Arroz frito fácil con huevo

Ingredientes

• 285 g (1 1/2 tazas)arroz blanco de grano largo
• 710 ml (3 tazas)agua
• 5 g (1 cucharadita)sal kosher
• 15 ml (1 cucharada), divididosaceite de colza
• 1 pequeñacebolla, cortada en dados
• 3 grandescebolletas, en rodajas
• 3 dientes grandesajo, picado
• 15 ml (3 cucharaditas)aceite de sésamo
• 37,5 ml (2 1/2 cucharadas)salsa de soja
• 14 g (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 1,5 g (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 150 g (1 taza)guisantes y zanahorias congelados
• 2 grandeshuevos
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon el arroz, el agua, la sal y la mantequilla en una arrocera y cuécelo siguiendo las instrucciones del aparato. Cuando esté listo, extiéndelo en una bandeja y mételo en la nevera hasta que se enfríe. También puedes usar arroz cocido frío del día anterior.

2. 2

   Saltea los aromáticos

   Calienta una plancha grande, un wok o una sartén a fuego alto. Añade 10 ml (2 cucharaditas) de aceite de colza y repártelo por la superficie. Incorpora la cebolla y la parte blanca de las cebolletas, reservando la parte verde para el final, y saltéalas hasta que se ablanden ligeramente, durante 1-2 minutos. Añade el ajo y cocínalo 30 segundos; sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Fríe el arroz

   Añade el aceite de colza restante y el aceite de sésamo. Cuando estén calientes, incorpora el arroz y, trabajando deprisa, remuévelo con una espátula metálica para que se fría por todas partes. Cocínalo 3-4 minutos, hasta que los bordes empiecen a quedar ligeramente crujientes. Rocía con la salsa de soja y añade el ajo en polvo, los guisantes y las zanahorias; mezcla hasta repartir bien la salsa.

4. 4

   Añade los huevos

   Abre un hueco en el centro del arroz y casca allí los huevos. Remuévelos con una cuchara de madera para hacerlos revueltos. Cuando estén cocinados, mézclalos con el arroz. Incorpora las cebolletas reservadas y la mantequilla, remueve y ajusta de sal y pimienta.

¿Qué es el arroz frito con huevo?

El arroz frito es un plato muy extendido en distintas cocinas de Asia, preparado al saltear arroz cocido con otros ingredientes. Esta versión sencilla combina huevo, verduras, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo.

El arroz frío ayuda a que los granos se mantengan separados durante el salteado, mientras que el huevo aporta una textura suave y las verduras un toque dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 426 calorías, 11g de proteína, 63g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que el aceite de colza, el aceite de sésamo y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. El huevo contribuye con proteínas, junto con una cantidad menor procedente del arroz y las verduras. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras adicionales.

El arroz y su preparación

Arroz frío: enfríalo extendido en una bandeja, como indica el método, o utiliza arroz cocido del día anterior. La superficie más seca facilita que se fría en lugar de apelmazarse.

Arroz de grano largo: sus granos tienden a quedar sueltos y funcionan bien en un salteado rápido.

Aromáticos y verduras

Cebolla y cebolleta: la parte blanca se saltea al principio para que se ablande; reserva la parte verde para añadirla al final y conservar su frescor.

Ajo y verduras: el ajo solo necesita unos 30 segundos antes de añadir el arroz. Los guisantes y las zanahorias congelados se incorporan directamente, sin necesidad de descongelarlos.

El salteado a fuego fuerte

Sartén caliente: empieza con la plancha, el wok o la sartén bien caliente y añade el aceite de colza. Una superficie amplia permite mover el arroz con rapidez.

Movimiento rápido: remueve a menudo con una espátula metálica para repartir el aceite y que los bordes del arroz empiecen a dorarse ligeramente, en unos 3-4 minutos.

Cómo cocinar el huevo

Hueco central: aparta el arroz para dejar espacio en el centro de la sartén y cocina allí los huevos revueltos.

Punto justo: cuando el huevo esté cuajado, mézclalo con el arroz. Así se reparte en trozos sin quedar sin cocinar.

La salsa y el equilibrio de sabores

Salsa de soja: añádela sobre el arroz y remueve para distribuirla uniformemente. La sal kosher ya se usa al cocer el arroz, así que prueba antes de ajustar el punto final.

Aceite de sésamo: aporta un aroma tostado; la mantequilla se añade al final para redondear el conjunto junto con las cebolletas verdes.

Con qué acompañarlo

Sírvelo recién hecho como plato principal o como guarnición. Para completar la comida, puedes acompañarlo con verduras salteadas o una ensalada sencilla.

Si lo sirves junto a otro plato salado, ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta sabor y sazón al arroz.

Notas y consejos

• Enfría el arroz extendido en una bandeja para que pierda calor con rapidez.
• Ten preparados y medidos los ingredientes antes de encender el fuego.
• Corta las cebolletas y reserva la parte verde para el final.
• Mantén el fuego alto durante el salteado y remueve con frecuencia.
• Prueba el arroz antes de añadir más sal, ya que la salsa de soja también sazona.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas pequeñas y saltéalas con la cebolla.
• Toque picante: incorpora chile al gusto junto con el ajo.
• Con jengibre: añade jengibre fresco picado al saltear los aromáticos.
• Más cebolleta: reserva una parte extra para espolvorear al servir.
• Sin mantequilla: omítela al final para un resultado sin lácteos.

Errores comunes

• Arroz recién cocido: puede quedar húmedo y apelmazado; enfríalo extendido o utiliza arroz del día anterior.
• Sartén fría: el arroz puede reblandecerse en vez de freírse; calienta bien la superficie antes de empezar.
• Demasiado tiempo con el ajo: puede quemarse y amargar; cocínalo solo unos 30 segundos antes de seguir.
• Sartén abarrotada: cuesta saltear el arroz de manera uniforme; usa una superficie amplia.
• Huevo mezclado demasiado pronto: puede quedar repartido sin cuajar; cocínalo primero en el hueco central.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

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