Huevos al horno a la italiana

Ingredientes

• Al gustoAceite de oliva
• 75 g (½ taza)Cebolla amarilla, cortada en dados pequeños
• 2 dientesAjo, picado
• 680 g (1 tarro de 24 oz), o más si se deseaSalsa marinara, comprada o casera
• 4 grandesHuevos
• Al gustoSal y pimienta
• 125 g (½ taza)Ricotta
• 50 g (½ taza)Queso parmesano rallado
• 55 g (½ taza)Mozzarella rallada
• Al gustoHojas de albahaca o perejil picado
• Al gustoBaguette o pan italiano, en rebanadas y tostado, para servir

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Sofríe las verduras

   Pon un poco de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocínalo 1-2 minutos más, removiendo, hasta que desprenda su aroma. Si hace falta, sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Añade los huevos

   Vierte la salsa marinara en la sartén y caliéntala un poco. Haz 4 huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Para evitar que caigan trozos de cáscara, puedes cascar los huevos de uno en uno en un cuenco y pasarlos después a la sartén.

4. 4

   Incorpora los quesos

   Reparte unas cucharadas de ricotta por encima y presiónalas suavemente para que se hundan un poco en la salsa. Cubre con el parmesano y la mozzarella rallados.

5. 5

   Hornea y sirve

   Hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto. Sirve con albahaca o perejil por encima y pan tostado.

¿Qué son los huevos al horno a la italiana?

Este plato reúne huevos cocinados en una base de salsa de tomate, una preparación de inspiración italiana que se sirve directamente desde la sartén. La marinara aporta tomate y hierbas, mientras que la ricotta y los quesos rallados añaden una cobertura cremosa y gratinada.

En esta versión, los huevos se hornean en la salsa y se acompañan con pan tostado para recogerla. La combinación de una salsa ya preparada y un horneado breve hace que resulte práctica para un desayuno o un brunch.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 530 calorías, 28g de proteína, 42g de hidratos y 26g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la marinara y el pan, mientras que los huevos y los quesos aportan buena parte de la proteína. La grasa viene principalmente de las yemas, la ricotta, los quesos y el aceite; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta la cantidad de pan.

La base de salsa y cebolla

Cebolla: cocinarla primero hasta que se ablande suaviza su sabor y crea una base aromática. Remueve de vez en cuando para que no se dore demasiado.

Ajo: añádelo después de la cebolla, ya que necesita menos tiempo. En cuanto desprenda su aroma, incorpora la marinara para evitar que se queme.

Cómo colocar los huevos

Los huecos: haz cuatro espacios en la salsa y coloca un huevo en cada uno para que queden repartidos por la sartén. Cascar cada huevo antes en un cuenco facilita retirar cualquier trozo de cáscara.

La salsa: caliéntala un poco antes de añadir los huevos, sin necesidad de llevarla a un hervor intenso. Así se integra mejor con la base de cebolla y ajo antes de pasar al horno.

El punto de cocción

Las claras: hornea a 190 °C durante 12-15 minutos y comprueba que las claras hayan cuajado. El tiempo exacto depende del horno y del punto de la yema que prefieras.

La yema: para conservarla más líquida, empieza a revisar hacia los 12 minutos; para una yema más hecha, deja la sartén más tiempo. Vigílala de cerca al final para no pasarte.

Ricotta y quesos rallados

Ricotta: añade pequeñas cucharadas y presiónalas suavemente sobre la salsa, sin mezclarlas por completo. Así quedan zonas cremosas entre el tomate y los huevos.

Cobertura: el parmesano y la mozzarella se funden durante el horneado y aportan sabor y una capa melosa. Reparte ambos por toda la sartén para que no se concentren en un solo punto.

El pan para acompañar

Pan tostado: sirve baguette o pan italiano en rebanadas para mojar en la salsa y recoger la yema. Tostarlo antes de llevarlo a la mesa ayuda a que conserve algo de firmeza.

Toque final: añade albahaca o perejil picado justo antes de servir. El pan no se hornea con los huevos, así que puedes prepararlo mientras la sartén está en el horno.

Notas y consejos

• Utiliza una sartén que pueda pasar directamente del fuego al horno.
• Casca los huevos de uno en uno en un cuenco antes de añadirlos a la sartén.
• Haz los huecos en la salsa con suficiente separación para repartir los huevos.
• Empieza a comprobar el punto de los huevos a los 12 minutos.
• Pica la albahaca o el perejil justo antes de servir para que conserve su frescura.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas a la salsa antes de hacer los huecos para los huevos.
• Con picante: incorpora una pizca de guindilla a la cebolla y el ajo mientras se cocinan.
• Con champiñones: saltéalos con la cebolla hasta que se ablanden antes de añadir el ajo.
• Sin ricotta: omítela y termina el plato solo con parmesano y mozzarella.
• Con hierbas: usa albahaca fresca en lugar de perejil, o al contrario, para cambiar el acabado.

Errores comunes

• Dorar demasiado el ajo: añádelo después de ablandar la cebolla y retira la sartén del fuego si empieza a oscurecerse.
• Romper las yemas al añadir los huevos: cáscalos primero en un cuenco y deslízalos con cuidado en los huecos.
• Hacer los huecos demasiado pequeños: deja espacio suficiente para que cada huevo quede asentado en la salsa.
• Pasarse de cocción: empieza a revisar a los 12 minutos y saca la sartén cuando los huevos estén a tu gusto.
• Olvidar que el mango quema: protege la mano al sacar del horno la sartén caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta una porción suavemente en el microondas o en una sartén tapada hasta que esté caliente; el huevo puede cuajarse más al recalentarlo.

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