una sola capa sobre la bandeja para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
• Seca bien las hojas verdes antes de montar la ensalada.
• Deja templar la calabaza antes de mezclarla con hojas delicadas.
• Reserva el aliño hasta el momento de servir si preparas la ensalada con antelación.

Variaciones

• Cambia las hojas: utiliza espinacas, rúcula o una mezcla de brotes verdes.
• Añade nueces: sustituyen parte de las pipas y aportan otro toque crujiente.
• Usa queso de cabra: cambia el feta por queso de cabra desmenuzado.
• Ajusta el dulzor: reduce la miel si prefieres un aliño más ácido.
• Añade hierbas: incorpora un poco más de perejil fresco al aliño.

Errores comunes

• Dados desiguales: algunos se ablandan antes que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Bandeja demasiado llena: la calabaza puede cocerse en vez de asarse; distribúyela en una sola capa.
• Hojas húmedas: el aliño se diluye; sécalas bien después de lavarlas.
• Aliñar demasiado pronto: las hojas pueden perder firmeza; añade el aliño justo antes de servir.
• Calabaza muy caliente: puede marchitar las hojas; deja que se temple antes de mezclarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Si puedes, conserva el aliño aparte para que las hojas mantengan mejor su textura. Esta ensalada se sirve fría o templada; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes