Ensalada Cobb de salmón

Ingredientes

• 3huevos grandes
• 6 lonchasbeicon
• 454 gfiletes de salmón sin espinas y sin piel
• al gustosal y pimienta para el salmón
• para la sarténaceite de oliva
• aprox. 1,9 l (8 tazas)mezcla de hojas verdes o lechuga favorita, picada
• 480 ml (2 tazas)tomates cherry, partidos por la mitad
• 1aguacate, sin hueso y en láminas
• 75 g (½ taza)queso azul desmenuzado
• 2cebolletas, picadas gruesas y sin la parte superior
• 240 g (1 taza)yogur griego
• 15–30 ml (1–2 cucharadas)zumo de limón fresco, o al gusto
• 15 g (½ taza)cilantro fresco, ligeramente apretado
• 1aguacate, sin hueso y en dados
• 1 dienteajo, machacado
• al gustosal y pimienta
• la necesariaagua para aligerar el aliño

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Pon agua suficiente para cubrir los huevos en un cazo mediano con tapa y llévala a ebullición. Añade los huevos con cuidado usando una cuchara, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 2 minutos. Apaga el fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente, tapados, durante 10 minutos. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en gajos o rodajas. Para que queden más hechos, déjalos 1–2 minutos más en el agua caliente.

2. 2

   Fríe el beicon

   Mientras tanto, cocina el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté hecho y crujiente. Escurre el exceso de grasa sobre un plato cubierto con papel de cocina y pícalo. Reserva.

3. 3

   Cocina el salmón

   Salpimienta el salmón por ambos lados. Calienta aproximadamente 1–2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pescado unos 4–5 minutos por cada lado, o hasta que esté hecho. Pásalo a un plato y déjalo reposar 10 minutos. Desmenúzalo de forma gruesa con un tenedor.

4. 4

   Prepara el aliño

   Mientras se cocina el salmón, tritura en una batidora o procesador todos los ingredientes del aliño. Añade agua según sea necesario para aligerar la mezcla y resérvala.

5. 5

   Monta la ensalada

   Extiende las hojas verdes o la lechuga en una fuente grande. Coloca en filas los tomates, el salmón, los huevos, el beicon, el aguacate en láminas y el queso azul. Riega con el aliño de aguacate y sirve enseguida.

¿Qué es una ensalada Cobb?

La ensalada Cobb es un plato estadounidense que suele presentar sus ingredientes dispuestos en filas sobre una base de hojas verdes. Esta versión cambia el pollo habitual por salmón y reúne sabores frescos, salados y cremosos.

El salmón aporta una textura tierna y el aliño de aguacate y yogur integra los distintos ingredientes sin ocultarlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 740 calorías, 49g de proteína, 23g de hidratos y 52g de grasa.

El salmón, los huevos, el beicon, el yogur y el queso azul aportan la mayor parte de la proteína; el aguacate, el beicon, el queso y el aceite concentran buena parte de la grasa. Los hidratos proceden sobre todo de las verduras y el yogur. Para equilibrar el plato, sirve una buena cantidad de hojas y tomates y acompaña con pan si necesitas una ración más contundente.

Elegir y cocinar el salmón

El salmón sin piel y sin espinas se desmenuza con facilidad y resulta cómodo de repartir por la ensalada. Sazónalo por ambos lados antes de ponerlo en la sartén.

Fuego medio-alto: cocina cada lado durante unos 4–5 minutos, según el grosor. Déjalo reposar 10 minutos antes de desmenuzarlo para que sea más fácil manipularlo.

Huevos con el punto deseado

El método empieza con agua hirviendo y combina 2 minutos de cocción a fuego bajo con 10 minutos de reposo, siempre con la tapa puesta. El resultado puede conservar un centro ligeramente cremoso.

Más hechos: déjalos 1–2 minutos adicionales en el agua caliente antes de enfriarlos. El agua fría ayuda a detener la cocción y facilita pelarlos.

Un aliño verde cremoso

El yogur griego, el aguacate, el cilantro, el ajo y el limón se trituran juntos para formar un aliño espeso y fresco. El segundo aguacate de la receta se reserva para esta mezcla; el primero va en láminas sobre la ensalada.

Agua poco a poco: añade solo la necesaria para que el aliño se pueda rociar sobre las filas sin quedar demasiado líquido.

Montaje y textura

La fuente se prepara con una cama de hojas y filas separadas de ingredientes. Así cada porción puede reunir un poco de cada componente y el conjunto conserva su aspecto característico.

Añade el aliño justo antes de servir para que las hojas no se ablanden. El beicon crujiente y el queso azul contrastan con el aguacate y el salmón tierno.

Cómo servirla

Sírvela como plato principal, con las filas dispuestas en una fuente grande o repartidas directamente en platos. Unas rebanadas de pan pueden acompañarla si quieres completar la comida.

Si la preparas con antelación, guarda el aliño aparte y monta las hojas y los ingredientes cerca del momento de comer.

Notas y consejos

• Usa una sartén amplia para que el salmón se dore en lugar de amontonarse.
• Comprueba el punto del salmón según el grosor del filete, además del tiempo indicado.
• Enfría los huevos bajo el grifo antes de pelarlos.
• Tritura primero el aliño y ajusta su consistencia con el agua poco a poco.
• Reserva el aliño hasta el momento de servir para mantener las hojas frescas.
• Corta los tomates y el aguacate justo antes de montar la fuente.

Variaciones

• Más cítrico: añade zumo de limón al aliño poco a poco hasta que tenga el punto que prefieras.
• Hojas distintas: sustituye la mezcla verde por tu variedad de lechuga favorita.
• Aliño más ligero: añade un poco más de agua para que quede más fluido.
• Sin cilantro: omítelo si no te gusta su sabor y tritura el resto de los ingredientes del aliño.
• Queso alternativo: cambia el queso azul por otro queso desmenuzable de sabor suave.

Errores comunes

• Salmón pasado: vigila el grosor y retíralo cuando esté hecho para que no quede seco.
• Beicon blando: cocínalo hasta que esté crujiente y escurre bien la grasa.
• Aliño demasiado líquido: incorpora el agua poco a poco y detente cuando tenga una textura fácil de rociar.
• Hojas mustias: no añadas el aliño hasta justo antes de servir.
• Aguacate oscuro: córtalo cerca del momento de montar la ensalada.

Cómo conservarla

Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consume las sobras en un plazo de 2 días. Mantén el aliño aparte; recalienta suavemente el salmón si lo prefieres templado y monta la ensalada justo antes de comer.

Preguntas frecuentes